Hur man odlar smakfull kardemumma i din hemträdgård

Elettaria

Kryddig, citrus, minty ... det är svårt att beskriva smaken på kardemumma, annat än att säga att det är läckert!

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Denna tropiska fleråriga ört är uppskattad för dess användning i köken i Indien, Mellanöstern, och överraskande, Sverige.

Vad du kommer att lära dig

• Vad är kardemumma?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Inköpsalternativ
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Bevarande
• Snabbreferens växande diagram
• Recept och matlagningsidéer

Vad är kardemumma?

Kardemumma är ett krydda från frön från två olika arter i släkten Elettaria och Amomum I familjen Zingiberaceae.

Kryddan är tillverkad av frön som finns i små, tunna skidor. Skidorna har triangulärt tvärsnitt och en pappersliknande yttre täckning.

Innan vi kommer för långt, låt oss chatta om färg. Den här artikeln fokuserar på Elettaria cardemomum, Vanligtvis kallad grön kardemumma.

Du kanske också har hört talas om svart kardemumma, som kommer från Amomum subulatum eller Lanxangia tsaoko (tidigare känd som Amomum tsao-ko) och vit kardemumma, som vanligtvis hänvisar till en blekt form av den gröna sorten.

Här koncentrerar vi sig på den gröna versionen, som ofta ingår på listor över de dyraste kryddorna på grund av dess arbetsintensiva kommersiella skördsprocess.

E. kardmedel är en 5- till 10 fot hög skogsbödande växt som trivs i delvis skugga.

Som du kanske har gissat från vår tidigare allusion till dess tropiska natur kan den odlas som en utomhusperenn för USDA -hårdhetszoner 10 och 11. Södra Florida, Hawaii och Puerto Rico, den här är för dig!

Den klumpande växten, med styva och upprätta stjälkar med blad som är upp till 2 fot långa, återstår varje år från stora underjordiska rhizomer.

Låt oss lära oss mer om att växa detta hårda krydda!

Odling och historia

Detta krydda, som är infödd i bergskogarna i sydvästra Indien, blev en stapelingrediens i landets kök, med dess användning som går tillbaka minst 4 000 år. Forntida greker, romare och egyptier var förtjust i kryddan.

Under deras roamings upptäckte vikingarna kryddan och förde det tillbaka till Skandinavien, där det blev en populär ingrediens i glögg, bakverk och bröd.

Idag är Saudiarabien och Kuwait de största importörerna av kryddan. Guatemala är den största kommersiella producenten följt av Indien och Sri Lanka.

Den unika smaken av kardemumma beskrivs ofta som mycket aromatisk med hartsdoft med lite mynta som smak.

Över på vår systerplats, Foodal, Du hittar en detaljerad guide Beskriver det kulinariska och medicinska användningen för kardemumma. Vi väntar medan du läser den ..

Fortplantning

Från frö

Köp frö specifikt utformat för plantering, i motsats till att bara spricka ett par skidor från skafferi.

Lägg frönen i en glasburk och täck med 2.5 procent salpetersyralösning. Rör om i cirka två minuter, häll sedan frön och syra i en sil. Skölj frönen noggrant.

Placera frönen i en skål och täck med ljummet vatten; Låt sitta över natten.

Om du planterar utomhus, plantera dina frön ½ till 1 tum från varandra, ungefär ⅛ tum djupt på en delvis skuggig plats. De föredrar rik humusjord som är något sur. Alternativt kan du plantera kardemummafrön i en kruka, så att du kan ta växten inomhus till övervintring.

Täck med en halmkulch eller gräs. Spirning kan ta allt från 20 till 40 dagar.

Division

Du kan också dela upp kardemumrhizomer som är minst ett år gamla med två växande stjälkar för att få fler växter. Kolla in vår ständiga divisionsguide här.

Hur man växer

Se till att dina växter alltid är delvis skuggade - ta inte en motorsåg till närliggande träd. Och viktigast av allt, håll marken fuktig. De gillar inte jord som torkar ut; vatten regelbundet om regn inte är rikligt.

Du kan också ge dina växter en dimning då och då, eftersom de är naturligt vana vid hög luftfuktighet.

Om du har planterat kardemumma i en behållare, ta den in när tempor faller under 50 ° F. Placera potten på en plats som får 6 till 8 timmars ljust men filtrerat ljus.

Containervuxen E. kardmedel Växter kan bli rotbundna, vilket kan avskräcka blomning. Om du misstänker att detta är fallet, dela din anläggning.

