Topp 10 av de bästa konserveringstomaterna du bör växa

Vad gör hemträdgårdsmästare när det blir tufft? Om du är som jag, vänder dina tankar till att odla mat för att fylla i och konservering av tomater är toppen på listan.

Kom att tänka på det, växande sorter som är idealiska för att bevara är en bra strategi i välmående tider med absolut säkerhet också.

Det är alltid trevligt att ha en smak av sommaren som väntar i skafferi eller frys, eller att kunna förvandla en överflöd av tomater till salsa och sås för att hålla till hands för grannar och samhällsmedlemmar, eller att ge som gåvor.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Det finns inget behov av att offra färskt ätande med de flesta konservering av tomatväxtval, antingen.

Du kan skiva eller mellanmål på frukterna från alla konserveringssort och sedan ägna resten av dina produkter till en session med hemkonservering.

Innan du börjar förbereda dig för att växa dessa välsmakande, upprätthålla arv eller hybrid Konservering av tomater, här är topplinjen för de sorter jag ska fokusera på:

15 av de bästa konserveringstomaterna

1. Amish Paste
2. Atkinson
3. Bonny Best
4. Bradley
5. Costoluto genovese

6. San Marzano
7. Sötnos
8. Röd päron
9. Roma VF
10. Stor mamma

11. Biltmore
12. Färsk salsa
13. Gladiator
14. Gyllene färsk salsa
15. Grön avund

15 av de bästa konserveringstomaterna

Varför är vissa sorter så bra för konservering? Det svaret kommer från våra hållbara trädgårdsskötsel och dagens hybridforskare.

Traditionell arvkontering av tomater fick sitt rykte genom att tillhandahålla färre frön, köttigt kött och tjocka skinn, alla främsta egenskaper för tomater som hemkockar skulle skala i ett varmt vattenbad innan konservering.

De flesta av de vintage sorter som var så populära för Canning hade också det mycket önskvärda drag av enhetlig storlek, så de skulle se bra ut i tydliga konserveringsburkar.

Och några, som "Bonny Best", producerade också det mesta av sin frukt på en kort period, kanske under ett par veckor.

Detta gjorde det enkelt för hemkanrar att "sätta upp" alla burkar av tomater, sås, pasta och juice de skulle behöva i några maraton sessioner.

Dagens hybridkonserveringssorter har några av dessa egenskaper, som köttig frukt med få frön.

Men de är också uppfödda för att vara mer sjukdomsresistenta, och vissa producerar större frukt så det är inte lika tidskrävande att skala och frö varje enskild plommotomat.

Moderna tomatuppfödare har också fokuserat på att utveckla kommersiellt tillgängliga hybrider som är "determinant", för det mesta.

Till skillnad från "obestämd" konserveringssorts favoriter som "Red Pear", levererar det determinanterna vanligtvis hela skörden under ett par veckor, snarare än att fortsätta producera under hela säsongen.

Läs mer om obestämd vs Bestäm tomatväxter här.

Det som är bra för oss hemträdgårdsmästare är att vi kan välja mellan hela utbudet av konservering av tomatalternativ.

Det finns de som fruktar på en tidslinje som är var som helst från 60 till 90 dagar, och som växer på buskiga 4-fot växter, eller på vinstockar som kan nå 10 fot eller högre.

Frukterna finns också i olika storlekar från den jätte "gladiator" till den lilla "röda päron" -kultivaren som är perfekt för att göra rostad tomatsås eller tomatpickles.

Färgglada typer är också ett alternativ för att göra unika salsor och såser, från små gröna plommonomater till en hybrid gyllene romer som är både köttig och söt.

Och om du är en liten utrymme trädgårdsmästare som fortfarande vill ha tillräckligt med färska råvaror för att bevara ett par pints av, säg, rökig tomatstopp?

Några "Roma VF" -anläggningar som odlas i 24-tums containrar bör passa dig bra.

Du kan också plantera två eller tre Växter av körsbärsorten. De kommer att växa vertikalt och kommer inte att kräva tunga stöd, men kommer fortfarande att ge tillräckligt med 1- till 2-tums frukter för små partikonteringsprojekt.

