Topp 10 Juniper Berry använder i köket och därefter

Det är dags att en Juniper -bär fick den uppmärksamhet de förtjänar.

Dessa vanliga växter växer över hela norra halvklotet och bär matar inte bara vilda djur, utan människor kan använda dem växt, i hemmet och i köket också.

Oavsett var juniper växer har människor använt dem för mat och för att behandla olika hälsoproblem. Kottarna var så värderade att arter som inte är infödda i Egypten begravdes i King Tutankhamuns grav.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Idag kan de användas för att smaka allt från desserter och kött till naturligtvis gin. Om du letar efter några idéer för att använda frukterna, här är vad vi ska ta itu med att komma in i den här artikeln:

Hur man använder Juniper -bär hemma

1. Örtanvändning
2. Hemvaror
3. Öl
4. Kakor och kakor
5. Chilis och grytor
6. Fruktspreats
7. Gin
8. Gravlax
9. Köttkryddor
10. Smreka
11. Surdegstarter
12. Te
13. Veggie smaksättning

Innan vi hoppar in, notera att dessa så kallade bär inte alls botaniskt. De är modifierade kottar som bär det reproduktiva fröet inuti. Vi använder termerna omväxlande här.

Du kan använda dem färska eller torkade i alla recept som beskrivs nedan, såvida det inte anges. Torkade kottar är mildare, medan färska är mer skarpa.

1. Örtanvändning

Listan över växtbaserade användningar för enbärskottar är ganska lång, både historiskt och i modern tid. Vissa av dessa har bekräftats genom vetenskaplig forskning, medan andra inte har bevisats ... åtminstone ännu inte.

Detta inkluderar potentiella hälsofördelar som att reglera blodsocker, förhindra graviditet, underlätta sömnlöshet, hjälpa matsmältningen, behandla njurproblem och använda som ett antibakteriellt och svampdödande medel.

För mer information om att använda andra delar av dessa växter herbalt, Gå vidare till vår omfattande guide.

2. Hemvaror

Vid sidan av medicinsk och ätlig användning är Juniper praktiskt utanför köket och medicinskåpet också.

Här är några idéer för att komma igång:

Kombinera torkade bär med lavendel, tallnålar, eller rosmarin och lägg blandningen i en muslinväska. Påsarna kan användas i en låda eller garderoben till doftkläder. Vem vet, kanske kommer det att hålla buggar borta också.

Om du gör ljus kan du också försöka lägga till bären till din vaxblandning.

3. Öl

Juniper -kottar (tillsammans med granspetsar, granspetsar, enbärsnålar och tallnålar) kan användas för att göra öl och cider.

Bryggning av öl ligger utanför denna guide, men den grundläggande processen innebär att infusera frukterna i varmt vatten innan du filtrerar bort de fasta delarna.

Du lägger sedan till infusionen till vörten. Om så önskas kan du lägga till fler bär (eller andra smakämnen) till vätskan för hela eller delar av jäsningsprocessen.

Du måste använda vild skördad eniper för detta ändamål, eftersom du behöver jäst som täcker bären. Kommersiella bär tvättas ofta innan de skickas och de saknar det jästiga pulvret.

Vissa äldre, torkade bär kan också sakna jäst.

4. Kakor och kakor

Juniper kanske inte kommer till minnet direkt från fladdermus när du funderar på att smaka dina desserter. Men det kan vara exceptionellt läckert i kakor och kakor.

Tänk pepparkakor, hasselnöt eller havrekakor med några av de skarpa kottarna blandade i smeten. Eller kanske bara prova goda gamla sockerkakor med en konkrydd frosting.

En lime, citron, apelsin, choklad eller vaniljkaka med torkade eller färska bär blandade i smeten och/eller frosting är också utsökt.

Medan jag skrev den här guiden, hade jag en hankering för Juniper Cake, så jag gjorde en ingefära och en Juniper -smet, toppad med en Buddha -hand citron och Juniper Frosting. Utsökt!

