Vad är skillnaden mellan broccoli rabe och broccolini?

Om du är den äventyrliga mattypen kan Broccolini vara något du inte bara har hört talas om, utan tillagad hemma eller ätit på en restaurang.

Men hur är det med den liknande namnet Broccoli Rabe, även känd som Rapini? Är dessa två grönsaker samma sak?

Redo för ett snabbt och enkelt svar? Nej, det är de inte!

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Vi kommer att komma nära och personliga och lära oss skillnaden mellan dessa två grönsaker - och titta på deras ursprung, växande förhållanden, smak och användningar i köket.

Skillnader mellan broccolini och broccoli rabe

• Broccolini
• Broccoli
• Broccolini och broccoli rabe jämförelsebord

Broccolini

Även om det ibland kallas "baby broccoli", är broccolini inte bara en omogen version av broccoli.

Medan det är blad ser väldigt mycket ut som broccoli, är dess stjälkar längre och tunnare, och dess blommor är mindre, lösare och mer öppna.

Faktum är att denna grönsak är en del broccoli Brassica oleracea var. italikan - men bara en del.

Den andra hälften av sin föräldraskap kommer från en mindre känd Brassicaceae -familj relativ, Kinesisk grönkål, B. olera var. alboglabra.

Ursprung

Denna hybridveggie uppföddes av Sakata Seed Company, en japansk fröföretagare.

När Sakata först odlade denna nya skapelse försökte de marknadsföra den under kultivarnamnet 'Aspabroc', och hänvisade till den något sparrisliknande smaken och strukturen på dess stjälkar.

När 'Aspabroc' inte gjorde en stor hit i USA, samarbetade Sakata med Mann Packing Company i Kalifornien för att remarkera denna grönsak. Under sitt nya namn, Broccolini, tog försäljningen fart.

I trädgården

Detta brassica växer bäst i en Cool Season grönsaksträdgård med full sol och vanligt vatten.

Jämfört med sin broccoli -förälder är emellertid denna hybrid mindre kall hård och mindre tolerant mot temperatur ytterligheter, men den är lite mer värmetolerant.

Växter kommer till mognad och vara redo för skörd på 50-56 dagar.

Du kan lära dig mer om att odla denna gourmetveggie i vår dedikerad broccolini växande guide.

Och om du är en utsädessparare, glöm inte att denna växt är en hybrid, så alla frön som är sparade från dessa växter kommer inte att sanna sanna.

'Aspabroc' broccolini

För att försöka odla denna grönsak från frö i din egen trädgård kan du hitta paket med 25 frön av 'Aspabroc' F1 -hybridkultivar på Amazon.

Smak

När det gäller smak påminner Broccolinis smak.”

Olika odlingsförhållanden kommer att ge en viss variation i smak, men i allmänhet smakar denna veggie sötare och mildare än broccoli och kan få en smak svagt påminner om sparris.

I köket

Jag tycker att broccolini är en bris att hantera i köket eftersom du inte behöver oroa dig för att skära upp blommorna. Jag gillar att trimma stjälkarna bara en smula om det behövs, koka sedan stjälkarna hela med blommorna fästa.

Denna veggie är en sällsynt behandling i alla slags recept. När jag har det till hands gillar jag att hålla saker enkla och servera det sauterat med vitlök - toppad med en spruta med citronsaft, en dropp olivolja och lite havssalt.

Men broccolini är också utsökt rostad eller grillad.

Om tanken på att grilla denna grönsak har dina smaklökar som klamrar, rekommenderar jag att du kolla in detta Recept på vår systerplats Foodal För en grillad tomat och broccolinisallad.

Den kryddbelastade balsameförbandet som toppar denna pastasallad gör denna maträtt ganska smakäventyret.

Broccoli

Avgår från vår strävan efter broccolini kommer vi nu till en annan typ av broccoli - broccoli rabe, eller som det också är allmänt känt, Rapini.

Saken är att trots de bekanta blommor och gröna stjälkar är Rapini inte en broccoli alls - och förhållandet mellan de två är mer avlägset än du skulle tro.

