När och hur man skördar majs

Majs får en dålig rap i dessa dagar. Det är i allt från frukost spannmål till hundmat till hudvårdsprodukter, så hur kan det vara friska?

Tja, mina vänner, det är det.

Särskilt sockermajs, som är laddad med fiber, C -vitamin, folat, tiamin, magnesium och kalium, som alla är viktiga för människors hälsa.

Det är de bearbetade produkterna du måste se upp för, inte trädgårdsodlad läckerhet. Majs är faktiskt ett fullkorn!

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Så, säg att du planterade någon näringsrik majs.

Du har sått frön och sett dem växa från söta gröna plantor hela vägen till massiva, fyra till sex fot höga stjälkar, beroende på den sort du planterade.

Tasslarna pollinerade med lätthet. Öron har utvecklats till underbara kolvar.

Om det är sockermajsvariation Du växer, du drömmer om att skala tillbaka skalet och ta en enorm bit av färska, helt läckra kärnor.

Ja, du kan äta sockermajs - anses vara en grönsak i de flesta fall - rå. Ja, jag lärde mig bokstavligen bara.

Eller kanske du är Växande tand majs, som klassificeras som ett spannmål för att göra hemodlade tortillor. Eller popcorn för dina egna läckra poppable kolar.

Oavsett vilken sort du valde är du redo att skörda ... tror du.

Men du är inte säker. Hur kan du se när majs är redo? Finns det några tecken att se upp för? Och om det är redo, hur får du öronen från stjälkarna?

I den här guiden svarar jag på alla dessa frågor.

Redo att skörda? Nu går vi!

Vad du lär dig

• De fem typerna av majs
• När man ska skörda
  • Skörd av mjölk
  • Torrskörd

De fem typerna av majs

Innan vi kommer igång bör du veta att det finns fem huvudtyper av majs som trädgårdsmästare växer:

• Buckla (Zea Mays var. intryck), Även kallad fältmajs, används vanligtvis för att mata boskap eller torkat och malas som ett korn.
• Söt (Z. mays var. sackarata eller Z. mays var. rugosa), aka den bästa typen någonsin, säljs oftast och njutas av färskt som en grönsak, eller så kan det vara konserverat eller fryst.
• Flint (Z. mays var. indurata), alias indisk majs, finns i en mängd färger och används också som djurfoder eller för att göra majsmjöl.
• Mjöl (Z. mays var. amylacea), som namnet antyder, används vanligtvis för att göra majsmjöl.
• Popcorn (Z. Majs var. Everta) är en speciell typ av flint majs uppfödda till pop när kärnor torkas och upphettas, snarare än att spricka.

Den goda nyheten är att även med fem olika typer av majs tillgängliga finns det bara två huvudsakliga sätt att skörda den. Och skillnaden är faktiskt temporär: det handlar om när du skörd.

När man ska skörda

För enkelhets skull har jag delat upp de två skördetider, eller metoder, i två sektioner: mjölkstadium och torrt.

Skörd av mjölk

Om du vill ha den söta, lite crunchy, gudomliga för rostande majs på kolven, vill du skörda öron på mjölkstadiet.

Av de fem huvudtyperna skördas främst söta och ibland tandvarianter i detta skede.

Du kan lära dig mer om växande sockermajs här.

Mjölkstadiet är när kärnorna är fyllda med mjölkiga-söta sap, och det förekommer cirka 18 till 20 dagar efter att kvinnliga siden dyker upp ..

... och är vindpollinerade av de manliga tofsarna.

Silkning händer vanligtvis cirka 50 till 65 dagar efter sådd av frön, beroende på variation och odlingsförhållanden.

För att skörda majs i mjölkstadiet vill du börja titta på det för tecken på beredskap på cirka 70 till 80 dagar efter sådd.

Så här säger du: öronen kommer att vara gröna och känna sig fulla och fast när du lindar handen runt dem, och silkarna kommer att ha en torkad brun färg.

För att vara helt säker på att kärnorna är färdiga, öppna försiktigt bladen och stick din nagel i en kärna. Du borde se söt, mjölkig sap - inte en klar, vattnig vätska.

Om du ser den förstnämnda är du bra att skörda. Men om det är vattnigt, täck bara kärnorna tillbaka och ge örat några dagar till att mogna.

För att skörda öronen, greppa dem med handen och vrid försiktigt eller böja dem nedåt tills de bryter från stjälken.

Liksom sommarälskare överallt kan du steka kolen på grillen och slatera dem med smör och salt.

Eller, du vet, bara äta dem råa direkt från trädgården. Jag planerar absolut att prova detta när min sockermajs når mjölkstadiet i år.

Du vill konsumera eller bevara sockermajs Inom sex timmar Efter att ha plockat för bästa smak.

