Äta kohlrabi gröna tips för skörd och matlagning av bladen

Kohlrabi är en grönsak som verkligen förtjänar mer uppmärksamhet.

Förutom sina läckra skarpa glödlampor producerar växten stora ätliga blad som kan plockas och beredas på ett sätt som liknar vad du kanske vill göra med grönkål eller collards.

De smakfulla gröna är välsmakande sauterade, ångade eller till och med ätna råa i sallader.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Läs vidare för våra tips om skörd och matlagning Kohlrabi -blad.

Vad du lär dig

• Snabb och enkel skörd
• Lagringsförslag
• Matlagningstips

Kohlrabi odlas vanligtvis för sina stora köttiga glödlampor, som växer över marken ur en central stjälk. De är behagligt crunchy, med en smak någonstans mellan den av broccoli och kål.

Om du vill lära dig mer om att lagra och förbereda Kohlrabi -glödlampor, Vår systerplats, Foodal har en användbar guide.

Men glödlamporna är inte den enda smaskiga delen av denna subtilt vackra växt. De gröna, som liknar collards i textur och smak, kan skördas och förberedas på liknande sätt.

Snabb och enkel skörd

En snabbväxande växt kan du börja skörda det unga lövverket när bladen når en önskvärd storlek och du märker att glödlamporna just börjar utvecklas.

Beroende på odlingsförhållanden bör detta vara någonstans runt sex veckor från plantering.

Bladen är särskilt smakfulla i svalt väder, så skörden på våren eller hösten är idealisk. Det är också att föredra att välja dem när de är unga, eftersom lövverket hårdnar lite med åldern.

För att skörda, klipp friska yttre blad när du behöver dem och är säker på att inte ta bort mer än en tredjedel av anläggningen åt gången.

Om du planerar att skörda glödlamporna senare - vilket du definitivt borde! - Det är viktigt att lämna tillräckligt med blad fästa för att fortsätta fotosyntesen. Att skörda för många från en enda anläggning kan stunta tillväxten av glödlampan.

Om du så småningom väljer hela växten för att skörda glödlampan, släng inte de återstående gröna! Även om de kommer att vara lite tuffare vid denna tidpunkt är de fortfarande ätliga och välsmakande när de är ordentligt tillagade.

När du blir en Kohlrabi -konvert! Lyckligtvis är denna snabba odlare en bra kandidat för successionsplantning.

Kohlrabi är ganska lätt att växa i hemmet, och du kan starta några nya varje par veckor för en ständig skörd hela säsongen.

Kolla in vårt kompletta kohlrabi växande guide att lära sig mer.

Lagringsförslag

Dessa gröna äts bäst färska, så jag gillar att välja dem strax före middagen. Men om du behöver förvara dem lite längre kan de hållas i kylen i tre eller fyra dagar.

Placera de otvättade bladen i en perforerad väska och ställ den i den skarpare lådan. Om de fortfarande är fästa vid glödlampan, ta bort de gröna och förvara dem separat. Tvätta dem precis innan du är redo att använda dem.

Om du har ett överflöd kan de gröna också frysas för längre lagring.

Efter att ha tvättat noggrant, ta bort revbenen och kasta dem.

Hacka bladen till önskad storlek och sänk dem i kokande vatten. Efter fem minuters blanchering dränerar du snabbt och kör de gröna under mycket kallt vatten eller kastar dem i ett isbad för att stoppa matlagningsprocessen.

När de är helt sval, pressa ut överskottet av vattnet och placera de blancherade gröna i frysväskor.

Eftersom bladen fryser i en fast massa, överväg att använda mindre påsar för att frysa enskilda delar.

Om du föredrar att undvika all den plasten är en idé att frysa enskilda delar i muffinsbehållare. Packa bara ner bladen lite i varje kopp och ställ in pannan i frysen.

När de är frysta fasta, ta bort pannan från frysen och värma kopparna något med handen eller genom att rinna varmt vatten över botten i några sekunder. De frysta gröna ska dyka ut direkt.

Vid denna tidpunkt kan du återta dem alla i en enda frysväska för enkel portionering. De borde hålla i upp till ett år.

När du är redo att använda dem, kom bara hela biten rakt in i stekpannan eller grytpotten - det finns inget behov av att avfrosta först.

Matlagningstips

Förberedningsmetoderna liknar vad du skulle göra med andra typer av bladgrönsaker. Men du gillar att njuta av grönkål eller collards, du kan förbereda kohlrabi greener på det sättet också!

Innan matlagningen, ta bort mitt revben från varje blad och kassera dem. Tvätta noggrant, hugga sedan och förbered dig efter önskemål.

De är läckra vissnade i en stek, sauterad som en sida, kastas i en soppa eller hackad rå i en sallad.

Ersätt kohlrabi greener i detta recept för utsökt garlicky creamed collards från Vår systerplats, Foodal.

Denna rika och himmelska sidorätt är superlätt att förbereda och skulle göra en perfekt introduktion till att äta kohlrabi greener.

De mindre unga bladen är mer ömma och bättre för rå användning i sallader eller på en smörgås, medan de tjockare, tuffare är bäst kokta.

Jag gillar faktiskt att använda de äldre tjockare bladen som utsidan av en wrap, eftersom de är tillräckligt robusta för att hålla fyllningen väl.

Foodal har ett recept För crunchy collard wraps med en krämig, lite kryddig quinoa och cashewkrämfyllning, med massor av välsmakande och näringsrika grönsaker också.

Sub ut collardgröna för de större, tuffare kohlrabi -bladen och njut!

Två grönsaker till priset på en!

Ingenting slår en två-för-en-växt! Nu när du vet hur du skördar och förbereder bladen kan du njuta av måltid efter måltid med läckra gröna medan du väntar på att glödlamporna ska fylla i.

Vilka är dina favoritvägar att förbereda Kohlrabi -greener? Dela dina förslag i kommentarerna nedan.