Hur och när man ska skörda ruccola

Med ånger till alla salladälskare Där ute måste jag förkunna att det inte finns någon bättre bas för en sallad än nyvuxen rucola.

Jag planterade den lummiga gröna i min grönsaksträdgård förra sommaren och blev förvånad över hur snabbt och enkelt den växte.

Om du aldrig har försökt växa rucola, Eruca vesikaria, Nu är den perfekta tiden att börja. Du kan odla den i din trädgård eller till och med inomhus.

För fullständiga instruktioner, kolla in våra guide till att odla och ta hand om ruccla.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

I den här artikeln kommer vi att låsa upp hemligheterna för hur och när du ska skörda rucola, så att du får de smakligaste hemodlade gröna möjliga användningen i sallader och andra rätter.

Här är vad du kommer att upptäcka:

Vad du lär dig

• När man ska skörda ruccula
• Hur man skördar baby greener
• Hur man skördar mogna löv

När man ska skörda ruccula

När dina frön har grodd, men när kommer det att vara dags att börja plocka?

När du bestämmer dig för att skörda rucula beror först och främst när du planterade den. Eftersom det är en sval vädergröda kan du plantera den så snart dina jord tinar på våren USDA -hårdhetszoner 3-6.

I zonerna 7-11 bör du plantera det tidigt på våren för en sen vårskörd, eller sensommaren för en höstskörd.

Denna växt mognar snabbt, särskilt jämfört med sallad - Ännu en anledning till att jag tycker att det är ett fantastiskt val för sallader!

De snabbast mogna sorterna är redo för skörd bara 35 dagar efter sådd. De flesta är redo efter 50 dagar.

Kolla baksida av ditt fröpaket För att avgöra när sorten du växer ska vara redo.

Att veta vilken sort du växer är den bästa referensramen för när du ska skörda, men kom ihåg att du inte behöver vänta hela odlingstiden innan du plockar löv till dina sallader och smörgåsar.

Smak är nyckeln

En medlem av Brassicaceae -familj, som också räknas senapsgröna Bland dess medlemmar beskrivs ofta rucola som att ha en pepparspark.

I unga gröna är denna spark underskattad. Mjuka blad bara några veckor gamla har en mild smak och - enligt min mening - gör den bästa salladbasen.

Men om du älskar att bita i en sallad med en glatt kant, vill du skörda när växten är mogenare. Ju äldre bladet, desto skarpare bett - men det finns en varning till detta:

Om du väntar för länge kommer det att bultas.

Särskilt om du har planterat en sommarskörd, eftersom denna växt gynnar svalare väder, kommer den att bultas mycket snabbare under den heta solen än om du planterade vid en annan tid på året.

Vissa människor tror att när det har bultat är de gröna för bitter att äta. Men blad som plockas från en bultad växt kan användas för att göra en fantastisk pesto, eller ett peppigt tillägg till din favorit pastasallad.

Hur jag ser det finns det tre olika skördaregenier. Vilken du väljer beror på vad du använder greenerna för och vad dina smaklökar föredrar.

Bästa tiden på dagen att skörda

En av nycklarna till skörden välsmakande greener ligger inom tiden på dagen när du skördar.

Här är tre saker du bör veta:

• Skörda aldrig i full sol, för ju varmare gröna är när du väljer dem, desto snabbare kommer de att mjuka.
• Undvik att skörda i vått väder, såvida du inte vill ha fuktiga gröna.
• Välj alltid under den coolaste, torraste tiden på dagen - vanligtvis på kvällen när solen går ner, eller på morgonen om det inte finns någon dagg.

Medan majoriteten av oss trädgårdsmästare inte nödvändigtvis är på vår mest och färskaste vid gryningen eller slutet av en lång dag, är färska gröna redo och väntar, på sin topp av friskhet.

Och som inte älskar en ursäkt för att göra en resa ut till trädgården för en lugn skördssession bland grönsakerna med vår morgon kopp kaffe i handen, eller efter jobbet när vi samlar planer för middag?

