Hur man planterar och odlar pepparrot

Armoracia rusticana

De flesta av oss har smakat pepparrot (Armoracia rusticana) och uppskattade dess bihåle-clearing och läckra smakfull bett, men har det någonsin hänt dig att växa det?

Hur roligt skulle det vara att blanda upp ett parti Bloody Marys för dina brunchgäster, med din egen hemodlade pepparrot?

Koppla ihop de klassiska morgondryckerna med några skalade och cocktail-sedade räkor, också med din nya gröda, och dina gäster kommer att vara i vördnad.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Förutom att vara populär i köket har pepparrotverket sina fans - och en historia - också i medicinalväxtvärlden.

Låt oss lära oss mer om den här anläggningens många användningsområden och sedan gå ner till affärer med plantering och skörd. Här är vad vi ska diskutera:

Vad du lär dig

• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Lagring och konservering
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Pepparrot är inte vad jag skulle kalla en gemensam trädgårdsväxt, men det har funnits länge, länge.

Populärt som medicinsk och ätlig art har vi odlat den sedan minst 100 e.Kr. Låt oss utforska ursprunget till pepparrot.

Odling och historia

Pepparrot är en medlem av Brassicaceae -familjen, samma grupp från vilken kålar, broccoli, och brysselkål komma.

Och även om vi vanligtvis hänvisar till roten som en grönsak, leder de medicinska och kulinariska tillämpningarna av blad och blommor många trädgårdsmästare att kalla denna växt en ört.

Pepparrot antas ha sitt ursprung i det som betraktas som dagens Ryssland, västra Asien och sydöstra Europa, vilket borde tippa dig om denna växts kallälskande natur.

Redan 100 e.Kr. hade anläggningen gjort ett uppträdande i De Materia Medica, den definitiva guiden till läkemedel i antika Grekland och Rom. I boken utsågs den för att underlätta kramper och ryggsmärta.

Vid 1200 -talet odlades det över de nordiska länderna som ett krydda och ett läkemedel.

Växten spelar också en historisk roll som börjar på elfte århundradet i påskens sederplatta som en av de bittera örter, en viktig tradition av den judiska tron ​​som fortsätter till denna dag.

Denna aromatiska kom till Nordamerika under tidpunkten för europeisk kolonisering, med kommersiell produktion som börjar i mitten av 1850-talet.

Pepparrotsås var en av de första kryddorna som producerades och såldes i USA. Collinsville, Illinois, där den först såldes av John Henry Heinz i nya klara glasflaskor för att visa upp sin kvalitet, kallar sig fortfarande ”pepparrotens huvudstad i världen.”

Bladen, blommorna och rötterna från denna växt har använts medicinskt genom historien eftersom allt från ett botemedel mot skörbuk till förbättring av blodflödet. Det har också använts som fungicid och bekämpningsmedel.

Bladen sägs vara ett smärtstillande medel, blommorna görs till ett te som sägs bekämpa förkylningar och en förening i roten har visat sig ha antibakteriella egenskaper.

Bladen dyker upp från den långa tapoten i en rosett, precis som maskrosor, och de är långa och mörkgröna.

Blommor har fyra vita kronblad och form i slutet av stjälkarna.

Roten växer upp till en fot djup och är inte bara full av smak, den är också frisk. Den är full av vitamin C och B1, samt järn, kalcium, magnesium och kalium.

Det skarpa biten som är karakteristiskt för roten orsakas av den svavelinnehållande föreningen allylisotiocyanat. Förresten, denna förening är också ansvarig för ”vitlöksandring” och finns i allium.

Om du någonsin av misstag tagit för stor bit av pepparrotsbaserad wasabi och befann dig nästan blindad av nasal smärta, blev du smälld av allylisotiocyanatet, som verkar på samma sätt som capsaicin i kroppen.

Du kan säga att din sushi lunch tårgassade dig.

Denna förening ger skydd mot insekter som kan frestas att ta en nibble ur dem.

Människor (eller några av dem, i alla fall) njuter inte bara av smaken, utan vissa försöker skörda denna förening kommersiellt för användning i smärtbehandling.

På tal om wasabi ..

En anteckning om wasabi

Wasabi, ibland kallad japansk pepparrot, är faktiskt en helt annan växt: Eutrema japonicum.

I Nordamerika känner vi naturligtvis Wasabi som det eldiga ackompanjemanget till Sushi och Sashimi.

Men eftersom sant wasabi är mycket svårt att odla utanför Japan, är det som säljs och serveras här mycket sällan den verkliga affären.

Istället får vi vanligtvis malda pepparrot blandade med grön matfärg och andra smakämnen.

Du kan lära dig mer om att odla wasabi i vår guide.

Pepparrot växtutbredning

Pepparrotsfrön är vanligtvis inte tillgängliga för hemodlingen.

