Den kompletta guiden till växande vinter squash

En av mina favorit trädgårdsgåvor att äta under den kalla säsongen är vinter squash.

Lätt lagrad i en rotkällare eller kallare rum i hemmet, det kan upprätthålla en familj med en mängd olika vitaminer och mineraler, via dess välsmakande och mångsidiga kött.

Växande squash är en involverad process, men det är inte svårt.

Livsmedelsbutiker tenderar att erbjuda många typer för upp till cirka tre dollar per pund som färska produkter. Detta innebär att bara en eller två välskött växter kan ge betydande besparingar på familjens livsmedelsbudget.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Här är vad som är framåt i den här växande guiden:

Vad du lär dig

• De bästa kultivarerna att växa
• Hur många räcker?
• Den perfekta tomten
• Sådd smarts
• Rutinunderhåll för växter
• Ett uns av förebyggande: skadedjur och sjukdomar
• Pollinering bland vinstockarna
• Vinstock
• Den efterlängtade skörden
• Sätt att använda extrafunktionerna
• Ätliga blommor
• Andra receptidéer
• Pund och kilo smak

Så vilka växter är de mest värdefulla tillägg till din trädgård? Låt oss ta reda på!

De bästa vinter squash -kultivarerna att växa

Med så många frestande arter och kultivarer tillgängliga kan det verka omöjligt att välja de bästa frön för dina trädgårdsplottar. Jag har funnit att odling av en eller två av var och en av följande ger våra måltider ett brett utbud av smaker, strukturer och färger:

Smörnöt

Denna stora jordnötsformade squash kan bli ganska stor, till en fot eller mer i toppstorlek.

Den har solbränd hud som är tunnare än andra sorter, ibland med lättare ränder som går längs längden ner i frukten. Inuti ger en slående ljus orange frukt en söt och nötaktig smak.

Många recept som kallar för sötpotatis kan vara utbytbara med denna kultivar. Jag älskar att det ångades med lite smör, brunt socker, salt och peppar.

Läs mer om växande butternut squash här.

Ekollon

Detta är en mindre squash med en mild, söt smak.

På grund av de udda veckarna i utsidan kan det vara svårt att få den ätliga delen ur skalet utan att slösa bort något - något viktigt att komma ihåg som kan påverka hur du förbereder och tjänar den.

En tre pund ekollon kan mata en eller två personer. Bakad i ugnen, den serveras ofta i horisontella skivor som skärs rakt över frukten för att visa upp den vackra kammad designen, eller halveras och fylld.

Kabocha

Förra året var min första gång som växte denna något fula ras, även känd som en japansk pumpa.

Med en tjockare hud som liknar en skal har den också en hel del frön inuti. Med mindre ätligt kött att arbeta med vill du avsätta lite extra utrymme i trädgården för att växa mer av denna speciella squash.

Spaghetti

Kanske den minst "vinterliga" i kategorin, spaghetti squash har fått ett galen efterföljande sedan introduktionen av Paleo och Whole30 dietväven.

Medan den långa, bleka eller ibland mer livliga gula frukten är en lämplig ersättning för pasta (och kan ta de rikliga mängderna röda sås som människor gillar att dumpa på den!), purister behandlar det som alla andra squash.

Lite smör, salt och peppar tillåter smakerna i denna strängskatt att verkligen lysa igenom.

Det finns många andra vinter squash värt att nämna. Dessa inkluderar:

• Smörhopp
• Kalabaza
• Delicata
• Stång
• Honungsmutter
• Pumpa

Medan var och en har sin egen unika smakprofil är de flesta utbytbara i dina favoritrecept för vinter squash. Håll ögonen öppna med vår guide till var du kan hitta frön för att plantera många av dessa populära sorter.

Rodales ultimata encyklopedi av ekologisk trädgårdsskötsel, tillgängligt på Amazon

Enligt Rodales ultimata encyklopedi av organisk trädgårdsarbete (Läs vår recension av denna utmärkta manual), squashfrö är livskraftigt i fyra år, så länge det lagras ordentligt på en sval och torr plats. Här är min rekommendation: Köp ett paket av var och en och prova några varje gång planteringssäsong rullar runt!

Hur många räcker?

Att känna till det rätta antalet frön att så för alla växter kan vara svårt.

Oavsett art sprider de sig alla för att ta så mycket utrymme som de kan få. Av denna anledning är det väldigt opraktiskt att förvänta sig att många växter trivs i ett litet utrymme.

Medan nästan alla squash -vinstockar kan sträcka sig för att täcka många kvadratfot, varierar de i antalet frukter de kan sätta på. Acorn Squash, till exempel, kan producera upp till 24 kilo frukt per vinrankan, medan Butternut bara levererar cirka sex.

