Tips för att växa de sötaste rödbetorna

Min partner kommer att äta rödbetor på något gammalt sätt, oavsett om det är i en bitter inlagd version eller en krämig kall soppa.

Mig? Jag älskar dessa rotgrönsaker, men jag måste erkänna att jag gillar några bättre än andra. Jag föredrar min godis-söt, kanske rostad och kastad med lite blåost och valnötter.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

När jag först började odla dessa fantastiska rötter, märkte jag att vissa var mer tilltalande för min smak än andra från ett år till nästa, även när jag växte samma kultivar.

Det var när jag åkte på en resa för att upptäcka vad som gör dem så fantastiskt ett år och bara i genomsnitt i en annan.

Det visar sig att det finns mycket du kan göra för att påverka hur dina rötter smakar.

Att välja rätt kultivar är en stor del av processen, men markkvalitet, gödningsmedel, temperatur och den tid på året där du odlar rödbetor kan alla påverka deras smak.

Redo att göra lite trädgårdsmagi? Här är de ämnen vi pratar om:

Vad du lär dig

• Varför är några grönsaker söta?
• De sötaste kultivarerna
• Vad gör rödbetor mindre söta?
• Hur man odlar sötare rödbetor

Oavsett om du älskar rödbetor redan eller bara letar efter ett sätt att göra dem mer smakliga för dig själv och din familj, gör dig redo att växa de smakligaste rötter du någonsin har haft!

Och förresten, om du behöver en uppdatering på Hur man odlar rödbetor, kolla in vår guide.

Varför är några grönsaker söta?

Innan vi dyker in i mekaniken hjälper det att förstå varför vissa grönsaker smakar sötare än andra.

Vi har alla bitit in i en socker-söt morot som verkar som om den måste ha kanderat, och vi har förmodligen alla haft morötter som verkar närmare en potatis när det gäller deras struktur och smak.

Grönkål, kål, rosenkål och rovor gör alla samma sak, varierande från sockerig söt och saftig till mild eller till och med bitter.

Varför skillnaden?

Vissa grönsaker anpassar sig till kallare temperaturer genom att konvertera sina stärkelse till sockerarter. I varmare väder innehåller rödbetor en högre mängd stärkelse än sockerarter.

När kallt väder anländer försöker växten att skydda sig mot frysningstemperaturer genom att producera mer socker för att förhindra att vätskan i cellerna fryser.

Det är därför du kan plantera samma kappkultivar ett år och det är sött, men det kan vara mer milt och mindre välsmakande året efter. Jordkvalitet, vatten och näringsmässiga resurser kan också orsaka denna reaktion.

Vissa arter gör detta lättare än andra, liksom vissa kultivarer. I huvudsak betyder detta att vissa växter gör ett bättre jobb än andra för att skapa socker för att skydda sig mot ogynnsamma förhållanden och strida upp sina försvar.

Medan vi pratar om smak, finns det två saker som bidrar väsentligt till smaken på roten förutom socker.

Rödbetor innehåller en organisk förening som kallas geosmin som ger den jordnära smaken som människor älskar (och älskar att hata).

De innehåller också betalain, som bidrar med smak och den karakteristiska röda färgen. Vi pratar mer om det på bara lite.

De sötaste kultivarerna

Rödbetor kan naturligtvis variera, innehållande mellan åtta och 20 procent socker. De har det högsta sockerinnehållet i någon grönsak.

Det är därför vi använder sockerbetor För att magiskt förvandla sockerarter i roten till de granulära sakerna vi använder i bakningen.

Gula, rosa och vita sorter saknar den komplexa smaken av röda.

Medan de inte alltid innehåller mer sackaros, smakar det som de gör för att smaken är mer enkel, utan jordens jordlighet.

Det beror på att de saknar Betalain, den bioaktiva föreningen som ger rötterna deras rosa och blodröda färg såväl som att förmedla smak.

