Hur man fryser gröna bönor från trädgården

Oavsett om du gillar att använda dina hemodlade gröna bönor i en god gammaldags grönbönorgryta eller i moderna stämningar, är det viktigt att lära sig att frysa gröna bönor för senare användning, särskilt när trädgården producerar dem som galna. Tack och lov är att frysa gröna bönor från trädgården en enkel process, men det finns några väsentliga steg att följa för framgång. I den här artikeln erbjuder jag enkla steg-för-steg-instruktioner så att du kan njuta av frukterna i din trädgård under många månader framöver.

Varför frysa gröna bönor

Det finns flera orsaker till att frysning av gröna bönor (även kända som snapbönor) är bra vettigt. Först är det mycket lättare än konservering. Du behöver ingen specialutrustning, och det tar bara några ögonblick att göra. Dessutom, när de är beredda på rätt sätt upprätthåller frysningen smak, skarp konsistens och näringsinnehåll i gröna bönor. Förberedelsetiden är bara 5 eller 10 minuter, och den totala tiden som krävs från början till slut är mindre än 30 minuter.

Och naturligtvis kan du frysa råa gröna bönor från bondens marknad eller livsmedelsbutik också. De behöver inte komma från din trädgård.

Vilka typer av gröna bönor kan du frysa?

När det gäller att lära sig att frysa gröna bönor är det första steget att veta vilka typer av färska gröna bönor som är bra för frysning. Svaret här är enkelt: alla! Oavsett om du odlar "leverantör" snäppbönor, "Kentucky Wonder" -polbönor, gula sorter som "gult vax" eller "guldrush", lila-podade typer som "Royal Burgogne" eller platt-podade romanbönor, är de alla Perfekt för frysning - och de packar alla en kraftfull näringsstans, inklusive protein, kalium och kalcium.

Förbereda gröna bönor för frysning

Börja med att förbereda bönorna. Knäpp av ändarna för att ta bort stammen och blomningen. Gröna bönor kan frysas hela, eller så kan du knäppa dem i små sektioner eller använda en vass kniv för att klippa dem i mindre bitar.

Efter att ha klippt och klippt bönorna, tvätta dem under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts eller skräp.

Behöver du blanka gröna bönor innan du fryser dem?

Blanchering är ett viktigt steg för att lära sig att frysa gröna bönor. Blancherande lås i smaken, fungerar för att bevara den ljusgröna färgen och hindrar strukturen från att bli grumlig. Tricket är att dunkla bönorna i en kruka med vatten på en full koka för precis rätt tid. För lång och bönorna förlorar sin "snäpp" och färska smak. För kort och strukturen är för mjuk när bönorna är beredda för att äta.

Hur man blancherar

För att blanka gröna bönor behöver du en stor kruka med vatten vid en koka, en slitssked eller en slev sil (min favorit) för att lyfta bönorna från vattnet om du tappar flera satser eller en durkande för att tömma vatten om du bara har en sats att blanchera.

Du behöver också några handdukar och blixtlåsplastpåsar eller återanvändbara fryspåsar, till exempel dessa kiselpåsar som jag älskar.

Hur länge att blanchera gröna bönor för

När dina bönor är förberedda och ditt vatten är i full kokning, släpp bönorna in och ställ in din kökstimer i exakt två minuter. Detta är en vanlig blanktid för nästan alla grönsaker som du planerar att frysa, inklusive grönkål (lära sig att frysa grönkål här), broccoli, blomkål, morotrundor och mer.

Efter att de två minuterna har gått, ta bort de gröna bönorna från vattnet med den slitsade skeden eller sleven sil. Om du inte har fler gröna bönor att frysa kan du rinna bort allt vatten med ett durkslag. Flytta snabbt för detta steg, eftersom det är mycket viktigt att bönorna går omedelbart in i ett isbad för att snabbt hindra dem från att laga mat.