Om utrymmet är begränsat är det vettigt att välja de mest produktiva växterna och vårda dem så bra du kan.

Den perfekta tomten

Squash odlas traditionellt i kullar, eller i den sista raden i trädgården, där de kan spruta bort från de mer väl uppförda grönsakerna.

I min egen trädgård gillar jag också att hitta dem nära någon form av robust struktur, till exempel ett boskapspanelstaket eller andra tunga ledningar. De kommer att vara mer benägna att klämma fast vid denna struktur och lägga vikten på växten och frukten på den - istället för att krossa dina andra växter.

Du kan också välja att hitta dina kullar bort från allt annat. En ensam anläggning kan göra mycket bra i ett hörn av en gård eller längs baksidan av en hus.

Vi har faktiskt ägnat en bra halv tunnland till att odla ingenting annat än vinstringar, inklusive squash, pumpor och vattenmeloner!

Oavsett var du bestämmer dig för att växa din, var du bara säker på att din tomt är inom räckhåll för vattning och har Tillgång till full sol.

Hills kan skapas med en sko eller liten spade. Skapa kullen med smuts för att vara minst 24 tum i diameter, åtskilda 4-6 fot från varandra för dina bush-typväxter. Öka avståndet till 8-10 fot för den mer traditionella Vining-sorten.

För trädgårdsmästare som var uppmärksam på deras jordens pH, Du kan inte gå fel med ett intervall på 5.8-7.0 ph. Squash är hårdare än vissa växter, och Om jorden är rik på humus och har god dränering, De borde frodas.

Ett annat sätt att säkerställa en fruktbar fallskörd är att lägga till kompost till varje kulle bas. Gräva kullar 18 tum djupt. Alternativa sedan 6 tum kompost med 6 tum jord, upprepa tills haugen når din önskade höjd.

Denna metod kommer ge extra näring till växter Under hela den mycket långa växtsäsongen.

Sådd smarts

Eftersom de behöver 70-100 dagar för att mogna (beroende på sort och vädret) kan det vara vettigt att starta dina frön inomhus.

Det rekommenderas att Starta dina frön i torvkrukor som kan gå direkt i marken när vädret värms upp. Detta kommer att orsaka den minsta mängden stress för nya plantor.

För fullständiga steg-för-steg-instruktioner, Se vår guide för att starta frön inomhus.

Om du väljer att starta frön tidigt, gör det två till fyra veckor före den sista frostdagen.

Vissa odlare gillar att suga sina frön över natten, eftersom det mjukar det yttre fröbeläggningen och möjliggör snabbare och enklare spiring.

Frön ska läggas i startbehållaren 1 tum djup och på sina sidor, med en smal kant uppåt.

En lätt vattning bör göras den första dagen och sedan varannan till tre dagar efter det. Spirning bör äga rum inom 7-10 dagar.

När det är dags att flytta dina älsklingar till sina kullar, kom ihåg att plantera dem på samma nivå som de har vuxit inuti. Om du begraver dem för djupa eller två grunt riskerar du att döda dem.

De flesta år föredrar jag att så frön direkt i trädgården efter den sista frosten. Även om detta betyder en senare skörd För min växande zon, Det resulterar vanligtvis i starkare växter och en större skörd. Jag satte två eller tre frön i varje kulle, ungefär en tum i jorden.

Tunn till bara en växt per kulle efter groddning. Använd sax för att knäppa reservdelarna, snarare än att dra.

Detta är viktigt, eftersom att dra en kan störa de intrasslade rötterna till de angränsande plantorna.

Rutinmässigt underhåll för vinter squashväxter

När plantorna är 3-4 tum höga är det en bra idé att mulch runt dem. Mulching håller ogräset nere och hjälper jorden att behålla fukt. Jag gillar att använda en blandning av löv, återvunnen kartong och kommersiellt mycket.

Regelbunden vattning behövs under de hetaste dagarna, särskilt eftersom dessa kommer att växa i fullt solljus.

Om du ser att bladen börjar vinkla alls är det absolut nödvändigt att vattna långsamt och djupt tills de går upp igen. Du kan också välja att lägga till gödningsmedel varannan till tredje vecka.

För att undvika en möjlig pulverformig mögelattack, håll vattnet från bladen och vinstockarna. Försök att hålla jorden fuktig (som en pressad svamp) men inte droppande våt.

Soaker -slangar är Ett bra alternativ för denna typ av vattning, Tillåter en hands-off-strategi för den livliga trädgårdsmästaren.

Ett uns av förebyggande

Under varje tillväxtstadium är det viktigt att hålla ett öga på alla skadedjur och sjukdomar som kan tvingas mot dina vinstockar.

