Hur man planterar och odlar aubergine i din grönsaksträdgård

Solanum melongen

Den lila, päronformade frukten som visas i produktionsavsnittet i livsmedelsbutiken berättar bara för en liten del av auberginens berättelse.

Infödda i Asien, där det fortfarande finns att växa vild som en flerårig, har aubergine använts i tusentals år.

Och även om det mestadels åtnjuts för sin ätliga frukt, har den också en historia av medicinskt bruk.

Vegetativa delar och rötter från vilda auberginarter, inklusive Solanum Americanum och S. insanum, har dokumenterats som ett lugnande medel och i behandlingen av hudproblem, såsom utslag och sår.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Krossade frön från flera arter användes en gång för att behandla tandvärk.

Och frukten av den gemensamma aubergine vi känner idag, S. melongena, sägs ha ett antal potentiella hälsofördelar, som att lindra leverproblem.

Med tanke på sin rika historia är det ingen överraskning att denna varma säsongskörd har blivit en grundpelare i köket.

Stekt, sauterad, bakad, panerad, fylld eller rostad, denna mångsidiga ätbara kan enkelt tjäna som huvudrätt eller som en sida.

Med så många sorter att välja mellan och ett antal sätt att inkludera dem i dina menyer gör aubergine ett bra komplement till alla sommarträdgårdar.

Aubergine växer vanligtvis 18 till 36 tum höga med en spridning av 24 till 36 tum. Varje växt bär mellan två till 12 frukter, även om detta antal varierar baserat på variationen och odlingsförhållandena.

Fortsätt läsa för att lära dig att växa den här sommarälskande skönheten för dig själv.

Vad du lär dig

• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd och bevaring
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Odling och historia

Människor har uppskattat den mångsidiga karaktären av aubergine i tusentals år.

I "History and Iconography of Aubergine", en artikel skriven för Kroniska trädgårdsodling, Journal of the International Society for Horticultural Science, Marie-Christine Daunay och Jules Janick förklarar att ”aubergine var dominerad från vilda former i Indo-Burma-regionen med indikationer på att det odlades i antiken.”

Daunay, en fransk forskare som är specialiserad på grönsaker i Solanaceae -familjen och aubergine i synnerhet, och Janick, professor i trädgårdsodling vid Indiana's Purdue University, skriver också att aubergine förmodligen är infödda i en bred region som omfattar Indien, Myanmar, Thailand, Laos, Vietnam och Kina, och kan hittas växa vild på alla dessa platser.

Med tiden tog frukten sig till Europa och dyker upp i olika skrifter och illustrationer av den medeltida eran och tidigare. I sin bok från 1597, Gerard's Herball, listade den engelska herbalisten Thomas Gerard den som ”Madde Apple” och skrev detta i sin beskrivning:

”Raging äpplen har en rund stalke med två fot hög, uppdelade i diverse grenar .. .Mjölen [är] av en vit färg, och ibland förändras till lila, gjorda av sex delar vidöppen som en stjärna ... som är förbi, kommer frukten på plats, som ligger i en hörn kopp eller huskske efter sättet med stor nattskal, Stor och något lång, av en svanar av en svan.”

Du kan se var anläggningen fick sitt namn! Hänvisningen till ”Great Nightshade” berättar, för vissa människor trodde att aubergine var giftig som Atropa Belladonna, eller "Deadly Nightshade", en annan medlem av samma växtfamilj.

Det är kanske därför Gerard kallade aubergine för "Madde Apple", och varför han skriver, "utan tvekan dessa äpplen har en busig kvalitie, användningen varav är helt att bli övergiven.”

Detta, trots att han erkänner att ”folket i Toledo äter dem med stor hängivenhet.”

Han avslutar sin avhandling om aubergine med detta råd: ”Det är därför bättre att uppskatta denna växt och ha den i trädgården för ditt nöje och den sällsynta därav, än för någon vertue eller goda egenskaper som ännu är kända.”

Tack och lov hade folket i Toledo rätt om aubergine, ja? Som annars känner sig dålig att Gerard missade denna läckra behandling?

Medan frukten av denna växt tar många olika former, kommer varje kultivar eller hybrid från samma art, S. melongena.

