Varför hemodlad sallad är bitter och hur man kan förhindra det

Vad har människor, piller och sallad gemensamt?

När de är bittera är de värsta.

Kanske är det ett dåligt skämt, men jag säger att det påminner dig om att vidta alla nödvändiga försiktighetsåtgärder för att försäkra dig Laktuca sativa är öm och mild, inte bitter, som några griniga vänner jag kunde nämna ..

En antydan till värme är okej, och hemodlade sorter tenderar att ha mer smak än stormarknadsisberg och liknande. Men när den gröna grönsaken börjar utveckla en genomgripande off-smak är jiggen uppe.

Du kanske kan skörda ett huvud, eller ett gäng eller två, och doktor upp det så att det är ätligt. Men när smaken blir bitter kommer salladen aldrig att återgå till att vara den läckra salladingrediensen du tänkte växa.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Sallad som plockas på sin topp och serveras färskt från trädgården är en smakupplevelse. När du planterar din egen L. sativa, Du kan ge ditt hushåll en mängd färska, billiga blad eller skarpa huvuden.

USA: s veggie trädgårdsmästare kan också prova valfritt antal fröodlade sorter som inte är tillgängliga i någon butik, eller ens på bondens marknad.

Men den fördelen avbryts lätt när din värdefulla gröda börjar smaka bittert. Innan du vet ordet är de gröna bara lämpliga för komposthögen.

Låt oss inte låta det hända! I den här guiden delar jag de främsta orsakerna till att hemodlad sallad blir bitter och hur man kan förhindra den. Här är vad jag ska täcka:

De tre bästa orsakerna till bitter sallad

1. Miljöförhållanden
2. Inte tillräckligt näringsämnen
3. Aster gula

• Kan du fixa bitter sallad?

Från smörkris Till romaine för att lösa bladsorter är sallad en trädgårdsband som är lätt att odla och härlig att ha till hands för färska sallader, omslag och garneringar.

Att ha din gröda utveckla en bitter smak är förmodligen den tuffaste frågan du kommer att möta när du växer denna färska bladgröna, förutom kanske angreppet av insektsskadegörare som kan plåga L. siveren.

Varför ser helt attraktiv grön eller röd sallad ibland bra ut i trädgården, men det smakar bittert när du väljer den? Dessa är de bästa orsakerna, med förebyggande åtgärder för varje:

1. Miljöförhållanden

Det bästa skälet för sallad att bli bitter är bultande.

Denna term beskriver en växt som sätter all sin energi på att producera blommstjälkar och knoppar som kan öppna och blomma, producera frön om de pollineras.

Reproduktionsprocessen får växterna att bilda bittera föreningar i både blad och stjälkar, vilket gör deras smak mer skarp och hård med varje dag som går vidare.

L. sativa kommer så småningom att bultas när det blir äldre, om dagarna är tillräckligt långa.

Men det kommer att bultas snabbare som svar på miljöförhållanden, särskilt varmt väder eller torra trollformler.

Detta är meningsfullt om du tänker på det: som en växt som trivs i svalt väder, värme eller för lite vatten känns livshotande, så det börjar processen att bilda frön för att producera en ny generation att fortsätta efter att den är borta.

De flesta typer börjar bilda knoppar efter ett par dagars temperaturer i intervallet 70 till 80 ° F.

Det finns också en dagslängd komponent, med sallad som bultar som svar på längre dagar på försommaren eller kortare dagar i sena hösten. Men enligt den tillgängliga forskningen är höga tempor den mest pålitliga orsaken till bultning.

Vattensspänning kan också få sallad att bli bitter. Avsaknaden av fukt kan kopplas till det heta vädret som inleder bultning, eller det kan vara en oberoende orsak till dålig smakande hemodlat romän, smörkrans eller lösa bladsorter.

Detta är en oförlåtande cykel för oss grönsaksträdgårdsmästare. Även om du märker att dina växter bildar knoppar och klämmer av dem, kommer du bara att köpa dig några extra dagar med milda smakande greener ur affären.

Det är mycket mer praktiskt att fokusera på förebyggande. Använd dessa tips:

Förebyggande

Innan du sådd eller transplantation, se till att du noterar antalet dagar till mognad och om du har tillräckligt med tid att skörda före tiden då värme vanligtvis slår i ditt område.

Detta råd gäller att odla alla sorter, inklusive smörhuvud, crisphead, looseleaf och romäntyper.

Läs mer om att förhindra att sallad bultar här.

När du växer i en region med långa, varma somrar kan du också undersöka att plantera en kultivar som är särskilt bultbeständig. Det här är tre av mina favoriter:

Hjortens tunga

Denna värmebeständiga, Amish-arv växer smala, spetsiga blad anslutna till en kompakt bas som är cirka sex tum hög i full storlek.