Tänk dock på att vissa konserveringssorter endast är tillgängliga om du är villig att växa dem från frö. Det kommer att kräva ytterligare 6-8 veckor innan du kan transplantera, så planera därefter.

Och som alla tomater behöver konserveringssorter full sol, är tunga matare och kräver ungefär en tum vatten per vecka. Läs vår guide för att odla tomater Om du behöver en snabb uppfriskare eller några extra tips.

Arv

Några av dessa val för stora arvsorter går tillbaka till århundraden, och alla har ett rikt arv.

De är också precis vad hemmet konservering av fans behöver och vill, med deras köttiga kött, söta smak och tjocka skinn.

Njut av de växande och berättelserna bakom dessa pålitliga och välsmakande arv av konserveringstyper. Du kan också se fler av våra bästa val i detta Guide till de bästa arvtomatvarianterna.

1. Amish Paste

Denna pasta sort kommer till oss från Amish. Dess historia kan spåras till Amish -samhällen i både Wisconsin och Lancaster, Pennsylvania, och den är minst 150 år gammal.

Tom Hauch från Heirloom Seeds gjorde denna sort kommersiellt tillgänglig från 1990.

Och medan Amish utvecklade sorten för att "sätta upp" tillräckligt med tomater för att hålla samhället för en hel kall vinter, är frukten från "Amish Paste" -kultivaren söt nog att skiva för en sidorätt, hamburgare eller blts.

'Amish Paste'

Den något oregelbundna frukten lägger bara till denna speciella arvträdets överklagande. Några av dess 6- till 8-ounce tomater är formade som tårar, och andra ser mer ut som oxhearts.

Tomater av denna storlek betyder lite mindre arbete än vad du skulle uppleva med större sorter, för att skala och bearbeta det köttiga köttet för såser och salsor.

'Amish Paste' behöver satsas och producerar frukt 85 dagar från transplantation.

Se till att separera dina "Amish Paste" -växter från andra tomater i trädgården med minst 10 fot (eller helst 50) om du vill rädda fröet och fortsätta arvet från denna framstående kultivar.

Frön finns i olika viktpaket från True Leaf Market.

2. Atkinson

Arton års forskning vid Alabama Agricultural Experiment Station i Auburn gav denna öppna pollinerade sort 1966.

'Atkinson' är allmänt känt för sitt motstånd mot rootknot nematoder och Fusarium Wilt Race 1 och fick namnet efter personal och rootknot -motstånd Pioneer George F. Atkinson.

'Atkinson'

Om du känner en internationell stil till sin syrta, något söt smak, kan du reagera på en av de sorter som forskarna använde, en vild peruansk tomat.

Denna kultivar tål all värme och fuktighet som en sydlig klimat kastar på den medan den fortfarande ger en mängd 8-ounce röda orbs. Ibland är en del av frukten hälften av den storleken eller växer till 12 uns.

Lev där det är varmt och torrt? 'Atkinson' uppföddes för att trivas i dessa förhållanden också.

Dessa växter tar 70 dagar för att producera frukt, vilket är hela fem dagar mindre än de flesta arvstoppsorter.

De är obestämda, så detta skulle vara ett utmärkt val för arvfans som vill bedriva småpartier under hela säsongen.

'Atkinson' frön finns i paket i olika storlekar från Eden Brothers.

3. Bonny Best

Denna kultivar låter dig växa läckra skivor för sommaren såväl som konserverade färdiga favoriter som är redo att skörda vid säsongens slut, på en enda växt.

'Bonny Best' producerar fasta, runda tomater som du kan skiva för sallader och smörgåsar, men det sticker verkligen ut som en leverantör av enhetlig, köttig, 6- till 8-ounce frukter vid konserveringstid.

'Bonny Best'

Om du är i arv, observera att våra förfäder har vuxit och bevarar Scarlet Red 'Bonny Best' sedan introduktionen 1908.