Fortplantning

Du kan börja S. melongena Från frö eller barnkammare startar. Frö att skörda tar vanligtvis mellan 100 och 120 dagar, så timing är nyckeln.

Från frö

Om du ska växa ditt eget från frö måste du starta dem inomhus Åtta till 10 veckor före det genomsnittliga sista frostdatumet på våren för ditt område.

Så frön i fuktad fröstartblandning, bara kvart tum djup, och håll marken jämnt fuktig men inte vattnig.

Spirning kan ta ett tag att inträffa om jordtemperaturen är under 80 ° F, så du kanske vill investera i en värmematta.

Det kommer också att hjälpa till att täcka fröbrickor eller behållare med plastfolie för att behålla värme och fukt.

Om jorden är tillräckligt varm, bör spiring ske inom tio dagar. Frön kommer att spira Så länge jorden är minst 60 ° F, men du kanske väntar upp till 21 dagar.

När plantor har dykt upp, placera brickan på den sunnigaste platsen som möjligt eller under ett växande ljus. När växter har ett par riktiga blad kan du repot dem till en större behållare fylld med krukmakeri. När all risk för frost har gått och plantor är minst fyra tum höga, kan du transplantera dem i trädgården, efter att du har härdat dem.

Härdning är processen att anpassa unga växter till utomhusförhållanden. Börja med att placera dina krukor på en skyddad plats i trädgården i en timme per dag, vilket gradvis ökar tiden utomhus under en vecka eller 10 dagar.

Transplantation

Barnkammare startar eller plantor kan transplanteras till trädgården när all risk för frost har gått och jorden har värmts till minst 60 ° F. För att vara på den säkra sidan, vänta två till tre veckor efter ditt sista frostdatum innan du sätter växter i trädgården.

Förbered ditt planteringsområde genom att arbeta jorden sex till 12 tum djup och blanda in ett par handfull kompost och lite landskapssand om du behöver förbättra dräneringen.

Plantera plantor eller börjar på samma djup som behållaren de växte i och vatten i väl.

Rymdväxter 18-30 tum från varandra, beroende på sorten. Du kan Kontrollera ditt utsädespaket eller plantskola för mogna dimensioner.

Hur man växer

S. melongena trivs fullsol, med minst sex timmars solljus per dag och bördig, väl dränerande jord med ett pH mellan 5.5-7.2.

Som medlemmar i Solanaceae -familjen, tillsammans med paprika och tomater, Det är ingen överraskning att aubergine föredrar varmt väder. Men de gillar det ännu varmare än deras populära kusiner.

Allt under 50 ° F och växter kommer märkbart att lida, och en frost kommer att ta ut dem helt och hållet.

Av den anledningen vill du vänta tills lufttemperaturerna är konsekvent varma, minst 65 ° F, för att flytta plantor eller barnkammare börjar utomhus.

Höjda sängar är ett bra alternativ Eftersom jorden värms upp snabbare. I början av säsongen kan du också lägga svart plast över jorden för att få upp temperaturen.

Den söta platsen för fruktproduktion är mellan 70 och 85 ° F. Om du bor i ett område där svalare somrar är vanliga, försök att använda ett radskydd eller båghus för att fånga värme.

Även om aubergine är känd för att trivas i varmt väder, om temperaturen är konsekvent över 95 ° F, kommer växter att sluta ställa frukt.

Gödsling och kompost

Det bästa sättet att säkerställa bördig jord är att Skicka ett prov till proffsen för en fertilitetsanalys och för att kontrollera pH -nivån.

Om du avstår från ett jordtest, håll ett öga på dina växter. Om de blomstrar, bra! Om de inte är det, och det är varmt och soligt precis hur de gillar det, kan det vara jorden.

På lång sikt, Uppmuntra hälsosam jord genom att rotera grödor, Använda täckningsgrödor, och lägga till flera tum färsk organisk kompost ett par gånger varje år.

På kort sikt kan du överväga att applicera tre kilo 5-10-10 gödningsmedel på varje 100 kvadratmeter planterat område, eller enligt paketinstruktioner.