Hur man skördar baby greener

I stormarknader är blad från den unga växten ofta märkta som ”baby rucola.”Det här är inte en speciell kultivar, utan snarare är det blad som plockas bara några veckor efter plantering.

Det finns två sätt du kan skörda babygrönsaker: klämma eller klippa.

Kontrollera först att se till att bladen är tillräckligt långa. Om de är två till tre tum långa är de redo för plockning som babygrönsaker.

Det tar vanligtvis cirka tre veckor från sådd att nå detta steg, beroende på sorten.

Om du bara behöver några unga blad för en liten sallad eller garnering, kläm dem bort från den yttre delen av varje växt och lämnar många ännu yngre för att fortsätta växa och mogna i mitten.

För en större sallad, kanske en färsk grön sallad med ruccola, rödbetor, getost och olivolja som den här från vår systerplats, Foodal, Du vill välja dina babygröna i större grupper.

För att skörda fler blad i partier, använd ett par rena trädgårdssaxar eller köksaxar och börja klippa de mer mogna, yttre bladen först, och se till att klippa dem vid basen på deras stjälkar.

Skär sedan de yngre bladen från centrum av växten. Lämna bakom all den nya tillväxten på den centrala stjälken, liksom de minsta babybladen, och bara några stora.

Du kan skörda hälften av anläggningen på en gång utan att göra det någon skada. Genom att skära tillbaka den kommer du faktiskt att uppmuntra ny tillväxt, som bromsar bultning och låter dig "klippa och komma igen.”

Men vad händer om du föredrar kryddig blad som lägger till en spännande zing till din pizza?

Fortsätt läsa för att ta reda på hur du skörtar mogna löv.

Hur man skördar mogna löv

Du kan skörda mogna gröna för en mer fyllig, peppig smak när bladen är minst sex tum höga.

För att skörda kan du ta en ren trädgårdskniv eller sax och klippa upp till hälften av bladen från varje växt, vid stjälkarna, precis som du skulle göra för babygröna.

Om det är varmt ute, titta på din växt för det tydliga tecknet att det är på väg att bultas: uppkomsten av små, ogräsiga, loblösa blad på toppen av växten.

Dessa blad följs snart av blommor, så agera snabbt om du inte vill att din gröda ska bultas!

För en snabb och grundlig skörd av en hel växt när den är mogen - 35-50 dagar efter sådd, beroende på sorten - lossa jorden runt växten med fingrarna och dra upp den försiktigt, rötter och allt.

Kom ihåg att dra växten på kvällen eller morgonen och undvika att skörda regnblöta blad eller de som är täckta av dagg.

När rucula bultar

Varje gång jag går ut och äter med mina föräldrar på en indisk restaurang beställer de sina rätter med den högsta nivån på kryddan. Och detta får mig att känna mig som en wimp med min fårig begäran om, ”Medium kryddig, snälla.”

Något säger till mig att mina människor skulle älska bultade ruccola.

Det är den starkaste smaksatta raketen av alla. Om din växt verkligen har blivit vild och växer löv från en tjock, träig stjälk, ät inte den delen.

Bara plocka bladen från stjälken och använd dem i den rucola pesto.

Du kan till och med skörda ruccola blommor. De gör ett smakfullt tillskott till alla vårsallad.

Raketen till en smakplanet

Denna växt kallas inte "raket" för ingenting.

Denna välsmakande gröna kan helt förändra ditt perspektiv på sallad, som den gjorde för mig-en självutnämnd salladhater tills jag träffade rucola.

Du behöver inte ge upp sallad för att njuta av ruccola, naturligtvis. De två kombinerar beundransvärt.

Har du någonsin vuxit rucola? Dela dina skördtips, tricks och frågor nedan!

För mer information om hur man växer och skördar andra kruciferous grönsaker, Kolla in dessa artiklar nästa:

• Hur man identifierar och hanterar 15 vanliga ruccala skadedjur
• Hur man odlar collard greener, en smak av sydlig kultur
• Hur man skörde rosenkålar