Gör salsa verde med din stötfångare av tomatillos

För flera år sedan upptäckte jag hur lätt det är att odla tomatillos. Det är nästan för enkelt (så länge du har mer än en växt)! Den första växtsäsongen hade jag ett sådant överflöd av de skalbelagda frukterna, jag kunde inte hålla jämna steg med skörden. Jag upptäckte råkar ett snabbt Salsa Verde -recept i en tidning och jag har gjort det sedan dess. Jag har anpassat receptet genom åren för att finjustera smaken. Om jag vill att det ska vara tangier lämnar jag honungen ute. För extra krydda spelar jag med mängden varma paprika som jag lägger till. Det här receptet är så enkelt att göra, det är knappt någon prep involverad.

Alla extra salsa som inte kan ätas direkt är frusna. Det är spännande att dra ut det för att tina under vintermånaderna. Salsa Verde är läcker på tacos, burrito skålar och enchiladas eller sked över kyckling och fisk.

Ingredienser

• Cirka 10 till 12 medelstora tomatillos (ungefär storleken på en plommon eller en golfbollanvändning mer om de är små)
• 1 (eller mer) Serrano Peppers (jag använder jalapeños)
• 1 till 2 kryddnejlika vitlök
• 1 msk limesaft
• 2 teskedar flytande honung
• En nypa salt efter smak
• 2 till 4 gröna lökar, tunt skivad eller färsk gräslök (valfritt)
• Hackad färsk koriander (valfritt)

Gör salsa verde

Förvärm ugnen till 450 ° F.

Skörda 10 till 12 tomatillos från din trädgård. Du kan också hitta dem i livsmedelsbutiker och jordbrukarnas marknader. Ta bort pappersskalarna och ge dem en sköljning för att ta bort den klibbiga beläggningen och eventuella skräp. Torka tomatillos och placera dem på ett kakark som är lätt belagt med olivolja (jag använder ett folie-toppat kakark för att bevara mina kokkärl). Tillsätt peppar också.

Stek din tomatillos och pepparen i cirka fem minuter. Ta bort pannan från ugnen och vänd allt. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare fem minuter. Allt kommer att börja blåsan och ibland kommer en tomatillo att spricka. Skopa upp alla juicer för att lägga till matprocessorn, så att ingenting går till spill.

Skär av stammen och skrapa försiktigt frönen från den varma paprika när den är svalna.

Tillsätt tomatillos, varma paprika, vitlök, limesaft, honung och salt till en matprocessor och blandning.

Häll i en skål och rör om lökarna eller gräslöken och/eller koriander.

Lägg till detta i dina receptbrädor.