Dessa växter producerar inte lätt livskraftiga frön eftersom många växter är självkompatibla och kommer att avvisa pollen från sig själva.

Detta är en smart evolutionär strategi eftersom den diversifierar genpoolen, men det är inte så bra för våra fröutbredningsinsatser.

Det är möjligt att föda upp icke -relaterade kloner och producera livskraftigt frö, men eftersom det fungerar så bra att använda uppsättningar (eller kronor) fungerar så bra, så görs det mest.

Pepparrot förökas genom att ta rotstickar ungefär lika tjocka som en penna, som ibland kallas ”uppsättningar.”

Om du köper uppsättningar kommer odlaren i allmänhet att skicka dem med den sida som bör vändas ner i en vinkel och den sida som ska vara uppe är platt.

Om du skördar din egen, kanske du vill trimma dem på liknande sätt för att påminna dig själv om hur du planterar dem.

Och om du undrade, ja, kan du plantera de du köper i livsmedelsbutiken.

Utrymme uppsättningarna en fot isär och placerar dem i en 45-graders vinkel, med den fyrkantiga änden högre än den vinklade änden.

Se till att de fyrkantiga slutna ändarna är i samma riktning så att de löviga topparna kommer att växa jämnt åtskilda.

Täck uppsättningarna med två tum jord och vatten väl. Håll marken fuktig när växterna utvecklas.

När du skördar rötterna, skär bort en bit som innehåller en rot och en bladkrona och återplantera den för en evig skörd.

Hur man odlar pepparrotväxter

Till skillnad från sin kryddig heta natur är denna växt förtjust i coola förhållanden. Det går bra in USDA -växande zoner 2 till 9, men tid dina planteringar enligt lokala vädermönster.

Denna växt kommer förmodligen inte att överleva en varm sommar i zon 9 men kommer att göra en perfekt vintergröda där. I zon 2 kan sensommar vara ditt bästa alternativ.

Syftet till att plantera när du har 140 dagar när höga temperaturer på dagtid kommer att variera från 45 till 75 ° F. Roten smakar bättre efter att en frost har dödat bladen, så ta hänsyn till det. Men en frost är inte nödvändig för att producera en välsmakande veggie.

Innan du planterar, arbeta massor av väl roterad kompost minst sex tum djupt i jorden. Om du växer en större kultivar, ändra jorden så djup som roten kommer att växa. Kompost förbättrar dränering och vattenhållning medan du lägger till näringsämnen.

Ta bort varje sten du stöter på när du går. Jorden ska ha ett pH mellan 6.0 och 7.5.

Om detta bara är för mycket att gräva och ändra för dig, Plant i en upphöjd säng eller behållare fylld med lös, lerig, vatten-retiv jord.

Att växa i en behållare är också smart om du är orolig för att den här växten sprider sig där du inte vill ha den.

Oavsett vilken väg du går, vet bara att säkerställa att du har lös jord kommer att betala sig stort vid skördetiden. Stenar kommer att orsaka förvrängd tillväxt och tung jord kommer att resultera i en mindre, tuff rot som kan bryta när du försöker ta den ur marken.

Plantera solälskande pepparrot någonstans som kommer att få minst åtta timmar direkt solljus per dag.

En annan övervägande: Dessa växter kan växa så höga som tre fot, och deras stora blad kan skugga ut omgivande vegetation. Om du bor någonstans som troligen kommer att vara varmare än vad denna växt föredrar, ge den en liten eftermiddagsskugga.

Medan pepparrot är torktolerant kan rötterna bli träiga och svaga smaksatta om de går för länge utan vatten.

Om regn är knappt, ge växterna en till två tum vatten en gång i veckan. Men se till att inte ge dem för mycket vatten, eftersom rötterna blir mjuka och har en bitter smak.

Fel på sidan av att ge mer vatten snarare än mindre. Om du någonsin har odlat en tomat, pepparrot gillar liknande fuktnivåer. Om bladen börjar tappa eller till och med bli torr, har du låtit jorden torka ut för mycket.

Om du har en regnmätare, Du kan lita på det för att berätta när du ska vattna. Men jag gillar att Använd en fuktmätare eller bara fästa fingret i jorden.

Det beror på att du aldrig vet om jorden torkar ut snabbare på grund av en het stava med mycket vind, eller om en del av trädgården torkar ut snabbare än en annan.

Tillsätt vatten när den övre tummen registreras som torrt.

Hur du vattnar är lika viktigt som hur mycket du vattnar. Det bör göras sällan men djupt. Du vill att den fukten kommer hela vägen ner under det långa taproot.

Placera en tum sugrör, Blad eller strimlad barkmulch runt men inte berör växterna för att undertrycka ogräs och behålla fukt.

Såvida du inte har det gjort ett jordtest Och ditt jord registrerar sig som brist på något, mata dina växter fyra och åtta veckor efter plantering med en veggie-specifik mat eller någon mild, balanserad gödningsmedel.