På dagarna efter att du skörde majs, sockerarter gradvis Vänd dig till stärkelse, vilket får dem att bli mindre söta och tuffare.

Om du bestämmer dig för att förvara den i några dagar innan du äter den färskt, lämna den i skalet, linda in den i fuktiga pappershanddukar för att bevara fukten och kyl i upp till fyra dagar.

För att bevara de söta kärnorna för senare användning kan du antingen:

Blanchöron i kokande vatten i tre minuter, låt dem svalna och klippa sedan kärnorna från kolven på ett djup av 3/4 av kärnan.

Frys sedan dem i en plast-toppväska eller lufttät behållare, eller tryck kan kärnan kan.

För creamed majs, upprepa ovanstående process men skär bort kärnorna på hälften av deras djup så att du inte får den tuffa basen på kärnorna.

Skrapa sedan resten av majs från kolven och blanda in den med de klippta kärnorna.

För att frysa majs på kolven, koka öron i sju till 11 minuter, beroende på deras storlek (sju minuter för mindre öron, nio för medelstora kolvar och 11 för de största) och kyl dem sedan i ett isbad.

Skär i fyra till sex tum bitar och förvara i frysen i lufttäta containrar.

Frozen majs kommer att hålla i frysen i cirka 12 månader.

Torrskörd

För popcorn, flint, mjöl och tandvarianter väntar de flesta odlare tills kärnorna är helt torra innan de skördar.

Det beror på att popcorn behöver en fuktnivå på 13 till 14 procent att ge den den perfekta popen.

Flint, mjöl och tandkolvar används antingen för dekoration, matas till boskap eller malas i majsmjöl eller mjöl.

Denna mognad och torkningsprocess tar vanligtvis cirka 110 till 120 dagar.

Men det är värt att vänta! Dessutom är det ganska enkelt.

Allt du behöver göra är att vänta på att majs torkar helt. Husks, siden och tofsar kommer alla att vara bruna.

Kärnorna borde känna sig stenhårda, men för mycket eller för lite fukt kan resultera i dålig poppning.

För att testa detta, skrapa bort ett par kärnor och försöka poppa dem i mikrovågsugnen eller i en kruka på spisen. Om de poppade kärnorna är för gummiaktiga när du biter i dem, eller de har taggade kanter, är de inte redo.

Om du verkligen seriöst med din popcorn kan du testa fuktnivåerna med den här metoden:

Slipa upp några kärnor i ett grovt mjöl och väga det. Torka sedan den i ugnen vid 250 ° F i tre timmar och väga den igen.

Subtrahera sedan den torkade vikten från den ursprungliga vikten och dela den med den ursprungliga vikten för att hitta procentandelen fukt i popcorn.

Då vet du om det måste lämnas för att torka lite längre.

När de poppade kärnorna smakar ljus och känner sig skarpa på tungan, dra kolarna från de döende stjälkarna och använd en smörkniv för att skrapa kärnorna i en skål.

Du kan lagra popcornen i en lufttät behållare i upp till två år, på en sval, torr plats.

För poppning av instruktioner, se detta härliga recept för saltad honungssmörpopcorn på Vår systerplats, Foodal.

För att slipa mjöl eller buckla i majsmjöl, sticka det i din höghastighetsblandare eller matprocessor och slipa till önskad konsistens, eller gå ut på kornbruket. Har inte en? Välj din favorit från detta Granskning av de bästa bänkskornkvarnen på foodal.

(Jag har gjort detta flera gånger med torkat tand majs i min Blendtec eftersom jag älskar majsmjölmush, som liknar polenta eller gryn.)

Håll majsmjöl i en lufttät behållare i frysen i upp till två år, i kylen i upp till 18 månader eller i skafferi i upp till ett år.

Baka sedan dessa läckra citron majsmjölkakor, Även från mat, Med fullkorns majsmjöl växte du i din egen trädgård.

Hur coolt är inte det?

En kornig fantasi

När du har vuxit och skördat din majs finns det ungefär en bazillion olika sätt att förbereda den. jag älskar det här Ciliantro Lime Grilled Corn från Foodal, Särskilt på toppen avokado toast.

Låt din kreativitet vägleda dig. Vuxen fräsch i din trädgård, ger denna korn/grönsak ett fast lager av näring och glädje till din diet.

Vad är ditt favorit sätt att äta hemodlat majs? Låt oss veta i kommentarerna!

Och kom ihåg att kolla in dessa artiklar för mer information om Växande majs i din trädgård Nästa:

• 9 av de bästa följeslagarna att växa med majs
• Hur man pollinerar majs
• Varför dör mina majsplantor? 5 vanliga skäl