När och hur man skördar bok choy

Bok Choy är medlem i en av mina favoritgrönsaksfamiljer, Brassica -familjen. Det kallar tre av de mest populära grönsakerna som är egen: Broccoli, Brysselkål och blomkål. Åh, och glöm inte kål!

Ser? Jag kan inte få tillräckligt med brassicas, och jag slår vad om att du inte kan heller!

Bok Choy är en annan medlem av denna Cruciferous -besättning. Och när du växer din egen kommer du att behöva veta när och hur du väljer den för den mest utsökta skörden någonsin.

Även om det kan se ut som om det är en kultivar i kålarten, Brassica oleracea, Bok Choy är faktiskt närmast besläktad med rovor och bär det botaniska namnet B. rapa var. chinensis.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Även kallad Pak Choi eller Horse's Ear, och betraktas som en mängd kinesisk kål också, växer denna veggie levande, rundade blad som bärs på vita eller ljusgröna stjälkar. På kantonesiska översätter orden ”Pak Choi” till ”vit grönsak.”

Denna löviga veggie odlades först i Kina från femte århundradet och förblir ett populärt tillskott till asiatisk mat. Med sina saftiga stjälkar och en peppig, spenatliknande smak, gör det en utmärkt ingrediens i stämningar och andra asiatiska inspirerade rätter.

De inre stjälkarna är en krämig vit färg, och de gör en tilltalande kontrast mot bladens djupgröna. Alla delar av denna veggie är ätliga, även om människor oftast äter stjälkar och blad.

Om du växer Bok Choy men inte är säker på när eller hur du skördar denna välsmakande gröna hemma, får du reda på allt du behöver veta i den här guiden.

Låt oss börja! Här är vad vi gräver i:

Vad du lär dig

• När man ska skörda bok choy
• Hur man plockar
• Bevara din bok choy
• Recept och matlagningsidéer

När man ska skörda bok choy

De flesta Pak Choi -kultivarer mognar helt inom 50 till 70 dagar efter spiring, men du kan skörda dem vid 30 till 35 dagar för ett mer ömt, mindre bladhuvud.

En tvåårig som vanligtvis odlas som en årlig, Pak Choi är lämpad för USDA -hårdhetszoner 2 till 11, vilket betyder att nästan vem som helst i USA kan prova på att odla den.

För att lära dig alla detaljer om hur du odlar denna välsmakande grönsak, kolla in Vår guide till växande bok choy.

För att skörda dina saftiga stjälkar och smakfulla blad är det viktigt att planera framåt.

Det viktigaste att göra är att notera dagen för spiring på en kalender eller i Din trädgårdsjournal.

Därifrån kan du hålla reda på hur många dagar som har gått sedan spiring, vilket kan hjälpa dig att veta när du ska skörda din gröda.

Du vill också hålla koll på storleken på den sort du växer. Medelstorleken vid mognad varierar beroende på kultivar, och återigen hjälper anteckningen.

Här är ett exempel: om du noterar att fröpaket eller information tillgänglig online för din valda kultivar säger att den växer till cirka 18 till 24 tum hög och 12 tum bred när den är helt mogen, kan du gå ut till trädgården med ett måttband med några dagar för att se hur din gröda går på.

Detta är en utmärkt aktivitet att göra med de yngsta trädgårdsmästarna i ditt liv, Särskilt om de har hjälpt dig sedan början av din Pak Choi -resa.

Ingenting är mer tillfredsställande än att mäta tillväxten av levande saker och veta duhade en hand att hjälpa dem att trivas!

När Pak Choi når sin mogna höjd och cirka 50 till 70 dagar har gått, kan du skörda den.

Eller, om du vill äta det som öm baby bok choy, skörda den närmare 30 eller 35 dagar efter spiring, eller när den är sex till 10 tum lång.

Om du inte är intresserad av att skörda ett helt huvud på en gång kan du välja flera blad åt gången under hela växtsäsongen och lämna de andra bakom att bli större.

Mer om detta på ett ögonblick!

Hur man plockar

Ta tag i ditt favoritpar av trädgårdsskötsel eller kök sax, se till att de är rena och gå ut i trädgården - helst på tidigt på morgonen när temperaturen är sval och värmen från solen har inte börjat suga fukten ur Dina växter.

Hitta basen på en växt, lyft försiktigt den rundade basen på stjälkarna och skär den korta rotstammen under basen och lyfter bort ditt vackra huvud av hemodlad kinesisk kål.

Ta det in i ditt kök, och antingen laga eller äta stjälkarna och lämnar råa eller förvara dem direkt.

Om du väntar på att dagen ska värmas upp innan du väljer, eller om du håller den skördade Pak Choi för länge, kommer bladen och stjälkarna troligen att försvinna, torka ut och bli gummiaktigt.

Var noga.

Om du lämnar minst två tum av basen för varje växt intakt när du klipper bort bladen, kan du välja att upphäva dessa för att återväxa nya blad från basen som ett inomhus trädgårdsarbete projekt.

Om det inte är för sent på säsongen kan de också återväxa utomhus i tid för att skörda mer.

För att skörda med hjälp av den klippta-och-återkommande metoden som jag nämnde ovan, snip bara de yttre lämnar ungefär en eller två tum upp från basen.

Du kan klippa ungefär en tredjedel till hälften av anläggningen åt gången och skörda de yttersta bladen. Nya blad kommer att börja växa direkt!

Bok Choys beredskap att växa igen och ge fler blad att äta är en av mina favorit saker om det.

Men varmt väder kan ta sin vägtull, vilket får växterna att bultas.

