Hur man lagrar hemodlade gurkor för maximal färskhet och långvarig användning

Gurkor är en av dessa grönsaker som verkligen är bäst ätit direkt från vinrankan. Så vad ska du göra om du har ett överflöd?

Lyckligtvis finns det flera enkla och läckra sätt att lagra gurkor för senare.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Läs vidare för att lära dig om några av våra favoriter.

Vad du lär dig

• Bäst vid rumstemperatur
• Kylning
• Pickles och njut av
• Konservering
• Uttorkning
• Frysning
• Andra idéer

Jag älskar gurkor, så jag växer många av dem varje år. Om du är något som jag, kommer du troligen att sluta med mycket mer än du kan äta direkt.

Och även om de kanske inte är på sitt färskaste länge, är det fantastiska med dessa grönsaker att de ofta är ännu mer läckra efter att ha bevarats.

Oavsett om det är inlagd, juiced eller gjord till sorbet, det finns så många spännande sätt att lagra och använda gurkor!

Bäst vid rumstemperatur

Även om du kanske är delvis i en kall kuk på en sommardag, är de intressant, de är faktiskt bäst när de lagras vid rumstemperatur.

Forskare från University of California Davis fann att gurkor som hålls under 50 ° F är snabbare för att förfalla och mer benägna att vattna och pitting än de som hålls vid rumstemperatur.

Så en räknare eller en korg inuti skafferiet kan vara det bästa stället för dem. Helst bör de hållas på en plats av direkt solljus som stannar runt 55 ° F och kan pågå i upp till två veckor.

Kylning

Du kan fortfarande verkligen välja att hålla dem i kylen om du föredrar kalla cukes, eller om lufttemperaturen är för varm i ditt hus.

Så länge de lagras ordentligt kan de hålla i en vecka eller så i kylen.

Crisper -lådan är vanligtvis ett bra ställe för dem, även om du bör vara säker på att hålla dem framför kylskåpet, eftersom baksidan ibland kan bli för kall.

Varje kylskåp är dock annorlunda, och det är en bra idé att observera vilket område på ditt kylskåp som är det varmaste.

Börja med att tvätta bort dem och ta bort några mjuka fläckar. Var noga med att ge dem en chans att torka helt innan du förvarar.

Förpacka dem i en ren pappershandduk och placera dem i perforerade plastpåsar för att möjliggöra luftcirkulation.

Försök att lagra dem hela om möjligt. Om du behöver använda en del av en och spara resten för senare, kom bara ihåg att täcka den exponerade kanten med lite plastfolie innan du returnerar den till kylen.

När de är skivade bör gurkor konsumeras inom ett par dagar. Förvara cukes i en lufttät behållare eller förseglad påse och håll kylt tills du är redo att använda dem.

Pickles och njut av

Vad kommer först att tänka på när du tänker på att bevara gurkor?

Betning är kanske det vanligaste sättet att lagra cukes på lång sikt. Och med så många olika metoder och recept tillgängliga kan du förmodligen göra en annan varje gång.

Det finns vinäger pickles, lacto-fermenterade pickles och snabba kylskåp pickles. Du kan göra sura dill pickles, söta kanel eller bröd och smörstil, som är någonstans däremellan när det gäller smak.

Eller så kan du försöka strimla och täcka dem i en vinäger saltlake för att få njutning.

Om du är intresserad av att prova på jäsningen, kolla in detta munvattenrecept för laktofermenterade dill pickles På vår systerplats, Foodal.

Denna metod involverar blötläggning av gurkor i en naturlig salt saltlösning, en process där bakterier omvandlar socker till mjölksyra som bevarar picklesna.

Dessa pickles är inte bara krispiga och läckra, det finns ökande bevis på att laktofermenterade livsmedel är fördelaktiga för tarmhälsa.

Bland annat, studier antyder att dessa livsmedel kan förbättra matsmältningen, minska inflammation och hjälpa till att stödja våra immunsystem.

Oavsett vilket recept du väljer, se bara till att alltid följa vägbeskrivningar noggrant för säker förberedelse och lagring.

Konservering

Canning är ett bra sätt att bevara dina pickles eller andra gurka -sammansättningar under längre perioder.

Många recept som gurka relish, salsa och gelé kan göras i stora partier och konserveras för senare användning. När den är ordentligt förberedd kan konservering bevara hållbarheten för din skörd i ett år eller mer.

Och det finns ingen anledning att oroa sig för tryckkonservering.

De flesta konserveringsinstruktioner för gurkor kan göras med vattenbadmetoden eftersom pickles, sylt och andra recept av detta slag vanligtvis kräver tillägg av högsyraingredienser som vinäger.