Dessa växter drar nytta av att staka och beskärning, och växa 4-6 fot lång. De bär frukt i kluster på 78-85 dagar.

Och går upp till blivande tomatträdgårdsmästare med en kort växtsäsong: 'Bonny Best' klarar sig särskilt bra i kalla klimat.

Frön finns i paket i olika storlekar från Eden Brothers.

4. Bradley

Några av de mest populära typerna för konservering är de traditionella pastavarianterna.

Andra, som "Bradley", har vädjan både som en färsk marknadsfrukt och som huvudingrediens i hemkanerade såser och andra underbara tomatbaserade recept.

'Bradley'

'Bradley' kommer från University of Arkansas och mognar 75-80 dagar efter transplantation. En kraftig växt, den motstår fusarium wilt, alternaria stam canker och grå bladplats orsakad av Stamfyliumsolani svampar.

Det är halvbestämligt, så förvänta dig ett kortare skördfönster än vad du hittar med de flesta klättringstyper. Ändå kan du förutse att fortsätta att plocka några av dess släta, rosa, 6-ounce frukter ända fram till frost.

Dessa växter kommer att behöva din uppmuntran. Se till att stödja dem med robusta insatser eller burar som kan rymma deras 4- eller 5-fots höjd och 3-fots spridning.

Du kan hitta "Bradley" -växter i 4-tums krukor från Bonnie Plants via Home Depot och sex-paket också frånBonnie Plants via Home Depot.

5. Costoluto genovese

Italienare är oöverträffade i växande sås tomater. Vi kan delta i kulet med den intensivt smaksatta "CostoLuto Genovese" -kultivar.

En favorit av USA: s president och kollega trädgårdsfläkt Thomas Jefferson i början av 1800 -talet, dessa är läckra skivade för hamburgare och smörgåsar.

Men deras smak och höga syrainnehåll är särskilt värdefulla i såser för konservering.

'CostoLuto Genovese'

Förvänta dig dock inte avlånga plommonomater. 'CostoLuto Genovese' producerar 6- till 8-ounce lysande röda frukter med spännande åsar på toppen och tunga lober.

Dessa obestämda växter tar 78-80 dagar från transplantation till första skörden och fortsätter att producera genom resten av säsongen efter det.

Liksom alla arvsorter är frönen superlätt att spara och dela med andra trädgårdsmästare, som snabbt kommer att bli fans av detta italienska arv Canning Cultivar.

"CostoLuto Genovese" frön finns i paket i olika storlekar från Eden Brothers.

Hitta tips om att växa "CostoLuto Genovese" här.

6. San Marzano

Denna hundra år gamla italienska pasta tomat sätter standarden med sina söta, köttiga frukter som spelar i såser.

Naturligtvis kan hemträdgårdsmästare inte riktigt duplicera smaken på de som fortfarande odlas i den vulkaniska jorden från berget Vesuvius i Italiens Sarnese Nocerino -region.

Men "San Marzano" som vi kan plantera i våra trädgårdar har också extra söta och lågsyra frukter.

De har också den karakteristiska tårformen, spetsiga spetsar, extra tjocka väggar och mycket få frön, perfekta när du bearbetar dem i sås.

'San Marzano'

Du kan också äta "San Marzano" skivad direkt från trädgården, hackad i en söt färsk salsa eller rostad för sidorätter eller fryssåsar.

De växter som finns tillgängliga i USA är resistenta mot Verticillium wilt, och fusarium wilt races 1 och 2.

Om du ska växa "San Marzano", förbered dig på att ge robusta insatser eller burar för att stötta upp dessa kraftiga vinstockar och deras tunga fruktbelastningar.

'San Marzano'

Och ha tålamod. Medan vinstockarna tar 85-90 dagar för att börja producera frukt, är de obestämda och kommer att hålla en leverans av pasta tomater som kommer igenom resten av säsongen.

Du kan hitta "San Marzano" -växter i 4-tums krukor från Bonnie-växter, Finns via Home Depot.

Frön finns också i paket i olika storlekar från Eden Brothers.