Sätt upp ett isvattenbad

Medan dina gröna bönor blancherar i det kokande vattnet, förbered en stor skål med isvatten när ditt isbad genom att blanda kallt vatten med is. Jag gillar att använda en stor skål som är metall, men glas eller plast skulle också göra. Isvattnet ska vara så kallt som möjligt för att stoppa matlagningen omedelbart.

Om du inte har en ismare gillar jag att göra is i denna stapelbara uppsättning isbitbrickor som inte tar mycket utrymme i frysen men gör mycket is.

Tappa och torka de gröna bönorna

Det tar bara en minut eller två för de gröna bönorna att svalna när de har tagits bort från blanchvatten och dunkat i isvattenbadet. När de är helt kylda, töm antingen av isvattnet eller om du har en annan mängd gröna bönor som väntar på att bli blancherade, använd dina händer för att ta bort dem från skålen och spara isvattnet för den andra bönorna.

Sprid de gröna bönorna i ett enda lager på en handduk (eller handdukar, beroende på hur många du har). Ta en andra handduk och klappa av de gröna bönorna och ta bort så mycket vatten som möjligt.

Härifrån har du två alternativ för hur du fryser gröna bönor.

Alternativ 1: Frysgröna bönor på plåtpannor

Den första metoden är perfekt om du gillar att frysa gröna bönor i en större återanvändbar frysväska och sedan bara ta en handfull eller två frysta bönor åt gången. För detta, placera de blancherade, kylda och klapptorka gröna bönorna på en bakplåt i ett enda lager. Sätt arket i frysen över natten. Bönorna fryser fast men de kommer att hålla sig åtskilda. Dumpa dem i en påse och lägg den omedelbart tillbaka i frysen. Varje bönor är fryst individuellt så det är enkelt att ta bort bara så många du behöver för instruktionerna från ett recept.

Alternativ 2: Frysgröna bönor i frysväskor

Om du föredrar att frysa gröna bönor i hela portioner (eller en grupp portioner), kan du hoppa över frysen på bakplåten. Packa bara det önskade antalet portioner i en frysväska, pressa ut så mycket luft som möjligt och märk påsen med en Sharpie.

Eftersom det finns tre av oss i mitt hus, fryser jag mina gröna bönor i tre-serverande påsar och staplar påsarna i källaren frys. Sedan, när vi vill ha gröna bönor till en sidorätt, drar jag bara ut en påse och ångar dem tills de är redo att äta.

Frysning beredda gröna bönor redan i recept

Ett annat sätt du kan frysa gröna bönor är att förbereda grytor, soppor, grytor, kruka pajer och andra recept som innehåller gröna bönor och frysa hela färdiga recept. För grytor gillar jag att frysa dem i Pyrex Glass Casserole rätter med silikonlider och bara stapla dem i frysen. Värm helt enkelt i ugnen eller mikrovågsugnen när du är redo att äta. För soppor och grytor gillar jag att frysa dem i dessa stora silikonfrysbehållare som är stapelbara.

När du fryser premade rätter, finns det inget behov av att blanka de gröna bönorna innan de fryser eftersom matlagningsprocessen som används vid förberedelserna fungerar mycket som blancheringsprocessen.

Hur länge håller de?

Om det konsekvent hålls under frysning, ordentligt förberedda, blancherade och frysta gröna bönor kommer att pågå upp till ett år i frysen. Om du inte torkar bort överskottet av vattnet kan iskristaller bildas på bönorna som kan orsaka frysförbränning. Kom ihåg att försöka pressa ut så mycket luft innan du tätar påsen också.

För råd om att odla fler bönor och upprätthålla friskare, mer produktiva växter, besök följande artiklar:

• Växande gröna bönor - steg för steg
• Vad man ska göra när Green Bean lämnar blir gul
• Hur man odlar svarta bönor
• Bästa stöd för polbönor
• limabönor

Fäst den här artikeln till din skörd eller livsmedelsbevarande styrelse.