Om sötma är ditt mål, välj kultivarer som saknar den röda färgen. Eller prova en av dessa sötsaker:

Cylindra

'Cylindra' ser inte ut som din vanliga betor. Den är lång och smal, nästan som en stubbig, åtta tum lång röd morot.

Formen, tillsammans med dess enkla skivande konsistens, gör denna kultivar perfekt om du vill kan dina hemodlade grönsaker. Det har till och med förtjänat smeknamnet "Butter Slicer" för sin anbudsskivning naturen.

Denna danska arv är resistent mot scab och cercospora.

'Cylindra'

Ta med ett paket, uns, kvarts eller kilo frön från Eden Brothers.

Tidig blodkål

Trots sin rosiga rosa röda hud är insidan av "tidig blodkål" en djup, mörk röda som blöder ut ur köttet när den skivas skivad.

Denna arv, en av de äldsta kultivarerna du kan hitta, är sockerhaltig och extremt skarp, med en all-purpose fyra-tums rot.

Merlin

Det mörkgröna bladverket på denna magiska betor är så vackert att det är praktiskt dekorativt. Men under marken växer fylliga, djupa röda rötter cirka tre tum i diameter.

'Merlin' har ett högt sockerinnehåll men behåller också den rika, jordnära smaken som gör dessa grönsaker så fantastiska.

'Merlin'

Det är också resistent mot svampsjukdomar, och den släta huden är lätt att arbeta med, förutom att se snyggt ut i en korg. Det finns mycket att älska om 'Merlin.'

Ta med 300 hybridfrön från burpe.

Prövosten

Om du har svårt att slå in dina smaklökar runt den jordnära smaken av röda rödbetor, kan gyllene "touchstone" bara vara saken för dig.

Det är exceptionellt sött utan den kontroversiella komplexiteten hos andra kultivarer.

'Prövosten'

Botaniska intressen Säljer 750-milligrampaket med frön.

Vereduna Alba

Det finns knappast någon betalain i denna snövit sort, så att du kan njuta av den sockerhaltiga renheten utan de jordnära undertonerna.

Det mjuka köttet på de tre tum rötter är lika läckra när de njuter av rå, kokta eller inlagda. Och denna arvväxt är cerscospora resistent.

'Vereduna alba'

Frön med hög klippa har många alternativ tillgängliga med frön i olika paketstorlekar om du är intresserad av att odla den här.

Vad gör rödbetor mindre söta?

Vattensspänning kommer att resultera i en tuffare, mer bitter rot. I många arter av grönsaker minskas fruktos, sackaros och glukos som svar på brist på fukt.

Men andra växter, som äpplen och persikor, blir faktiskt sötare med lite torka.

Försök att se till att dina växter får konsekvent och lämplig fukt för bästa smak. Som en bonus kommer rötterna också att vara mer ömma.

Jord som har för lite organiskt material och för mycket kemisk gödningsmedel får rödbetor att vara mindre söta. Dessa grönsaker behöver dock massor av bor, så det är inte som att du bara kan hoppa över utfodring.

Så vad ska du göra för att säkerställa en välsmakande gröda? Låt oss ta en titt.

Hur man odlar sötare rödbetor

Utöver att välja rätt kultivar och undvika fallgroparna som beskrivs ovan, finns det saker du kan göra för att påverka smaken på din gröda.

Rötterna mogna vanligtvis på cirka 50 till 60 dagar. Om du kan plantera och växa dem till mognad innan temperaturen klättrar över 65 ° F, blir de sötare än om vädret är varmare.

Eftersom dålig jord kan påverka strukturerna och smaken på rötterna, vilket gör dem hårda och bitter, är det en anledning att bättre jord kommer att påverka rötterna i en mer positiv riktning. Rika jord är mer benägna att hjälpa dig att växa söta, mjuka rödbetor.

Du bör också undvika att använda kommersiellt gödningsmedel, om möjligt. Det första steget är att Testa din jord För att avgöra vad den behöver.