Läs vår detaljerade guide för att växa "San Marzano" -tomater.

7. Sötnos

körsbärstomater smakar vanligtvis bäst från vinrankan.

Men arv "älskling" växter producerar 1.5-tums frukter så söta, de minimerar mängden socker du måste lägga till för konserveringssås, juice eller sylt.

'Sötnos'

De höga, obestämda vinstockarna gör bäst på spelliser eller insatser. De producerar frukt 70 dagar från transplantation och ända fram till den första frosten.

'Sweetie' frön finns i paket i olika storlekar från Eden Brothers.

8. Röd päron

'Red Pear' bevisar att konservering av tomater också kan komma i små paket.

Bara 1-2 tum långa, kluster av frukt från denna gamla tids arv är underbara för att bevara i salsor, såser och pickles ändå-och de kan också vara konserverade eller frusna på egen hand för att lägga till soppor och grytor hela vintern länge.

Du vill trellis eller satsa denna sort, för även om frukterna inte är tunga, kan de obestämda vinstockarna verkligen ta av sig skyward.

'Röd päron'

Det tar dessa växter 78 dagar att producera päronformade frukter som är redo för plockning, och de är också läckra direkt från vinrankan eller njutas i sallader.

'Red Pear' frön finns i olika storlekar paket från True Leaf Market.

Eden Brothers Säljer också 'Red Pear' frön i olika storlekar paket.

9. Roma VF

En öppen pollinerad arv, "VF" i namnet betyder att denna plommon sort motstår verticillium wilt och fusarium wilt.

Du kan plantera 'Roma VF' i en behållare, men gör den till en stor, minst 2 fot diameter. Och även om det inte är en särskilt hög växt som växer till en maximal höjd av 4 fot, kommer den här fortfarande att göra bättre om den är stakad eller bur.

Till skillnad från 'San Marzano, är "Roma VF" -plantor avgörande, så du kan förutse att skörda alla dess 6-ounce frukter under ett par veckor. Den bär frukt 80 dagar efter transplantation.

'Roma Vf'

Sedan är det spel på en blygsam eller maraton konserveringssession. Om du vill fylla på tomatpasta är detta valet för dig.

'Roma VF' frön finns i paket i olika storlekar från Eden Brothers.

Hybrider

Några av de banbrytande hybridkultivarerna introduceras nyligen, medan några andra har sparat tid och bevarat stor smak i det hemliga konserveringsköket i årtionden.

Dessa är de enklaste att växa, i former och storlekar som sträcker sig från körsbär till medelstora orbs till jätteplommon.

Du kan lära dig mer om våra favoriter i våra guide till de bästa hybridtomaterna.

10. Stor mamma

Mamma Mia! Om du någonsin har önskat välsmakande plommonomater var lite större, här går du.

Dessa hybrider producerar 8- till 10-ounce köttiga frukter som ser ut Din favorit 'Roma', Endast rejälare, som i 5 tum lång och 3 tum bred.

'Big Mama'

Om du är hängiven till att ta av sig skinnen när du gör salsa eller sås för konservering, förenklar 'Big Mama' ansträngningen med huden som skalar bort snabbt efter att du har parboil frukten.

'Big Mama'

Vinrankorna är också betydande, växer till cirka 6 fot höga och sprider sig 5 fot. Du behöver definitivt tunga insatser och många konserveringsburkar för att rymma 'Big Mama.'

Paket med 50 frön eller uppsättningar av tre levande växter är Finns från Burpee.

11. Biltmore

'Biltmore' representerar en triumf av sjukdomsresistens som inte offrar smak.

De flesta av dess frukt mognar samtidigt, och det betyder en förutsägbar vinst som våra mormödrar bara drömde om.

'Biltmore'

Växterna når 4 fot i höjd, så de är kandidater för plantering i whiskyfat eller andra stora containrar på en uteplats.

Men med allt det tunga fruktmognande på en gång är det bäst att ge robusta insatser var du än planterar.