Det viktigaste vapnet i ditt arsenal är hälsosam jord. Squash, som alla cucurbits, har många fiender i form av insektsskadegörare: squashbuggar, Squash Vine Borers, randiga gurka skalbaggar, loppbaggar, och frö majs maggots.

Det är bäst att undvika att låta dessa skadedjur komma till dina vinstockar Genom att använda flytande radomslag.

Du kan också välja att använda ditt eget organiska bekämpningsmedel för att hålla dem under kontroll. Diatomaceous Earth är ett formidabelt försvar mot de flesta skadedjur.

Squash kan också vara mottaglig för sjukdomar som Alternaria Leaf Spot, Septoria Leaf Spot, Black Rot, Gummy Blight och Powdery Mögel.

Trädgårdsmästare har också hittat framgång Plantera rädisor runt omkretsen av varje kulle. Många skadedjur som älskar squash hatar också rädisor och rädisor är ett billigt avskräckande medel. Följeslagare planteras på sitt finaste!

Se bara till att hoppa över att skörda dessa rädisor och låt dem bli höga. Om du vill kan du skörda fröskidorna efter att de blommar och lägger till dem i sallader.

Pollinering bland vinstockarna

Den första spolan av stora blommor som öppnar kommer nästan alltid att vara män.

Om det ser ut som om du har massor av bin och fjärilar för att gödsla dina blommor, är det okej att skörda några av dessa blommor själv, eftersom de är ätliga (jag täcker lite mer om detta senare, så fortsätt att läsa!).

Du kan se skillnaden mellan en pojke och flicka squash genom att lyfta sin kjol. En kvinnlig blomning har en utbuktning - en potentiell squash - mellan blomningen och stammen, bara väntar på befruktning. Manliga blommor växer på långa, tunna stjälkar.

För att växa till full storlek måste kvinnliga blommor vara noggrant pollinerade. Om du inte ser Massor av bin Doppning in och ut ur dina blommor kanske du vill prova lite matchmaking.

Hur görs detta?

Den bästa tiden att initiera pollinering är ungefär middagstid när kvinnan blomma är helt öppen. Följ dessa steg för att ge din squash ett boost:

1. Kika inuti din pojke blommor och letar efter en blom som är så mogen och full av pollen att om du lätt rör vid den, kommer pollen att hålla fast vid din fingertopp.
2. Klipp försiktigt av blomningen och bära den försiktigt till den kvinnliga blomningen.
3. Rör vid den manliga blomningen till kvinnans klibbiga stigma i mitten av hennes blomma.

Även om denna typ av praktisk behandling vanligtvis inte är nödvändig, kan detta extra steg öka din squashskörd, särskilt i stadsregioner där bin och andra pollinatorer kan vara knappa.

Vinter squash vinstockarhantering

Om du bara lär dig att växa dessa underbara ätbara ämnen, börjar du förmodligen undra, "Vad är allt detta nonsens om vinstockar som tar över trädgården?”

Jag är här för att varna dig för att de verkligen inte kommer att ta av förrän augusti - och då borde du vara redo med en plan!

När frukt börjar dyka upp, klipp av vinstockarna löpare. Detta kommer att uppmuntra växten att sätta sin energi i växande frukt och inte producera fler vinstockar.

Squash odlar vanligtvis två huvudsakliga vinstockar som går av i motsatta riktningar. Var och en av dessa vinstockar kommer att producera en sekundär vinstockar, som också producerar frukt. Dessa sekundära vinstockar kommer också att spira "tertiära" vinstockar som du vill ta bort.

För att undvika spridning av sjukdom bland dina vinstockar, hantera dem inte alls när de är våta.

Var mycket försiktig när man hanterar vinstockar hela tiden, eftersom de lätt kan spricka eller bryta, och rotsystem kan förstöras från oavsiktlig utrotning. Små frukter måste också skyddas från påverkan.

Detta är också en bra tid att ta bort lövverk runt frukten om det blockerar solen. Ta bort högst en eller två blad per växt. Vine behöver fortfarande sitt bladsystem för att fungera produktivt, så du vill aldrig avolika dina växter mer än vad som är nödvändigt.

Den efterlängtade skörden

Vinter squash har mycket hård hud, men det tar ett tag för dem att helt mogna. Lämna dem på vinrankan tills du inte kan trycka på miniatyrbilden i huden, som vanligtvis är runt tiden för den första frosten.

För att ta bort, klipp helt enkelt din frukt från vinrankan och (om vädret tillåter) tillåter dem att bota i fältet i en till två veckor.

I områden där frosten är snabbt och har inte tid att göra detta. Ta in din skörd ändå och låt dem solbatas på en solig plats i ditt hem, till exempel en fönsterbräda, i 2 veckor.

Squash ska förvaras vid 55-61 ° F i ett torrt utrymme. Tvätta inte skördad squash, utan gnugga helt enkelt bort någon lös smuts. Var försiktig så att du inte hanterar stamområdet, utan håll det i kroppen.

