När och hur man skördar vitlök

Vitlök är älskad i köket som en smakintensiv i ett brett spektrum av rätter.

Med en härligt skarp smak och fantastisk arom har regelbunden konsumtion av den stinkande rosen också många hälsofördelar.

Dessutom är det enkelt att odla din egen. Och det är underbart att ha ditt eget utbud av arvlökor i ditt vinterförvaringsskåp.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Men när de är underjordiska glödlampor kan det finnas en viss förståelig förvirring om exakt när de är redo att skörda. Utan röntgenvision kan du inte säga när de har nått det perfekta stadiet av fyllig mognad!

Gräva upp dem för tidigt och du har små glödlampor, knappt mer än en kryddnejlika. Men vänta för länge, och glödlamporna kan delas och separeras i marken.

Så hur do Du vet när de är redo att grävas upp?

Svaret är i bladen.

Det är rätt. För att skörda din gröda vid optimal tid måste du bli skicklig på att läsa bladen, eftersom det korrekta förhållandet mellan brun och gröna blad är det bästa sättet att förutsäga när mogna glödlampor måste lyftas.

För att finslipa dina förmögenhetsförmågor, låt oss gräva in och lära oss allt om den bästa tiden att skörda vitlökslampor!

Det här är de ämnen vi täcker:

Vad du lär dig

• Känn dina sorter
  • Bemärden
  • Mjukhals
• Tänk på tiden på året
• Hur man läser bladen
• Lampor skördetips
• Härdning och lagring
• Skörd
• Skörd av vår vitlök
• Skörda belöningarna

Känn dina sorter

Vitlök, Allium sativum, tillhör Allium släkte, en stor grupp med många arter som inkluderar gräslök, purjolök, lök, salladslökar, och schalottenlök.

För hemträdgården finns det två underarter att veta om, som innehåller alla 10 av de kulinariska typerna.

Bemärden

Härdare, En. sativumvar.ophioskorodon- Även känd som Ophio, Stiffneck eller Topneck -sorter - inkludera asiatiska, kreolska, glaserade lila rand, marmorlila rand, porslin, lila rand, rocambole och turban -typer.

Dessa familjer eller undervarietala grupper innehåller alla de olika hårdhåriga kultivarerna som du kan hitta i plantskolor och kataloger.

Hardnecks har smakfulla, lätt att skala glödlampor som vanligtvis planteras i fallet i regioner med kalla vintrar. Växter utvecklar en styv fröstjälk eller scape och bult i slutet av våren för att ställa in Flygfrön som kallas bulbils.

Men för de största glödlamporna bör scapes tas bort innan blommorna öppnas och skär dem nära stambasen.

Detta omdirigerar den sista av säsongens energi till förstorande glödlampor innan de grävs upp.

Fram till nyligen betraktades asiatiska, kreolska och turban -typer som Softneck -underarter. Men sedan 2003 har de omklassificerats som ofullständig eller svagt bultande hårdhalsar som kan producera mjukstammade scapes.

Mjukhals

Mjukhalsar, En. sativum var. sativum, är icke-bultande typer och odlas bäst i områden med milda vintrar för höstplantning, eller så kan de planteras tidigt på våren.

De två mjuknäcktyperna är kronärtskocka och silverskin.

De saknar den styva centrumstammen för hårdhalsar, och deras mjuka lövverk tenderar att floppa när växter mognar - vilket också gör dem lättare att fläta för förvaring.

Softnecks är den typ som oftast finns i livsmedelsbutiker, eftersom de har det bästa förvaringslivet.

Det är bra att veta vilken typ du växer, för att läsa bladen är något annorlunda för varje grupp.

Tänk på tiden på året

Vitlökväxter utlöses för att sätta glödlampor med varmt väder och skördas vanligtvis i början av sommaren, från mitten av juni till augusti, beroende på din region och de sorter du växer.

Men i områden med milda vintrar som södra USA kan lyftningen börja redan i maj.