Förvänta sig blommor efter cirka tre år; Rhizomerna kan leva i 10-15 år.

Från vinter till midsommar, mata din växtfiskemulsion varje par veckor.

Växtips

• Vatten, vatten, vatten
• Inte för mycket sol
• Inte för kyligt

Inköpsalternativ

Du hittar inte ett brett utbud av kardemumma köpval här i USA. Faktum är att dina alternativ ganska mycket kokar ner till kardemumma frön eller en levande kardemumväxt.

Kruka kardemumväxt via burpee

Om du vill köpa en anläggning, Tänk på den här från Burpee. Du får en växt som är 3 till 8 tum lång i en 3-tums djup kruka.

Hantera skadedjur och sjukdom

Insekter

Du kan se thrips på dina växter, som du kan behandla med fällor.

Du kan också se bevis på skadliga nematoder, som manifesterar sig i dålig tillväxt och skadade växter.

Om du misstänker nematoder, gräva upp en växt och se om du kan upptäcka ganska allvarliga rotskador, vilket orsakas av de små skadedjur som gräver in, lägger sina ägg och rånar näringsämnen.

Om du har en nematodinfektion kan du behöva förstöra dina växter och behandla jorden genom solisering eller med en kemisk nematicide för att försöka bli av med skadedjur.

Sjukdom

Dessa växter kan störas av oomycetes eller svampar; Förhindra spridning genom att hålla det växande området rent och ta bort döda växtmaterial. Du kan också behandla dessa problem med en fungicid.

Skörd

Vid basen av stjälkarna bildar växten långa blommor som sedan utvecklas till fröskidor. Dessa fröskidor kan skördas för hand under hösten, 30-40 dagar efter blomningen.

Skörden kan vara svårt. Du vill skörda skidorna precis innan de är helt mogna och börjar dela och släppa sina frön.

Om du är osäker, plocka en skida och kontrollera frönens färg inuti. En mogen kapsel har svarta frön, medan en omogen kapsel frön är vita. En annan indikator är det faktum att mogna skidor lätt kommer att komma bort utan att dra mycket.

Börja skörda vid basen av varje stam och flytta upp stammen och lämna en annan dag alla skidor som motstår.

Bevarande

Tvätta noggrant de skördade skidorna, ta bort stjälkar och främmande material.

Du vill börja torkningsprocessen strax efter skörden för att behålla smaken. Torka skidorna i en dehydrator vid en temperatur som inte är högre än 120 ° F.

Du kan också torka skidorna i solen. Om du väljer den här metoden, var medveten om att fröskidorna kan bleka och förlora sin (kommersiellt) önskvärda grön färg.

Slutprodukten bör inte ha mer än 10% fuktinnehåll.

Snabbreferens växande diagram

Recept och matlagningsidéer

Letar du efter en sofistikerad efterrätt till en bruddusch? Tänk på söta och crunchy kardemums saffrankakor.

Toppade med hackade pistascher och havssaltflingor, de är lätta, krispiga, smöriga godis!

Få receptet på vår systerplats, Foodal.

För en uppfriskande drink, tänk på denna coola och krämiga indiska lassi.

Tillverkad med yoghurt, mousserande vatten eller mjölk och ditt val av blandning, detta är ett smakfullt alternativ till den vanliga läsk eller iste.

Hitta receptet på Foodal.

Detta lite söta bröd kommer att imponera på vänner och familj.

Den eleganta formen kan se skrämmande ut, men du tycker faktiskt att det är ganska lätt att göra denna tvinnade kanel och kardemumbröd.

Receptet är på Foodal.

En smakfull växt

Även om du inte är bosatt i de begränsade amerikanska regionerna där kardemumma kommer att trivas i marken, kan du fortfarande njuta av denna rikliga tropiska växt med lite extra kärlek och omsorg.

Plantera den i en behållare och ta in den för att övervintra. Var noga med att ge det utrymme, eftersom det kan växa till 10 fot lång!

Föreställ dig glädjen över att skörda ditt eget läckra krydda.

Är detta en utmaning du är villig att göra? Eller kanske har du redan, och du har några tips att dela i kommentarerna nedan? Vi skulle älska att höra från dig!

Om du hittade den här guiden värdefull, lära dig att odla andra kulinariska godbitar här:

• Hur man växer Sage
• Plantera och odla ingefära
• Hur man odlar och skördar gurkmeja
• Hur man odlar Bay Laurel