En välkurerad, torr och fläckfri squash kan förvaras i en källare eller annat mörkt skafferi i tre till sex månader! Du kan sedan tvätta och förbereda vad du behöver för att äta när du är redo att njuta av det.

Sätt att använda extrafunktionerna

Fick för många squash på händerna? Detta är ett underbart problem att ha!

Som mamma till sex har vi sällan det här problemet. Men vi försöker fortfarande välsigna våra grannar och vänner med extrafunktioner, särskilt om de har några fläckar och inte kommer att lagra sig bra över vintern. Delning är det bästa sättet att använda dem snabbt.

Lyckligtvis är squashen så mångsidig! Det kan kokas, ångas, bakas eller rostas. Du kan frysa det och du kan trycka på det kan det. Du kan äta den i soppa och i grytor, hel eller renad. Och du kan göra det till en förrätt, sidorätt eller till och med efterrätt.

Om du är ett fan av pumpafrön, Du kommer gärna att veta att alla typer av vinter squashfrön kan förberedas på samma sätt! De gör en proteinpackad, Crunchy mellanmål till lunchlådor. Glöm inte att använda dem som en ingrediens i spårblandningar och granoler också.

Ätliga blommor

Manliga squashblommor är en välsmakande delikatess som du kan förbereda hemma. Var bara säker på att du inte tar för många ut ur trädgården på en gång. Du kommer vanligtvis att upptäcka att det finns mycket fler manliga blommor på dina växter än kvinnor, så dina vinstockar kan troligen skona några.

Skörda blommorna vid middagstid när de är öppna breda. Snip varje stam ungefär en tum bort från blomman. Tvätta försiktigt och bra genom att fylla en skål med kallt vatten och virvla dem i den.

Blomningar kan hållas färska i kylen i en skål med isvatten tills du är redo att använda dem. Turna dem torra i en salladspinn, eller genom att vrida var och en mellan fingrarna och lägg dem ut för att torka på pappershanddukar.

Blomningar är utmärkta misshandlade och stekt, men de gör också vackra små plånböcker som du kan fylla med nästan vad som helst. Här är en av mina favoriter, och det är ett super enkelt recept: prova lite hackade färska örter, Lite citronskal, lite salt och peppar och ricotta. Så läcker!

Andra receptidéer

Vinter squashrecept är rikliga och fyllande. De är lämpliga att tjäna när som helst på året, men de är särskilt välkomna under de kallare månaderna när du längtar efter något varmt och tröstande som kommer att fylla dig.

Du kan fylla vinter squash med valfritt antal välsmakande ingredienser, men det här receptet för fylld ekollon squash med äpplen, nötter och tranbär från vår systerplats Foodal Kombinerar sötma av säsongsfrukt med de nötiga strukturerna vi förknippar med hösten och familjesemestern.

Enpottsmåltider är så lämpliga för hösten och vintern, när du är redo att fylla en gryta och skjuta upp ugnen, eller sätta upp långsam spis på disken på en söndagseftermiddag. Leverera djupa smaker med ekollon squash som stjärnan i Denna kycklingkassoulet från den ingående visp.

Det finns många anpassningar till denna klassiska behandling av pumpor, butternut, ekollon och andra vinterskönheter. Anpassa Detta recept för renad squash från foodal För att behaga din smak i ett antal smakvariationer. (Det är inte bara för Thanksgiving - särskilt när du växer din egen!)

Slutligen kunde ingenting vara mer dekadent under höstsäsongen än en chokladaktig efterrätt med din hemskörd. Prova det här receptet för pumpa chokladtartar med en Pepita -skorpa från vintage kitty. Du kan enkelt byta ut den konserverade puréen för en hemlagad version, gjord från grunden.

Pund och kilo smak

En av de bästa orsakerna till att växa vinter squash är att de producerar en så stor mängd ätliga läckerheter! Ett frö kan producera tillräckligt för att göra en veckas värden av middagar för en familj på fyra. Vilken annan anledning behöver du för att prova det?

Förpackat med immunitet-boosting vitamin A och alltid bra-för-du-vitamin C, för att inte tala om hälsosam kostfiber, har jag lagt till det som ett förnuftigt komplext Carbo-alternativ för att komplettera de flesta av våra familjemåltider. De är inte bara bra för dig, de är också läckra - så ingen klagar.

Vad är ditt favorit sätt att njuta av detta Fantastiskt tillägg till veggie -lappen? Jag skulle gärna höra dina favoritförberedelser eller matlagningstips i kommentarerna nedan! Och om du undrar var zucchini och crooknecks är det här är sommar squashsorter. Kolla in vår användbara växande guide med Tips för att odla dessa här.