Återigen, använd alltid ett recept som är formulerat för hemkonservering och se till att följa instruktionerna exakt.

Om du är ny på konservering och vill lära dig mer, Denna konserveringsguide om mat är ett bra ställe att börja.

Gurka Jelly erbjuder en unik färsk smak som går bra med ost och gröna på bröd.

De flesta recept kräver att du kombinerar ansträngd gurkajuice med vinäger, socker och pektin och sedan bearbetning i en vattenbadkaner. Fräsch mint, citron eller ingefära kan också läggas till för att förbättra smaken.

Uttorkning

En annan rolig idé är att göra gurka chips. Skär bara färska cukes i tunna skivor, krydda efter önskemål och torka i en mat dehydrator inställd på låg i cirka 12 timmar, eller tills de når den önskade nivån av skarphet.

Du kan också göra detta i en ugn på låg temperatur, cirka 135 ° F, i några timmar.

När du väl torkas ordentligt kan chips förvaras i ett skåp i en lufttät behållare.

Hitta fler torkningstips i Vår guide till uttorkande trädgårdsprodukter.

Frysning

Medan gurkor inte fryser bra i sin ursprungliga form, är de enkla att juice eller puré och frysa i isbitbrickor.

Du kan skala dem eller inte, innan du juicer. Huden och frön innehåller de flesta näringsämnen, så jag gillar att lämna skalet på.

När du är frusen, kom bara ut kuberna och förvara dem i en frysbehållare eller påse. Du kan dricka juicen rakt eller lägga kuberna till smoothies eller andra typer av fruktjuice.

Lagras ordentligt, kuberna bör pågå i upp till ett år i frysen.

Det är också möjligt att frysa dem genom att blötlägga frukten i en saltlösning först. De resulterande "frysen pickles" kan användas i njutning, läggas till sallader eller ätas på egen hand.

Denna metod innebär i princip svettning av gurka skivor i salt med skivad lök och fryser sedan dem i en saltlösning med vinäger och socker.

För att göra frys pickles, tärna en stor lök och skär två liter gurkor i tunna skivor.

Skikt gurkor, lök och en till två matskedar salt i en skål eller bakpanna, börjar med cukes, sedan tillsätt salt och lök och upprepa.

Täck blandningen med plastfolie och låt den sitta vid rumstemperatur i minst ett par timmar.

Skölj för att ta bort saltet och returnera sedan grönsakerna i skålen.

Under tiden kombinerar du en och en halv kopp socker med en halv kopp vit destillerad eller äppelcidervinäger i en kastrull och sätt över mild värme för att lösa upp sockret.

Rör om och tillsätt denna blandning i gurkor. Rör om att kombinera.

Blandningen kan frysas i alla fryssäkra behållare, väska eller glasburk, vilket lämnar en halv tum utrymme överst.

Det är lätt att frysa enskilda delar i isbitbrickor eller andra små behållare och avfrostas efter behov, snarare än att behöva använda allt på en gång.

När du är redo att använda dem, överför du till kylen för att tina. Frys pickles kommer att pågå i upp till 12 månader. När de tinas bör de förvaras i kylen och ätas inom två veckor.

Andra idéer

Letar efter fler idéer? Prova det här receptet för en cool gurka och äldreblommor som är perfekt för varma sommardagar, Från vår systerplats, Foodal.

Eller glöm att äta överskottet helt och gör en kylande hudkräm istället.

Blanda bara en kopp färsk gurkajuice med massan ansträngd med en fjärdedel av en kopp aloe vera och en fjärdedel av en kopp kokosnötsolja.

Du kan lägga till några droppar vitamin E -olja för att bevara grädden såväl som din favoritolja om du väljer.

Kyl och applicera vid behov på ditt ansikte eller kropp för att lugna brännskador eller inflammerad hud. Krämen ska hålla sig färsk i kylen i några månader eller mer.

Inget sådant som för många cukes

Gurkor är en av de grönsaker som verkligen kan inspirera kreativitet. Med så många olika sätt att använda och bevara dem är det verkligen inga problem om du väljer att odla en extra växt (eller 10)!

Vilka är dina favoritvägar att lagra och använda gurkor? Dela dina recept och tips i kommentarerna nedan!

Vill lära dig mer om växande gurkor för långsiktig lagring? Läs dessa artiklar bredvid för att hjälpa dig att välja de bästa typerna för dina behov:

• 9 av de bästa betning gurkor att växa i din trädgård
• Vilka är de olika typerna av gurka växter?
• Topp 33 gurkavarianter att växa hemma
• Hur man odlar gurkor på ett staket