Om du inte har ett bra frostningsrecept, tänk på det här för vegansk vaniljfrostning Från vår systerplats, Foodal. Tillsätt bara 1/8 av en tesked torkade, malda kottar (eller mer efter smak) när du blandar ingredienserna.

5. Chilis och grytor

Juniper, tomater och chilis är goda vänner. Om du har ett favoritchili -recept kan du prova att lägga till några markbär för att smaka på ett subtilt tillägg som kommer att wow dina middagsgäster.

Letar efter ett recept? Foodal har du täckt Med deras tag på chili con carne.

Smaken är också härlig i lamm eller nötköttgryta.

6. Fruktspreats

Oavsett om du föredrar konserver, sylt, gelé eller chutneys, gör Juniper ett trevligt tillägg. Men notera att jag sa tillägg.

Juniper ensam skapar en ganska intensiv gelé eller sylt. Det fungerar bäst när du blandar den med en frukt som apelsin eller rabarber, och det kompletterar citrus--frukt, särskilt.

Men egentligen, allt från körsbär till blåbär till Apple kan också fungera.

Använd ditt favoritrecept för fruktspridning och lägg till några nymalda kottar. Du vill lägga till cirka tre fjärdedelar av en tesked för varje kopp frukt som du använder.

Jag älskar att finhacka de färska bären, blanda dem med kokt rabarber och strö blandningen ovanpå yoghurt.

7. Gin

Vill fuska lite? Du behöver inte gå den autentiska vägen för att destillera spannmålskalkalkohol med dina aromater. I stället ta en femtedel av vodka och lägg till tre matskedar bär, tillsammans med dina andra föredragna aromater.

Dessa kan vara lavendel, koriander, kryddpeppar, kardemumma, kamomill, citrusskal, Rosblad, och/eller pepparkorn.

Juniper bör utgöra huvuddelen av smaken, så om du lägger till andra aromater, bör de kollektivt omfatta samma mängd eller mindre än mängden bär som du använder.

Förresten, gin görs vanligtvis med omogna bär. Du, å andra sidan, bör alltid använda mogna, helt mogna kottar för denna metod.

8. Gravlax

Cured Salmon är en häftklammer i köken från hela världen, från nordiska länder till indianska dieter.

Medan du kan bota lax med inget annat än salt, gör tillägget av markbär och pepparkorn denna läckra behandling ännu mer exceptionell.

9. Köttkryddor

De intensiva smakerna av enbär smälter väl med kött, särskilt vilda eller speliga kött som anka, lamm, bison och hjortkött.

De torkade bären kan användas som en del av en gnugga eller krydda mix, eller färsk och hackad i fina bitar. Om du använder färskt är de bäst antingen strö lätt på köttet efter tillagning, eller som en del av en marinad.

När du använder torkad frukt har du möjlighet att använda en kvarn för att göra enbärsdamm, eller så kan du hugga eller mosa dem med en murbruk och stöt.

Medan du kan använda bären ensam för att gnugga, kommer den resulterande smaken att vara mer komplex om du också lägger till några pepparkorn, salt, vitlök och kanske lite krossad röd paprika, dragon, oregano, eller salvia.

Använd samma kryddor som en marinad schalottenlök, rött vin, några vikblad, och olivolja.

10. Smreka

Om du aldrig har haft smreka tidigare, lägg till den i din lista.

Populär i Balkanregionen kombinerar denna fermenterade dryck kottarna med citron och vatten, och den kan göras bubblande med tillsats av socker eller honung, som fungerar som mat för jästen på kottarnas hud.

För att göra en sats, kombinera två koppar kottar med en citron som har skurits i fjärdedelar i en kanna eller en stor glasburk. Tillsätt två liter vatten och täck med ostduk eller en bomullshandduk, men försegla inte burken med ett lock.

Placera i ett soligt fönster för att jäsas. Agitera blandningen dagligen. Efter två veckor borde du vara bra att gå. Straffa och kyla.