Ibland kommer trädgårdsmästare att lägga mat till jorden när den inte behöver den eller när den bara behöver några specifika element. I stället för att ta matningen inte-vad-vad som tillvägagångssätt, testa din jord först.

Det är enkelt och det är överkomligt. Dessutom hjälper det dig att växa bättre växter, oavsett vad du växer. Du kan Plocka upp jordtestningssatser Eller min personliga preferens, du kan nå ut till din lokala förlängning och de kan hjälpa dig genom processen.

Jag gillar att arbeta med min lokala förlängning eftersom de känner till mitt klimat och förstår den allmänna växande miljön, så att de kan hjälpa till att belysa de specifika behoven i min trädgård.

När du vet vad din jord behöver, försök att lägga till den med organisk gödselmedel. Om du behöver något generellt, leta efter en mild Mat som syftar till att producera grönsaker.

Ned till jorden gör en utmärkt linje med naturliga gödselmedel som använder ingredienser som fiskben, alfalfa, fjädrar och kelpmåltid, som säljs i komposterbara behållare.

Ned till jorden Vegetabilisk trädgårdsgödsel

Deras grönsaksmix har en NPK på 4-4-4, vilket är precis rätt för din genomsnittliga veggie trädgård. Du kan ta med en, fem eller 15 pund Från Arbico Organics.

Kom ihåg att boren är avgörande för att växa välsmakande rödbetor. Det är inte nödvändigt att ge dem massor och massor av bor, men du måste se till att boren som finns är tillgänglig för dem.

Växterna kan inte använda bor i jord som är för alkalisk eller om de inte får tillräckligt med fukt. Ett pH på cirka 6.0 till 6.8 är bäst.

Vanligtvis är höstbetor sötare än våren eftersom de växer genom en längre period med svalare väder, med en koncentration av kyare temperaturer mot slutet av den växande cykeln, vilket är den viktigaste tiden.

Så plantera på hösten så sent som du vågar för sötare rötter. Rödbetor är helt fina i en lätt frysning, men när jorden fryser helt, det kan orsaka bultning. Eller det kan helt enkelt vara omöjligt att få rötter ur marken.

Den allmänna regeln är att plantera sex veckor före det första förutsagda frostdatumet. För det mesta tycker jag att du kan plantera flera veckor efter det och fortfarande ha det bra, beroende på hur snabbt vädret förändras och hur kallt det blir i din region.

I milt klimat kan trädgårdsmästare odla rödbetor hela vintern. I kallare klimat kan du behöva växa din i en kall ram Om du vill ha januari -grönsaker.

På tal om vintern finns det en praxis som kallas kyla sötning där du planterar dina grödor några veckor före den första frosten och sedan lämnar du dem där över vintern. Detta får ännu mer av stärkelserna att konvertera till socker och kommer våren, du njuter av lite sockerlig glädje.

De gröna kommer förmodligen att dö tillbaka, men när du kan arbeta jorden på våren hittar du extremt söta rötter.

Slutligen tenderar yngre rötter att vara sötare. Välj dem när de inte är helt mogna, ungefär en vecka före det typiska mognadsdatumet.

Njut av de söta belöningarna

När du har valt en kultivar med mycket sötma och du har planterat den och skördat den vid rätt tidpunkt finns det en sak du kan göra för att förbättra sötheten i dina rödbetor.

Steka dem! Rostning får fram all den sötma ännu mer.

Hur gillar du att använda dina rödbetor? Pickar du dem? Steka dem? Raka dem i sallad? Dela med oss ​​i kommentarerna.

Att försöka utveckla den smak du föredrar är naturligtvis inte den enda en viktig del av växande rödbetor, höger? Vi har många andra guider som kan hjälpa dig att växa de bästa rötterna i ditt liv, inklusive:

• Hur man odlar rödbetor i containrar
• Felsökning av små och deformerade rödbetor
• Identifiera, förebygga och behandla vanliga rödbetasjukdomar