Kalendern ger en allmän riktlinje, men mognad är mer beroende av plats och väderförhållanden.

Variationer i vårens uppkomst av skott, sommartemperaturer och fuktnivåer spelar alla viktiga roller i glödlampmognad, och skördetiderna kan variera med en vecka eller två från år till år.

Dessutom kan de typer av sorter som odlas också göra en skillnad i skördetiden, med vissa som tar längre tid att mogna än andra.

Som en regel om tummen når asiatiska och turbantyper mognad först, följt av kronärtskocka, kreolska och rocambole -sorter.

Glaserade lila, marmorerade lila och lila ränder är nästa, med porslin och silverskin -kultivarer som de sista som mognar.

Hur man läser bladen

Och nu är det dags att kanalisera din inre klärvoyant med en bladläsning ..

I själva verket finns det inget behov av en kristallkula! Att veta när man ska skörda vitlök är så enkelt som att titta på bladen dör av, först blir gult och sedan ljusbrunt.

För hårdhalsar, vänta tre till fyra veckor efter att scapes har tagits bort och det bruna till gröna bladförhållandet är hälften och hälften, eller två tredjedelar till en tredjedel.

Men tillåt inte Merän två tredjedelar av bladen till gula och bruna.

Detta beror på att varje blad är ett potentiellt lager för papperstuniken som lindas runt glödlampan.

Välutvecklade, intakta tuniker är det som behåller smak och doft. Dessutom tillhandahåller de en Försvar mot skadedjur och sjukdom, behålla fukt och förbättra glödlampans lagringskapacitet genom att öka hållbarheten.

Men när bladen bruna och dör, gör det också motsvarande papperslager.

Och om alla blad har dött kommer tuniken att vara tunn och fläckig. Detta kan få kryddnejlarna att dela och separera, utsätta dem för fuktförlust, skadedjur och ett kortare lagringsliv.

Softneck -sorter har stramare, mer stabila omslag som bättre kan hantera stressen med att dö och torka blad.

Detta innebär att de kan hantera några döda blad till och fortfarande behålla välformade tuniker.

Mjukhalsar grävs bäst upp efter att lövverket har floppat, och hälften till tre fjärdedelar av bladen har gulnat. Men återigen lyfter de kloka odlaren innan Allt lövverk har dött tillbaka.

Lampor skördetips

Vattna dina växter djupt och jämnt tills de flesta av din gröda har nått mognad, eller när hälften av de nedre bladen är bruna och mjukhalsarna har floppat.

När du närmar dig rätt blandning av gröna och bruna blad, sluta vattna ungefär en vecka innan du lyfter glödlampor. Detta startar härdningsprocessen i marken, vilket hjälper till att förhindra råtta.

Och det är också lättare att lyfta glödlampor när jorden är torr och smulig snarare än tung och våt.

För att lyfta, lossa jorden runt och under rötter med en trädgårdsgaffel eller handvinn.

Ge upp till sex tum enkelt utrymme från växtstammen och se till att du skadar glödlamporna eller tunikerna. Eventuella blåmärken, nedskärningar eller nicks kan ha en negativ inverkan på din skörd.

Efter att ha lossat jorden, grepp lätt halsen på varje växt nära glödlampan och arbetar försiktigt ut ur jorden.

Undvik att dra hårt på bladen om glödlamporna är motståndskraftiga. Arbeta istället fingrarna under glödlampans bas och lyft fast men försiktigt för att släppa rötterna.

Borsta lätt av marken, men lämna papperstunikerna intakt. Varje jord som fastnar vid den yttre tuniken kommer att torka och kan lätt tas bort efter härdning.

Klipp rötterna nära glödlamporna för att förbereda för härdning och förvaring.

Tvätta inte glödlamporna. Detta kan fånga fukt i tunika, vilket kan leda till svampinfektioner eller råtta.

Nu är det också en bra tid att identifiera och separera de snyggaste, hälsosammaste och största glödlamporna.