Leta efter det angreppet av frukt för att mogna 68-74 dagar från transplantation och avbryta sedan alla dina planer medan du njuter av att sätta upp skörden.

Du kan hitta "Biltmore" -växter i 4-tums krukor från Bonnie Plants via Home Depot.

12. Färsk salsa

Denna hybrid producerar den typen av fruktmat och bevarare båda längtar efter.

Den producerar stora plommonomater som väger cirka 5 uns, är 2 till 3.5 tum lång och 2 tum bred.

'Färsk salsa'

Köttet på dessa är anmärkningsvärt. Hackad i små kuber för färsk salsa, den droppar inte och förblir söt och solid.

Samma attribut förenklar arbetet för dem som vill göra salsa av den hemkanerade gallon.

'Färsk salsa'

Bestämma "färsk salsa" buskar ställer in frukt snabbt, vanligtvis på bara 65-70 dagar. Ett bra val för små rymdträdgårdsmästare, växterna når 36-40 tum höga och sprids bara 18 tum.

'Fresh Salsa' finns i 30-fröpaket, eller som en tre-växt live-uppsättning, uteslutande från burpee.

13. Gladiator

En Garden Warrior för säker, 'Gladiator' är en pasta tomat som levererar mängder av 8-ounce frukter på en rymdbesparande 4-fots hög, 5 fot bred bush.

De första frukterna mogna 72 dagar efter transplantation.

'Gladiator'

Dessa växter är obestämda, kraftfulla och sjukdomsresistenta, med starka rötter som avvärjer blommor.

'Gladiator' finns i 30-fröpaket eller som en uppsättning av tre levande växter från burpe.

14. Gyllene färsk salsa

Precis som "färsk salsa", har dessa växter köttiga, fast, vattenfri frukt på 70 dagar.

'Golden Fresh Salsa'

Men de bestämda plommonformade frukterna från 'Golden Fresh Salsa' är en djup, varm gul.

Frön finns i paket med 30 uteslutande från burpee.

15. Grön avund

Körsbärstomatuppfödare har också gjort inroads till hybridkultivarer, och "Green Envy" är ett roligt exempel.

Dessa obestämda växter växer till cirka 5 fot höga och producerar massor av smaragdgrön, 1-tums, avlång frukt som mognar 60-70 dagar från transplantation.

'Grön avund'

Bortsett från deras ovanliga och tilltalande färg som parar så bra med röda och gula sorter för lite kontrast, är "Green Envy" köttiga och söta.

Hacka frukten för att bearbeta för konserverad eller fryst salsa, eller stek dem för att göra sylt för fryslagring eller varm förpackning.

'Green Envy' finns i 40-fröpaket eller som uppsättningar av tre levande växter från burpe.

Kan du föreställa dig ett skafferi fullt av tomatgodhet?

Oavsett om du vill börja liten med ett par konservering av tomater i en behållare, eller gå stort och packa frysen efter att ha odlat en full trädgård med determinant arvtagare, det är dags att växa.

Och kom ihåg, om du har en överabundant skörd, är det mer att kunna och frysa, eller att dela med vänner, grannar och behövande medlemmar i samhället.

Finns det verkligen något sådant som för många konserveringstomater när du har ett kök, vattenbad och bevarar burkar på redo?

Jag ska säga: ”Aldrig!”Men om du inte håller med eller har fler tips för att växa, välja eller bevara, hur är det med att hoppa på kommentaravsnittet för att dela dina tankar och förslag?

Säljs på odling av konservering av tomater för att fylla din frys och skåp? Om så är fallet har du massor av motivation att växa ditt bästa. När allt kommer omkring är det ditt lager av recept-starter såser och salsor för resten av året vi pratar om.

För att se till att du får de högsta avkastningen och växer de hälsosammaste växterna, Lär dig mer om odling av tomater Med dessa guider nästa:

• Hur man får tomaterna att bli röda när de vägrar att mogna på vinrankan
• Det ultimata sättet att stödja tomatväxter: Florida Weave
• Plantera tomater i lerjord
• Odla tomater från frön i 6 enkla steg