Medan aubergine är måttligt tunga matare, överdriv inte på kvävet eller så kommer de att producera ett överflöd av lövverk på bekostnad av blommor och frukt.

Om frodiga gröna blad är utan kontroll men det finns väldigt få blommor, kan för mycket kväve vara problemet.

Bevattning

Vara medveten om vatten tillräckligt, särskilt när frukt utvecklas. Dessa växter kräver en tum vatten per vecka, vilket kan öka till två tum per vecka under varma, torra somrar. Använd en regnmätare för att mäta din nederbörd och ge kompletterande bevattning följaktligen.

När du vattnar bör jorden fuktas ner till cirka sex tum i djupet utan att vara fuktig och vattenlös.

Om dina växter visar tecken på wilt eller bladkrullning kan de behöva mer vatten.

Du bör försöka vattna dina växter under de tidiga morgontimmarna om möjligt. Tidig morgon tillåter huvuddelen av vattnet att suga in och allt överflödigt vatten förångas när solen går upp. Om du använder en soaker -slang och inte tillåter lövverket att bli vått, kan du vattna på kvällarna istället.

Hursomhelst, du vill inte att bladen på dina växter ska förbli våta under långa perioder; Detta inbjuder till spridningen av svampsjukdomar.

Kompostering

Att använda organisk mulch hjälper till att upprätthålla fuktnivåer genom att bromsa förångningen och gör att du kan öka tiden mellan bevattning under torra trollformler.

Sugrör, tallnålar, gräsklipp och bark kan alla vara används som mulch. Håll någon mulch borta från växtstammar när det bjuder in djur som möss och voles för att attackera dina växter. Det kan också underlätta spridningen av svamp- och viral sjukdom.

Satsning

Frukter är tunga, så insatsväxter från början på samma sätt som du skulle göra en tomat. Se till att du gör detta vid planteringstiden för att undvika att skada rötterna senare. Du kan också använda stödtekniker som Florida Weave.

Detta kommer att hålla löv från marken, vilket hjälper till att minska chansen för sjukdom och förhindra att frukt blir deformerade.

Pollineringsöverväganden

Aubergine, precis som tomateroch paprika, har blommor med både manliga och kvinnliga delar och betraktas som självpollinerande. Vind och pollinatorer kan dock bara hjälpa.

Så medan hoophus och radomslag är fantastiska verktyg, kan du ha en mindre skörd om du håller grödor inneslutna under hela växtsäsongen.

Med det sagt, ge växter lite skakning här och där för att ytterligare förbättra chansen för pollinering eller Använd våra tips om handpollinering.

Container

Aubergine växer bra i containrar också. Använd en fem-gallons behållare för varje anläggning och fyll med fuktad krukmakom.

Du vill använda en långsam frisättning, balanserad gödselmedel Vid tidpunkten för plantering och tillskott under hela säsongen.

Granular gödningsmedel är Ett bra alternativ för containerplantningar Eftersom komposten enligt min erfarenhet vanligtvis resulterar i vattendragen jord över tid.

Tänk också på att jord i behållare torkar snabbare än i trädgården, så du måste vattna oftare.

Växter växer vanligtvis till minst 18 tum både breda och höga, så utrymme på lämpligt sätt för att möjliggöra luftflöde.

Lär dig mer om hur du odla aubergine i containrar i vår guide.

Växtips

• Plantera på en full solplats.
• Applicera gödningsmedel eller kompost för långsam frisättning under blomningen för att öka fruktproduktionen.
• Om det behövs, täck med flytande radskydd för att förhindra angrepp av loppbaggar och andra skadedjur.
• Använd låga poly -tunnlar eller kalla ramar vid plantering under perioder med potentiellt kyligt väder.
• Om miljöförhållandena inte är rätt och växter är stressade, du kan uppleva blomning.

Kultivarer att välja

Vita, gula, gröna och varierande nyanser av lila frukt finns i en mängd former och storlekar och njutas över hela världen.

Svart skönhet

Ett bra ställe att börja kan vara den klassiska "Black Beauty", en sex-tums, mörk lila typ som är väl lämpad för hemträdgårdar.