Även känd som broccoletto, eller ibland bara "rabe" eller "raab", denna grönsak är faktiskt nära besläktad med rovan.

Faktum är att rapini och rovor inte bara är samma art, utan samma underarter: B. rapa var. rapa.

Detta förhållande blir uppenbart när du undersöker växtens blad. Rapini -blad har tandade marginaler, som rovblad gör, till skillnad från Broccolis släta bladmarginaler.

Ursprung

Enligt Sonoma County Master Gardener Sandy Main, ursprung till denna medlem av senapsfamiljen Gå tillbaka till antingen Kina eller Medelhavsområdet, båda platserna där den vanligtvis äts idag.

Rapini är kulinastiskt mycket förknippat med södra italienska köket, men också köken i Galicien, det autonoma samhället i Spanien och Portugal.

I trädgården

Växtförhållandena för Rapini liknar dem för broccolini - full sol, vanligt vatten, i en sval säsongsträdgård.

Där dessa två skiljer sig är i deras kalla och tolerans. Rapini är inte lika värmelerant som broccolini. Å andra sidan är det väldigt kallt hårt och tål ljusare mycket bra.

Växter kommer till mognad och är redo för skörd på 40-70 dagar, beroende på sorten.

Vanligtvis skördas växten innan blomknopparna öppnas, när växter är 10-15 tum höga.

När du skördar måste du klippa växterna på marknivå. Men om du lämnar ett par blad efter, tenderar Rapini-växter att återspegla, vilket ger ytterligare skördar.

'Spring Rapini'

Och om du skonar några växter från skörden, eftersom den här är öppen pollinerad, kan frön sparas för att återplantera i efterföljande växtsäsonger.

Om du är redo att prova den här svala säsongens grönsak i din trädgård kan du källa fröförpackningar i olika storlekar för den snabbväxande "våren Rapini" -kultivaren på True Leaf Market.

Läs mer om växande broccoli rabe här.

Smak

Rapinis små, gröna blommor kan göra att du förväntar dig en viss bekant smakprofil, men dess smak är faktiskt mer lik rovgreen eller senapsgröna.

Den har en nötig och bitter smak. Emellertid kan dess skarpa, skarpa föreningar reduceras - om så önskas - genom att blanchera.

I köket

Eftersom Rapini erbjuder dig stjälkar, löv och blommor att arbeta med har du val om hur du använder dessa.

Rapinis små, lösa blommor och långa tunna stjälkar kan användas som broccolini, och dess ätliga blad kan användas som rovor eller senapgrönsaker.

Rå, rapini kan förvandlas till pesto. Kokta, det kan användas i omeletter, stekfries eller som en pizza -toppning.

Om du är redo att utöka ditt kulinariska sortiment med Rapini, rekommenderar jag att du testar detta välsmakande recept På vår systerplats Foodal. Den kombinerar Rapini -blommor med pecorinoost och röda chilipeppar - och toppar dessa ingredienser på knapriga skivor av baguette.

Låter som en härlig aptitretare eller lätt lunch, gör det inte?

Nu när magen är knarrande är du redo att se en sida vid sida nedbrytning av dessa två grönsaker innan du går till köket?

Broccolini och broccoli rabe jämförelsebord

Staling dina gröna grönsaker

Nu när du har lärt känna Broccolinis milda blommor och Rapinis skarpa blad lite bättre, kan du stolt säga att du har gjort ytterligare ett hack på ditt matbälte.

Vilka av dessa två grönsaker har du inspirerat att lägga till den i din trädgård - eller kasta den i din wok? Låt oss veta i kommentarerna.

Och om du är intresserad av att ta med andra övertygande smaker till din trädgårdspatch kan du lära dig mer om Växande kruckiga grönsaker precis här:

• Hur man planterar och odlar rucola: Gör att dina gröna skjuter upp som en raket
• Skörda hjärtliga greener från trädgården: hur man odlar grönkål
• Hur man planterar och odlar rovor för rötter och gröna