Hur du torkar gräslök för ditt kryddställ

Gräslök är en av de perenders örter som du kan njuta av på flera sätt-du kan infusera blommorna på våren för att göra gräslökblomvinäger, hacka de mjuka stjälkarna för att använda färska i sallader eller som garneringar i stället för grönt lök och torka bladen att ta tag i kryddstället och njuta av senare. I den här artikeln kommer jag att fokusera på hur man torkar gräslök.

Torkning av gräslök tar bort vatteninnehållet, vilket gör att de kan hålla sig mycket längre utan att oroa sig för att de ruttnar, eller utvecklar mögel eller bakterier. Det säkerställer också att du kan njuta av lök-y-smaken under vintermånaderna i olika rätter när växterna inte är tillgängliga, även om det är värt att notera att smaken och aromen är svagare än färsk. Strö dem ovanpå en bakad potatis, piska dem i ägg, rör dem i ett dopp för potatischips, rehydrera dem i hjärtliga soppor och grytor eller infusera dem för att göra ett smakfullt gräslökssmör. Det finns så många receptalternativ.

Skörd av gräslök för torkning

Om du bor i ett område som inte får en dödande frost kan du skörda dina gräslök under hela året. De av oss som bor i kalla klimat kan njuta av färska gräslök direkt ur örtträdgården under hela växtsäsongen. Men att torka dem sätter dem till hands för att använda när som helst under hela året. Jessica har skrivit en mycket grundlig artikel om när och hur ofta du kan skörda gräslök.

Du kan använda vanliga köksaxar eller örtsax för att trimma en handfull gräslök för torkning. Kontrollera om och ta bort uttorkade eller gula blad. Du kanske också vill leta efter och fiska ut stjälkarna från gräslökblomningarna (om du inte klippte tillbaka dem på våren), vilket kommer att vara tuffare än de mjuka gräslarna.

När de är i köket, ge dina gräslök en grundlig sköljning för att ta bort eventuella buggar eller skräp. En salladspinner hjälper till att bli av med överskott av vatten. Lägg ut dem på en handduk för att torka helt. Klappa dem torra för att säkerställa att det inte finns något vatten kvar.

Använd din sax för att klippa gräslöket eller dra ut en skärbräda och kökskniv för att fint hugga dem i små bitar.

Lagring av torkad gräslök

Oavsett vilken av följande metoder du använder för att torka din gräslökskörd, se till att lagra dina torkade örter i en lufttät behållare på en sval torr plats. Fukt förstör dina ansträngningar. Jag använder glasbevarade burkar min torkade örtlagring.

Var noga med att skriva det datum du började lagra din torkade gräslök. Smaken börjar avta över tiden-de varar cirka två till tre år. Eftersom gräslökväxter kommer tillbaka varje vår är det lätt att återställa din kryddställe åtminstone en gång om året.

Hur man torkar gräslök i en skål

Ett av de enklaste sätten att torka gräslök är att helt enkelt skörda en handfull och knipa dem i bitar i en skål. Ge dem lite rörelse med händerna eller en sked varje dag eller så. När de är helt torkade (vanligtvis bara några dagar, beroende på fuktigheten i ditt hem), kan du förvara dem. Jag kommer att säga att om de har varit ute för länge blir de lite träiga och förlorar sin smak helt. Om de börjar smulas något är de redo.

Hängande gräslök för att torka

Lufttorkande gräslök upp och ner är ett annat sätt att bevara dem för senare användning. Använd spetsarna ovan, ta en handfull gräslök och knyt en bit garn eller sträng runt dem för att hänga på en torr plats. För mycket fuktighet och dina örter kommer att ruttna. Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att du hänger din gräslök i en ventilerad papperspåse för att hålla solen och damm från dina örter. Men jag gillar att gå till 1700-talets apoteks-vibe-dust, direkt solljus, och allt, så mina örter hänger av en gardinstång i matsalsfönstret tills de är redo att läggas i burkar. Gräslök tar inte lång tid att torka ut helt vanligtvis bara några dagar. Du vet att de är redo när en bit kan knäppas av.

Hur man torkar gräslök i ugnen

Om du inte har en mat dehydrator, överväg att torka gräslök i ugnen. Jag känner att den här metoden hjälper till att bevara lite mer smak. Förvärm ugnen till den lägsta temperaturinställningen. (För min ugn är den 170 ° F). Täck en bakplåt med ett lager pergamentpapper. Ordna ett enda skikt med hackad gräslök på pergamentet. När ugnen har värmts upp, placera dem på mittstället och ställ en timer för att kontrollera dem var tionde minut eller så.

Om du har en elektrisk ugn, använd något för att hålla dörren ajar för luftcirkulation. (Om du har en gasugn, lämna inte den öppen, men öppna dörren oftare). Grädda tills gräslök är krispiga och torkade. Detta beror på din ugn och fuktinnehållet i gräslök. Det kan ta var som helst från 30 minuter till ungefär en timme för gräslök att torka ut i ugnen. Var noga med att kontrollera dem ofta. Låt dina gräslök svalna helt innan du förvarar dem bort.

Torkande gräslök i en dehydrator

Om du har en dehydrator kan du använda den för att torka någon av örterna från din trädgård. Läs anvisningarna för din modell noggrant. Förbered dina gräslök genom att skära dem i remsor och placera dem på dehydratorbrickan. Använd inställningen som är avsedd för örter och torka i enlighet därmed.

Frysande gräslök

Jag tycker att frysning av gräslök hjälper till att bevara smaken lite mer än torkning. Jag ska hugga upp gräslök, kasta dem i en frysväska, se till att all luft släpps ut och slänger dem i frysen.

Fler tips för att bevara din skörd

• Frysa en överflöd av grönkål
• Tips för frysning av bär
• Gör salsa verde med tomatillos
• Förvandla vitlöksscapar till pesto
• Torkande oregano
• Skörd och torkning av timjan