"Black Beauty" aubergine frön

Detta är den klassiska västra aubergine arvsorten som har varit standarden i över ett sekel. Denna kultivar ger i allmänhet fyra till sex frukter per växt.

Frön i paket i olika storlekar är tillgängliga från Eden Brothers.

Miljonär lila

Om länge och mager är mer din stil, kanske du gillar "miljonär lila" hybridkultivar.

'Millionaire Purple' Hybridfrön

Dessa växter har lång, smal åtta tum frukt, med lätt till mörk lila hud och köttet är nästan fröfritt. 'Millionaire Purple' kan gå från frö till mognad på bara 55 dagar.

Du kan köpa olika storlekar av utsädespaket på True Leaf Market.

Greta

Denna Petite 2005 All-American Selection-vinnare producerar vit, tre till fyra tum frukt som är söta och mjuka huden.

'Gretel' hybrid

Denna hybridsort producerar frukt som inte har bitterhet och få frön. Denna kultivar växer bara till två och en halv meter lång och bred gör den perfekt för containerträdgårdsskötsel.

Du kan köpa olika storlekar av utsädespaket på True Leaf Market.

Om du vill växa flera typer av aubergine, innehåller detta kombinationspaket från burpee fyra sorter.

Gourmetblandning aubergine frön

Du får cirka 12 frön för var och en av dessa sorter: 'Svart skönhet,' snöig, 'lila rodnad' och 'Rosa Bianca.'

Köp detta val på burpee frön.

Hantera skadedjur och sjukdom

Jag är alltid förvånad över hur skadedjur kan sniffa ut sina mål.

Loppbaggar har särskilt en verklig talang för att hitta någon aubergine som någonsin har odlats.

Okej - så det kan vara lite dramatiskt. Men allvarligt, små hål punkterade i bladen låter dig veta att de har hittat din stash. Men med viss uthållighet kan de kontrolleras med organiska metoder eller hanteras av kemisk bekämpningsmedel.

Även om många typer av loppbaggar kan gnälla på dina grödor, aubergine loppbaggen (Epitrix fuscula) är en särskilt glupsk matare av S. melongena såväl som potatis.

Lär dig mer om att bekämpa loppbaggar med vår guide.

Andra skadedjur som gillar att göra en måltid av aubergine inkluderar skärmaskar och spindelkvalster.

Snurror, som är mal larver, gör sina skador på natten, vilket är ganska uppenbart på morgonen.

Spindelkvalster kan knappt ens ses och gömma sig på undersidan av bladen. Om du vänder ett blad och ser en vit webbliknande rester är det troligt spindelkvalster.

Lyckligtvis kan friska växter hantera några oönskade critters. Odla dem under radtäcken tills de är tillräckligt stora för att motstå skador.

Om åtgärder måste vidtas, Överväg att använda diatomaceous jord eller insekticid tvålar.

När det gäller sjukdomar är förebyggande nyckeln.

Pulverformig mögel och verticillium wilt har varit kända för att påverka aubergine och är svåra att kontrollera en gång närvarande.

Verticillium wilt i synnerhet orsakas av markburna svampar som kan överleva i mer än tio år, även utan en värd närvarande.

När du är infekterad, ta bort växter omedelbart. Undvik att odla värdväxter, som inkluderar andra medlemmar i Nightshade -familjen som tomater och paprika, i det påverkade området i minst tre år.

Roterande grödor år till år, ta bort sjuk vegetation, vattna smarta och växande resistenta sorter om det är tillgängligt hjälper alla att förhindra problem med skadedjur och sjukdom.

Skörd och bevaring

Tidpunkten för din skörd beror på den speciella mångfalden du växer. Vanligtvis är frukterna mest välsmakande när de skördas innan de når mognad.

När de är redo kommer huden att ha ett glansigt utseende, köttet kommer att bli krämfärgat och frönna kommer att vara mycket små eller inte utvecklade.

Skörd när de är ungefär hälften av den förväntade mogna storleken som beskrivs på fröpaketet kommer också att uppmuntra växten att sätta sin energi på att producera mer frukt.

Om du väntar för länge för att skörda kan huden bli tråkig och tuff, och det kan finnas ett överflöd av frön.