Det här är de som passar bäst för Använd som fröbestånd För nästa års gröda, eftersom de mest troligt kommer att producera en skörd med liknande egenskaper - stora, friska glödlampor.

Efter härdning, använd mindre för matlagning, men avsätta det största och bäst att hålla för framtida förökning i trädgården.

Härdning och lagring

Efter skörden behöver vitlök en härdningsperiod innan du går i lagring. Härdning drar ut överskott av fukt och hjälper också smaker att bosätta sig och mogna.

Softneck -sorter butik i sex till åtta månader och hårdhalsar i tre till fem månader, vid temperaturer på 55 till 60 ° F i en sval, mörk och torr miljö.

Hårdhalsar kan pågå i upp till sju månader när de lagras vid temperaturen några grader över frysningen.

Men du behöver en naturligt kall plats i ett ouppvärmt garage eller skjul, inte i ett kylskåp, som har för mycket fuktighet för korrekt lagring.

För detaljerade instruktioner om dessa steg, kolla våra Guide för hur man bota och lagra vitlök.

Skörd

När växtsäsongen börjar avvecklas visas scapes på hårdhåriga sorter, vanligtvis i tidigt till mitten av juni.

Det här är blommor som kan vara raka eller krullade, med kluster av rosa till lila blommor vid spetsen som kommer att bilda flygfrön eller bulbilar.

För att ta bort scapes, vänta tills fröstjälken skjuter ovanför bladen och lockarna eller spiralerna. Skär mittstjälken så låg som möjligt utan att ta bort några blad. Upprepa i ett par veckor tills alla växter är scape-fria.

Men bortskaffa inte dina scapes! De är ganska läckra att äta, med en lätt, grön smak och en struktur som liknar Young sparris.

För en sidorätt, blanch i en minut, klappa torrt, stek sedan lätt i olivolja och krydda med salt och peppar - magnifik!

Eller prova dem i denna unika vitlöksscape pesto - det är underbart med pasta, och du kan hitta det enkla receptet på vår systerplats, mat.

Hitta vår kompletta guide för att odla och skörda scapes här.

Skörd av vår vitlök

Omogna glödlampor - även känd som baby, grön eller vår vitlök - lyfts tidigt för sina zestiga blad, som har skarpa, scallion -liknande smaker.

De små glödlamporna används också i matlagning och har samma skarpa smak, men i detta tidiga skede är de bara storleken på en enda kryddnejlika.

För en tidig vårgrön skörd, plantera falljolar mycket närmare, en till två tum från varandra.

För att skörda, tunna växterna tidigt på våren medan lövverket fortfarande är grönt, ömt och smakfullt, och när glödlampan ännu inte har delats upp i kryddnejlikor. Lyft hela växten, inklusive den omogna glödlampan.

Klipp bort rötterna innan du använder i köket. Ingen härdning krävs, men notera att dessa inte kommer att lagra bra under långa perioder.

Lämna den återstående grödan i marken till mogen fram till sommaren.

Skörda belöningarna

Nu när du har lärt dig att läsa löv och kan upptäcka den bästa tiden att skörda vitlökslökar, kommer du att plantera några i din trädgård i år?

Ett måste för köket, en vinterstash av dina egna sött skarpa glödlampor för matlagning, plus fröbestånd för nästa års gröda, är också mycket tillfredsställande och givande.

Kom ihåg att ta bort hardneck -scapes ungefär en månad innan du lyfter, vänta på att mjukhalsarna ska floppa och titta sedan på bladen för att välja den perfekta tiden att gräva efter helt mogna glödlampor - och skörda belöningarna!

Har du tagit in en rik vitlökskörd? Vilka tips har du att dela? Vänligen nå ut till oss i kommentarerna nedan.

Och för mer Vitlök växande kunskap, Se till att läsa dessa guider nästa:

• Hur man planterar och odlar vitlök i din veggie lapp
• De tre sätten att föröka vitlök
• Tips för att odla vitlök i behållare
• 7 skäl till varför vitlöksblad faller över