'Hjort tunga'

Bladen har crunchy revben och en mild smak. 'Deer Tongue' producerar babyblad på 30 dagar och når mognad på 46 dagar.

Denna sort är Finns i 300-seed paket från True Leaf Market.

Rubin

Lämplig för containrar och ätlig landskapsarkitektur, "Ruby" producerar djupröda tonade blad på växter som växer sju eller åtta tum höga vid mognad.

'Rubin'

Det är känt för sin värmemotstånd och mognar på 30 till 60 dagar.

'Ruby' frön är Finns i olika paketstorlekar och säckar med en pund på Eden Brothers.

Ny röd eld

En öppen pollinerad röd bladkultivar med exceptionell värmetolerans, "ny röd eld" växer relativt långsamt och når sin mogna höjd på cirka 10 tum på cirka 55 dagar.

Bladen gör en söt, krispig bas för stora sallader och är rätt storlek och struktur för att glida in i smörgåsar eller hamburgare.

De frilly bladen är ljusröda och gröna, och de kommer att växa tillräckligt stora för att använda för salladomslag utan att utveckla en hård smak.

'Ny röd eld'

Denna kultivar växer också bra i svalt väder.

"Nya röda eld" frön finns i paket på 200 Från Davids trädgårdsfrön via Amazon.

Observera att växande långsamma typer bara förlänger säsongen lite. Du kommer fortfarande inte att kunna välja övergripande korgar med salladgrönsaker i juli eller augusti värme när temperaturen är 100 ° F.

Andra sätt att förhindra den bittera smaken som uppstår i sallad som har utsatts för för mycket varmt väder inkluderar att plantera den i delvis skugga, få ett hopp på säsongen genom att köpa transplantationer eller Starta frön inomhus, Mulching efter plantorna är ett par tum höga och odlar denna gröda i containrar kan du flytta inomhus om en tidig värmebölje träffar.

Ett ytterligare sätt att hantera denna situation är att anpassa dina förväntningar. Om du tänker på att växa sallad som en uppgift som involverar en serie på varandra följande planteringar, istället för att producera en enda gröda per säsong, kan du enkelt så och välja två eller flera uppsättningar av babyblad innan varma temperaturer anländer och förstör skörden.

De flesta sorter kommer att producera löv som är minst två tum långa och mjuka och milda, inom 20 till 30 dagar - långt före ankomsten av varmt väder på våren eller sommaren. För att lära dig mer om att hantera den här typen av successionsplantning, se vår guide.

För att minimera fuktstress från start, börja med rätt trädgårdsförberedelser. Se till att plantera din sallad i lerad jord som har ändrats med massor av organiskt material, så det kommer att behålla fukt och också tömma sig bra.

Om du planterar i en kruka, använd en rik, väl dränerande pottingblandning. Se till att behållaren är belagd för att förhindra indunstning och att den har hål i botten för dränering.

Under de första veckorna efter att du har startat eller efter att dina frön har spor, ge tillräckligt med vatten för att hålla jorden fuktig men inte träskig.

När unga salladväxter är etablerade och har producerat flera uppsättningar av riktiga blad, fortsätt att bevattna ett par gånger i veckan när din trädgård inte får minst en tum vatten från regn.

Inte säker på hur mycket nederbörd har fallit? En regnmätare kan hjälpa.

När du är växer i containrar, Du kan behöva vattna ännu oftare för att upprätthålla fuktig men inte vattendragen jord.

I områden där vatten förångas snabbt, även på våren eller höstens växtsäsonger, kanske du vill investera i droppbevattning eller soaker slangar.

Det är också en bra idé att mulch växterna när de är ett par tum höga och att ogräs ofta och väl så att dessa grunt rotade gröna inte tävlar om vatten.

Lär dig mer om vattning och hitta ytterligare tips för att ta hand om hemodlade sallad i vår guide.

2. Inte tillräckligt näringsämnen

När du inte kan ge L. sativa Vad den behöver för att växa snabbt, växterna är mer benägna att bultar och blir bitter innan du är klar med att skörda.

Detta är särskilt sant när du väntar på att salladen odlar löv i full storlek eller mogna huvuden, istället för att plocka alla eller större delen av grödan vid mikrogreen eller babybladstadiet.

Bristen på näringsämnen, särskilt kväve, kan orsaka att denna lövgrön tillväxt blir bedövad, eller gör den tum upp så långsamt att den inte kan producera milda, mjuka blad innan den helt bokstavligen går till frö.

