Hur man skördar kål

Idag tänker vi ofta på kålen som en ödmjuk grönsak. Men de ständigt kloka antika romarna värderade kål som en lyxig matvaror, och många uppskattade dess smak över andra grönsaker.

De höll också sina upplevda medicinska egenskaper med hög uppskattning och använde den för att behandla gikt och huvudvärk.

Medan kålen förblir en viktig verktygsspelare i våra kök, betraktas det inte exakt som en lyxig matvaror i dag, men kanske borde det vara.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Med bara 22 kalorier per kopp, kål är ett hälsosamt val, tillhandahåller ett gram av protein, Två gram fiber, 85% av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin K och 54% av det rekommenderade vitaminet C.

Om du växer denna ödmjuka men smakfulla grönsak I din trädgård kan du ha frågor om när och hur du skördar. Låt oss lära oss mer!

Vad du lär dig

• När man ska skörda
• Hur man skör
• Förberedelse och lagring
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer

När man ska skörda

Det första att avgöra är naturligtvis timing. Är det rätt tid att skörda dina kålar eller om du ger dem lite mer tid?

Bestäm detta genom att först konsultera tiden till mognad för den sort du planterade. Vissa kålar är redo på så få som 80 dagar från frö och 60 dagar från transplantation, medan andra tar så länge som 180 dagar från frö eller 105 dagar från transplantation.

Börja med att veta den ungefärliga tiden att skörda, per varje kultivar som du växer.

Nästa, gå ut i din trädgårdslapp. Ta ett djupt andetag och ta upp Mother Nature's Perfection.

Titta noga på dina kålar. Återigen vill du konsultera fröpaketinformation om din specifika kultivar.

Vissa kålar är redo när huvudet är kompakt och softballstorlek, medan andra är mogna när de är närmare storleken på en fotboll - eller till och med större, som den bollen du sitter på när du är på jobbet och undviker normala stolar av någon anledning. Okej, kanske inte så stort ..

En annan övervägande är hur huvudet känns. Ge det en press. Är det fast, hela vägen igenom? Om du fortfarande känner lite mjukhet, för de flesta sorter bör du vänta lite.

Ett annat tecken på skördberedskap är början på spruckna blad. Ta en titt på bladen som följs hårt på softball eller fotboll eller vad har du. Om du ser dem börja dela upp är det dags att skörda.

Regn är en annan övervägande. Om du diskuterar om du vill ge dina grönsaker ett par dagar till att växa, men du vet att regn är i prognosen kan det vara en bra tid att dra dem. Överdriven regn eller övervattning kan Dela mogna kålhuvuden, gör dem oätliga.

Hur man skör

Nu den roliga delen. Kan du redan smaka på den färska hemlagade slaw?

När det gäller att skörda kålen har du ett par alternativ. Oavsett vilket du väljer är det bäst att göra din kålplockning på morgonen, innan den blir för varmt och bladen kommer att vilja.

Du kan helt enkelt gå in med din superstarka handskar, ta tag i basen på ett kålhuvud och dra med all din kraft. I lös jord tar du upp hela växten, roten och allt. Du kan hitta lite handledsvridning krävs med den här metoden.

Ett annat tillvägagångssätt innebär skarpa redskap och kan resultera i en plantskola full av babykål.

Skär kålhuvudet av, lämna några tum av stammen och några av de stora, disketa, maskhål-ridna bladen intakt-och lämna roten i marken och lämna roten i marken och lämna roten i marken och lämna roten i marken i marken.

I tacksamhet för att ha lämnat lite av sig själv kommer kålväxten att belöna dig med nytt liv - om cirka två veckor ser du knopparna av nya kålar dyker upp för att ersätta moderplantan. Om många barn dyker upp, klipp lite av för att bara två eller tre blomstrar.

Ingen av dessa andra gen "sidhuvud" kommer att vara lika stora som den första, men de kommer att vara lika ätliga, så länge de har tid att fortsätta växa innan säsongen slutar.

Förberedelse och lagring

Förbered de klippta kålhuvudena genom att först skala eller skära bort de stora, lösa bladen. Mata dessa till dina bakgårdskycklingar eller Lägg till dem i komposthögen.

Lägg de snittade huvuden på en skuggig plats, eller ta dem in i huset direkt så att de inte bakar i solen.

Inuti, vila kålhuvuden på köksbänken tills de är torra, linda dem sedan i plast och förvara i kylen. De kommer i allmänhet att hålla i flera veckor.

Bevarande

Om tanken på att konsumera 85 kålhuvuden om några veckors tid gör att magen uppror, spara lite av din skörd för senare! Ny skördad kål bör pågå i 1-2 månader i kylen. Den hålls bäst otvättad i en porös påse och tvättas bara när du är redo att använda den.

Det finns olika metoder du kan använda för att lagra kål på lång sikt.

Frysa

Du kan frysa kål om du tar några steg för att förbereda den ordentligt. Börja med att ta bort alla gulnade blad från utsidan av huvudet.

Tvätta sedan huvudet noggrant. För att lossa alla buggar som kan gömma sig, blötlägg kålhuvudet i saltvatten i 30 minuter. Använd 1 till 3 matskedar salt per gallon vatten.

Skär det rengjorda huvudet i kilarna eller separera bladen. För bästa resultat, blanchera kålen i kokande vatten i 90 sekunder och kasta sedan bitarna i isvatten.

Blanchering hjälper till att bevara näringsämnen som kan gå förlorade i frysprocessen, och det hjälper kålen att hålla sig ätbar längre. Icke-blancherad, fryst kål måste användas på fyra till åtta veckor, medan blancherad, fryst kål kommer att förbli välsmakande i nio till 14 månader.

Torka

Du kan också dehydrera kål. Tvätta och skiv den i tunna remsor och ordna dem på dehydratorbrickorna.

Dehydrat vid 125-135 ° F i 7-11 timmar. Kontrollera din dehydrator instruktioner för mer specifika rekommendationer.

Förvara dehydratiserad kål i glasburkar eller i vakuumtätade påsar.

Lär dig mer om dehydratisering av grönsaker här.

Jäsning

Ett annat populärt och hälsosamt alternativ är att bevara kålen genom att fermentera den, göra surkål eller kimchi.

Den grundläggande processen för laktoferation använder salt och vatten för att skapa en miljö där gynnsamma bakterier kan frodas. Dessa bakterier matar på sockret i kålen och den resulterande jäsningen är full av gynnsamma probiotiska bakterier som kommer att hålla din tarm frisk!

Recept och matlagningsidéer

Nu när du har skördat din kål är det dags att njuta av den!

Kål är naturligtvis stjärningrediensen i Coleslaw, och vi uppmuntrar dig att prova detta klassiska recept Från vår systerplats, Foodal.

Kål är också läcker i pommes frites, och Du kanske vill prova mat Asiatisk kycklingkål.

Ett annat alternativ till middag ikväll: Salmon Tacos med Tomatillo Guacamole och Red Cabbage Slaw, Även från mat.

Från Rom till hem

Ödmjuk eller hovmodig, kål förtjänar säkert en plats i din trädgård och på ditt bord.

Nu när du vet när och hur du skördar denna forntida romerska favorit, bör du inte ha några problem.

Är du en expertkålplockare? Har du några tips att dela med våra läsare? Dela dina tankar i kommentarerna nedan.

Och Om du är mycket i kål Kolla in dessa artiklar nästa:

• Hur man odlar vinterkål för en sen säsongskörd
• Identifiera, förebygga och behandla vanliga kålsjukdomar
• Hur man odlar Savoy Cabbage
• Hur man håller sniglar från kål och andra Cole -grödor