Du kan lägga till lite vatten eller socker efter smak. Om du vill prova lite naturlig kolsyrning, tillsätt två matskedar socker till jäsningen ungefär halvvägs.

11. Surdegstarter

Oroa dig inte, den här surdejstarteren smakar inte som Juniper. Bären är täckta av en pulverig blom som faktiskt är vild jäst. Och du kan utnyttja kraften i denna jäst för att göra en surdejstarter och andra fermenterade produkter.

Du måste skörda frukterna själv om du vill göra det här. Kommersiella bär har vanligtvis tvättats och/eller torkats, och detta tar bort det jästpulveret.

För varje annan användning som beskrivs här förutom att göra öl, spelar det ingen roll om du använder vilda skördade eller kommersiella bär, men jäst är vad vi är ute efter för att göra en jäsad startare.

Blanda en kopp vatten med en kopp brödmjöl för att göra detta. Medan du kan använda behandlat kommunalt vatten kan du ha bättre framgång med destillerat vatten. Lägg sedan till ett dussin nyskördade bär och blanda allt tills det har en smidig konsistens.

Om du vill skynda processen kan du placera blandningen på en varm plats, men inte i direkt sol.

En startare som är placerad i ett svalt område tar bara lite längre tid att komma igång. Placera inte blandningen i kylen, för det är för coolt för att jästen är aktiv.

Efter några dagar, dumpa ut hälften av blandningen och behålla frukterna. Byt ut de saker du tog bort med lika delar vatten och mjöl. Om någon av kottarna spricker eller öppnar, kastar dem.

Under de närmaste dagarna, fortsätt att ta bort hälften av startaren och ersätta den med färskt vatten och mjöl. Efter en vecka eller två bör du ha en bubblande, lycklig blandning. Ta bort bären. Nu kan du ta hand om det som du skulle göra någon annan startare.

Läs mer om att göra surdej hemma på mat.

12. Te

Oavsett om du bara älskar smaken eller om du vill göra ett medicinskt te, kan bären (och unga nålar) användas för båda ändamålen.

Hursomhelst, använd en hög tesked av frukterna för varje kopp vatten. Om du använder färskt kan du mosa dem lite för en ännu starkare smak.

Simma bären i vattnet i 20 minuter och sedan sila. Tillsätt lite honung eller citron om du föredrar smaken på det sättet.

13. Veggie smaksättning

Juniper är en klassisk ingrediens i surkål och röda kålrecept från Skandinavien, Tyskland och Österrike.

Att göra det traditionellt innebär att kombinera strimlad kål, vatten och salt med färska, mosade enbär bär, kumrfrön, och senapsfrön.

Choucroute Garnie är en klassisk alsatisk maträtt som kombinerar surkål med korv och potatisar.

Braised Red Cabbage är en älskad semesterbit känd som Rotkohl i Tyskland, Kokt Rödkål i Sverige och Rødkål i Danmark och Norge. Det handlar i allmänhet om att kombinera strimlad kål, vinäger, lök, vatten, äpplen, Kryddnejlikor och enbärfrukter.

De är också välsmakande mark och kastas med lite smör och hackade potatis innan de steker i ugnen vid 400 ° F.

Juniper bär är inte bara för gin

Juniper -bär är bra för så mycket mer än smakande gin. Om du aldrig har haft Juniper Gravlax eller Raspberry Jam tidigare, är du ute efter en godbit.

Och om du bor i ett område där dessa härdiga vintergröna växer, har du en smakbonanza som bara väntar utanför din dörr.

Jag kan inte vänta med att höra hur du använder din skörd. Låt oss veta i kommentarerna nedan!

Om du inte kan vänta med att lära dig mer om dessa fantastiska växter kan du vara intresserad av att kolla in en eller flera av våra andra guider till En av en gång släkte, Börjar med dessa:

• Hur man odlar och tar hand om enbärbuskar
• När och hur man skördar enbärsbär
• Hur och när man ska beskära en enbärbuske