Om dina bok choy bultar, skickar upp en central stam toppad med små gula blommor, klipp av hela stammen. Detta MajFörhindra bladen och stammarna från att bli tuffa och träiga, om du fångar blommestammen i tid.

Smaka på några blad för att se om de fortfarande är ömma och smakfulla. Om inte är det dags att skörda hela växten, äta vad du kan och kompostera resten.

Om bladen fortfarande smakar gott, håll ett öga på växten för att se till att den inte bultar igen och håll den så sval som möjligt med en skuggduk vid behov - värme gör att den är bult!

Läs fler tips om att stoppa Bok Choy från att bultas här.

Oavsett om din växt fortfarande är välsmakande och öm när den blommar, kan du också äta de ljusa blommorna genom att kasta dem i en sallad eller smörgås, för ett glatttillskott med en smak som påminner om senap.

Bevara din bok choy

Om du inte planerar att äta din Pak Choi direkt, tvätta inte den så snart du tar in den!

Skär stammarna bort från basen om du vill återväxa din bok choy som ett inomhus trädgårdsarbete, eller helt enkelt bända stjälkarna om du inte gör det, och förvara dem i en zip-top-väska.

Placera dem i kylskåpets grönsakslåda, där de håller sig fräscha i upp till fem dagar.

Att äta, laga eller bearbeta din skörd direkt, separera stjälkarna och rengöra alla krokar och krokar mellan dem. När du kommer till mitten, skär huvudet i hälften för att se till att du kan få ut smuts.

Du kan blanchera och frysa stjälkarna att lägga till recept senare, när sommarens pris bara är ett minne. Du kan till och med trycka kan stjälkarna. Vår systerplats, Foodal, har 13 topptips för dig att följa när du startar tryck konservering.

Bok Choy är också superlätt - och välsmakande! - att njuta av som en "kylskåp.”

Till skillnad från konserverade pickles som är hyllstabila, varar kylskåpet bara i cirka fyra till sex veckor i ditt kylskåp. Men de är ett enkelt, snabbt sätt att hänga på din Pak Choi längre och infusera den med otrolig smak.

Du vill förmodligen bara använda stjälkarna för kylskåp, vilket innebär att du kan ta bort bladen som ska användas i en sallad och spara stjälkarna för att göra pickles.

Men om du älskar inlagda löv, gå vidare och inkludera dem också. Bok Choy gör också en läcker kimchi.

Här är min version av hur man gör kylskåpbok choy pickles, med de crunchy stjälkarna:

1. Tvätta och klipp stjälkarna på två eller tre huvuden av Pak Choi.
2. Placera dem i en eller två höga, breda, 32-ounce conning burkar. Gå vidare och passa så många i varje burk du kan!
3. Ta med en kopp vatten för att koka och lösa sedan upp två matskedar socker i vattnet.
4. Ta bort vattnet från värmen och tillsätt en halv kopp risäger och en nypa salt, tillsammans med andra smakämnen du vill använda. Rå vitlök är min favorit sak att lägga till.
5. Häll vattnet i dina burkar, fyll dem till toppen och skruva fast locken. Placera i kylen.
6. Låt pickles sitta i saltlösningen åtminstone över natten innan du öppnar och njuter! Ät dina pak choi pickles inom fyra till sex veckor.

Om du märker någon form eller av smaker, släng dem förr. Du kan alltid skapa en ny sats!

Om du älskar dehydratiserade grönsaker, och särskilt torkade greener, kan du också torka bok choy i en mat dehydrator. Kolla in de bästa dehydratorerna på marknaden i den här guiden från mat.

Se till att följa tillverkarens rekommendationer för tid, temperatur och veggie prep Vid uttorkning.

Fuktinnehåll kan variera, så det är alltid en bra idé att hålla ett öga på vad du torkar från trädgården och anpassa sig efter behov.

Detta är inte mitt favorit sätt att äta kinesisk kål personligen, men vissa människor älskar det - och du kanske är en av dem!

Recept och matlagningsidéer

Jag älskar att prova nya kombinationer av grönsaker att steka ihop.

En av mina senaste favoriter är att steka bok choy stjälkar och lämnar bredvid rädisor, morötter, och blomkål För en välsmakande sidorätt som kan avnjutas med varje måltid.

Jag tappar vanligtvis mina grönsaker med olivolja och citronsaft, och tillsätt ett strö salt och peppar för att få fram alla läckra smaker.

Du kan också ånga kinesisk kål, sautera den eller äta den färskt i sallader.

Om du känner dig äventyrlig kan du försöka byta in Pak Choi för "vanlig" kål i recept som den här för vitlök ingefära vegetariska tacos med söt och kryddig kål slaw från Vår systerplats, Foodal.

Stammarna kommer att tillhandahålla den saftiga crunch som du letar efter.

Eller använd den istället för - eller tillsammans med! - grönkål in detta matrecept för grönkål och ägg med purjolök, citronskal och getost.

Föreställ dig att gå till din trädgård, skörda några Bok Choy -blad och kanske lite grönkål också, och lägga till dem i detta recept för en rejäl frukost.

Vilket perfekt sätt att börja morgonen!

Mångsidig verdans

Det är fantastiskt hur många saker som Pak Choi kan användas för, är det inte? Denna mångtaliga veggie gör en fin häftklammer i vilken trädgård som helst - eller på någon tallrik.

Har du någonsin vuxit denna brassica? Låt oss veta i kommentarerna nedan och dela dina frågor och berättelser också!

Och kolla in dessa artiklar för mer information om växande bok choy Nästa:

• Hur man återgår Bok Choy från rester
• Bok choy avstånd: hur långt ifrån varandra planteras din gröda
• När ska jag plantera bok choy i trädgården