Liksom många andra typer av svalvädergrönsaker är alla salladsvarianter tunga matare och behöver gott om kväve särskilt för att säkerställa en hälsosam start, följt av ett utbyte av välsmakande crispheads eller lösa blad före bultning.

Förebyggande

Innan du sår eller transplantation, arbeta en komplett gödningsmedel, som en produkt med ett NPK-förhållande på 13-13-13, i jorden, eller tillsätt massor av komposterad gödsel eller annat organiskt material. Var noga med att göra detta före sådd så att du inte brinner plantorna.

Om du inte planerar att skörda bara babyblad eller mikrogreer, är det också sidoklippad de unga växterna var tredje vecka under säsongen med en gödsel med hög kväve.

Också Överväg att plantera bönor eller andra baljväxter som fixar kväve i jorden som följeslagare, eller rotera grödor så din L. sativa Kultivarer följer bönor under successiva årstider.

3. Aster gula

Salltuce är en av hundratals växter som drabbats av Aster Yellows Disease, som orsakas av mikroskopiska fytoplasmas som fungerar mycket som bakterier. Fytoplasmas överförs främst av bladhoppare.

Förutom att skapa rosa eller solbränna fläckar på bladen och vridna blad i kärnan, kan Aster Yellows få din gröda att smaka hemskt.

Förebyggande

Det finns inget botemedel mot Aster -gula, så det bästa tillvägagångssättet är förebyggande. Detta innebär att plantera resistenta sorter, ta bort sjuka växter från trädgården och förhindra eller eliminera angrepp av insekter som bär denna sjukdom.

Lär dig mer om ASTER -gula upptäckt och förebyggande i vår guide.

Kan du fixa bitter sallad?

Jag är ingen quitter, och jag är en av de mest sparsamma människor du någonsin kommer att träffa. Men jag kommer fortfarande inte att rekommendera att lägga mycket på att försöka göra bitter salladsmak bättre.

Det är mycket arbete för en gröda som du lättare kan återplantera under hösten eller nästa vår.

Tänk på att de avsmakande bladen till följd av dåliga miljöförhållanden är helt säkra att äta. Det är bara smaken som lider när du låter växterna bultas i värmen eller inte vattna dem ordentligt.

Aster Yellows-påskyldade växter bör förstöras, inte provtagna.

När de gröna bara har en antydan till bitter smak är det möjligt att helt enkelt skilja bladen från varandra eller kärnan och blötlägg dem i en kvart av isvatten blandat med en halv tesked bakpulver i ett par timmar.

Skölj dem sedan, låt dem torka och kyla dem i kylen i upp till två dagar innan du konsumerar.

Enligt min erfarenhet kommer detta att ta kanten av den intensiva smaken, men det kommer inte att eliminera bitterhet helt och hållet.

Du kan också använda bara några lite avsmakande blad i en blandning av gröna som innehåller sötare sorter, som Mâche, även känd som majssallad eller lammsallad.

När den hårda smaken har blivit genomgripande, är den enda lösningen dock att sautera de gröna i olivolja i tre eller fyra minuter på medelhög värme och rör om lite bordsocker och en pressning av citronsaft precis innan servering.

Denna sammansättning smakar okej, men det är inte en sidamat som jag ser fram emot. När du är fast besluten att äta de gröna du växte kan det tjäna som ett stopgap -mått tills du skördar en överlägsen parti.

Om en andra sådd inte är möjlig för dig eller om du hatar att vänta ytterligare 40 till 70 dagar på att den ska växa, behöver du fortfarande inte nöja dig med den hårda smaken av växtvuxna L. sativa.

Plantera istället ett parti snabbtillverkande mikrogreer för att få din salladfix på bara 10 till 14 dagar.

Lär dig mer om att odla mikrogener i vår guide.

Inte bitter är bättre

Jag hoppas att du kan undvika att växa sallad med den bittera smaken, så att du kan njuta av denna läckra gröda från de första ömma babybladen till fullstora, krispiga huvuden.

En stadig försörjning som kommer direkt från trädgården till bordet kommer att förbättra din hemmeny och uppmuntra till hälsosamt ätande.

Har du erfarenhet avL. sativa det bultade? Våra läsare uppskattar beprövade råd, och våra experter kommer att svara på alla frågor du kan ha om denna gemensamma trädgårdsfråga. Kommentarer -avsnittet nedan väntar på dina tips och frågor.

Och om detta råd träffar märket, här är några fler salladguider för att du ska läsa nästa:

• Hur man planterar och odlar bladsallad
• 29 av de bästa salladsorterna för din trädgård
• Behöver du skydda sallad från frost i trädgården?