Växterna har ofta taggar på eller runt stjälkarna och calyxen, så det är tillrådligt att bära ett par trädgårdshandskar när du plockar. Använd ett rent par sax eller en skarp kniv för att klippa genom stammen en eller två tum ovanför frukten.

Ta med din aubergine inuti och - utan att tvätta den först - linda in den i en papperspåse och placera den i ett torrt, temperaturkontrollerat område i ditt hem. Tänk en vinkylare, eller var som helst som förblir mellan 45 och 55 ° F.

Din skörd kommer att förbli fräsch i upp till en vecka - så länge du håller den borta från tomater, bananer, meloner och andra frukter som avger etylengas, kallas även "fruktkogning gas", som kan orsaka din aubergine bli brun.

Om du inte har en vinkylare eller ett temperaturkontrollerat område är kylskåpet ditt nästa bästa satsning. Packa in frukten i pappershanddukar och placera den i det skarpare lådan i ditt kylskåp, där den ska hålla i cirka fem till sju dagar.

Du kan också hugga upp frukten i önskad storlek, skala den om så önskas och blanchera den genom att koka i fyra minuter. Låt aubergine svalna i ett isbad i 10 till 15 minuter innan du förvarar i en frys-säker zip-top-väska.

Medan din frysta frukt inte kommer att ha färsk aubergine's vackra struktur, kan du fortfarande använda den i pastasås, curryer och mer. Bara kanske inte aubergine parmesan.

Recept och matlagningsidéer

Aubergine, som svamp, tar på sig smakerna av de andra ingredienserna som den är beredd med. Det är bra för att bulka upp ett recept med mer näring och mindre kolhydrater.

Det fungerar bra som en ersättning för stärkelsefulla grönsaker och är den perfekta veggie för att lägga till volym till rörledningar, soppor och grytor. Det kan till och med skivas tunt och brett och ersätta lasagneudlar eller spiraliserad för en linguineffekt.

Yngre frukter behöver inte skalas, men om du låter din gå förbi prime kan huden bli tuff och bitter, så skalning är det bättre alternativet.

Kryddig aubergine curry

Denna kryddig vegetariska curry är gjord med ömma bitar av aubergine och kikärter och smaksatt med färsk chili och andra kryddor.

Den krämiga kokosmjölkbasen förvandlar den från det vardagliga till något väldigt, mycket underbart. Servera det över brunt ris eller riced blomkål för en välsmakande och hjärtlig måltid.

Hitta receptet på vår systerplats, Foodal.

Baba Ghanoush Hummus

Letar du efter ett hälsosamt dopp att tjäna vid din nästa samling? Gör dig redo att dunkla alla dessa chips, pitabitar och selleri eller morotpinnar i något lite annorlunda med en hel del välsmakande.

Prova denna friska hummus inspirerad av Baba Ghanoush! De klassiska smakerna av hummus kombineras med perfekt rostad aubergine och vitlök.

Få receptet nu på Foodal.

Aubergine, grönkål & ricotta cannelloni

Behöver du något lättare och friskare än traditionell italiensk pasta men lika välsmakande?

Denna vegetariska aubergine, grönkål och ricotta cannelloni passar räkningen för ett kolhydratljus och lätt att göra komfortmatersättning.

Hitta receptet nu på Foodal.

Vill ha ytterligare aubergine recept? Foodal har mer!

Snabbreferensodlingsguide

Värt besväret

Även om det är tidskrävande att börja från frö, är det utöver det värt det när du skördar din hemodlade gröda.

Aubergine kommer i så många sorter, och om du startar dem från frö kan du prova vilken typ du vill ha.

En gång i marken tenderar de att komma överens ganska bra förutsatt att du håller dem väl vattna.

En varm, solig plats med väl dränerande jord är naturligtvis idealisk, men du kommer troligen att ha lite framgång även om förhållandena är mindre än perfekta.

Och tillfredsställelsen med att inkludera hemodlad aubergine vid middagen kommer att hålla dig granska frökatalogerna år efter år.

Har du vuxit aubergine innan? Vad är din hemlighet till framgång? Låt oss veta i kommentarerna nedan.