Om du frågar mig rekommenderar jag alltid att jordens grönsaksträdgårdsgödsel är gödningsmedel. Den har en NPK på 4-4-4 och kommer i en komposterbar låda.

Ned till jorden Vegetabilisk trädgårdsgödsel

Om du vill ta lite till din trädgård, Arbico Organics bär det i en-, fem- och 15-pundsalternativ.

Håll planteringsområdet så fritt från ogräs som möjligt och plocka bort eventuella bruna blad.

Om dina växter går till blomma, njut bara av showen. Det finns ingen anledning att klämma bort dem som med andra örter om du inte vill äta dem. De gör ett ganska imponerande tillskott till en måltid.

Växtips

• Plantera i full sol men var medveten om att pepparrot kan växa högt och skugga i närheten av växter.
• Pepparrot behöver ungefär två tum vatten per vecka eller mer när den övre tummen torkar ut. Vatten djupt.
• Gödsla fyra och åtta veckor efter transplantation med en mild, balanserad gödningsmedel.

Pepparrotskultivarer att välja

Pepparrotväxter är indelade i tre allmänna typer: hjärtformad, mellanliggande och avsmalnande bas. Detta hänvisar till formen på bladen som fästs vid petiolen.

Du kan också i stort sett kategorisera dem som vanliga eller bohemiska. Den "vanliga" typen har breda, skrynkliga löv och vad som allmänt anses vara en överlägsen kvalitet av rot.

"Bohemiska" -typer har smala, släta blad och något lägre rotkvalitet, men dessa erbjuder bättre motstånd mot vit rostsjukdom.

Pepparrot

Vissa återförsäljare beskriver helt enkelt sina växter som generisk pepparrot, som du hittar Vid snabbt växande träd. Generellt sett kommer dessa att vara den vanliga typen.

Tillbaka på dagen var det svårt för hemodlingen att få tag på de få kultivarerna där ute.

Nu, med fler människor som visar intresse för ovanliga växter, kan du ofta hitta dem hos specialförsäljare. Här är några som är på jakt efter:

Big Top Western

'Big Top Western' är kraftfull, anpassningsbar och mindre mottaglig för sjukdomar än andra typer. Det får sitt namn från sitt rikliga bladverk, som har flera fördelar.

Först, om insekter börjar chompa på dina växter, finns det gott om blad för att fortsätta mata den helt viktiga roten.

För det andra finns det fler blad och det betyder mer näringsämnen för att växa en stor, frisk rot. Det kan till och med producera i delvis skugga, även om roten blir mindre.

'Big Top Western'

Denna kultivar är resistent mot rost och bakteriell plats.

Country Creek Acres bär denna kultivar, som de säljer på Amazon I en ounce-storlek.

Tjeckeslowakisk

Ibland utformad som "tjeckisk", har denna kultivar milda rötter. Om du gillar smaken av pepparrot men du inte vill ta itu med all den värmen, sök den här.

Även om det är nyare på marknaden och mestadels odlas av kommersiella odlare, kan du hitta det på Nurseries som är specialiserade på ovanliga grönsaker.

Denna bohemiska klon fördes till USA av tjeckiska invandrare.

Förbättrad Bohemian

'Improved Bohemian' är en av de vanligaste kultivarerna som odlas kommersiellt, tillsammans med sin förälder, 'Bohemian.'

Det är lite svårare för hemodlingen att få tag på, men det är där ute.

Den här har mer sjukdomsresistens och något större rötter än 'Bohemian', som har en klassisk, het bit.

Friskrens

Denna bohemiska typ, som du kan köpa i fem bara rotpaket på burpe, har funnits länge eftersom det fortsätter att vinna över nya generationer av fans med sin kraftiga tillväxtvanor, snövitt kött och den klassiska "hästiga" smaken.

'Maliner Kren'

Se upp för virala sjukdomar, eftersom denna växt är mottaglig.

Du kommer ofta att se den här kultivaren som kallas "vanlig" pepparrot, men det betyder inte att det är en vanlig typ.

De som hänvisar till det på detta sätt betyder helt enkelt att den här finns överallt och det är ett av de mest populära alternativen.

Variegata

De flesta skulle inte kalla pepparrot attraktivt. Det är lite tråkigt utseende, för att vara ärlig. Men 'variegata' har iögonfallande rent vitt, gröna och vita och rena gröna blad.

'Variegata' börjar vanligtvis inte utveckla sina vita och gröna blad förrän växten är något mogenare, men när den väl görs gör dessa ett vackert prydnadstillskott till trädgården.

Denna kultivar kan tolerera partiell sol, så ta en om du inte vill växa din i full sol.

Roten till denna vanliga typ har den klassiska smaken du letar efter.

Hantera skadedjur och sjukdom

Troligtvis på grund av dess pungency påverkar få skadedjur dessa växter, men Håll utkik efter loppbaggar och rödbetor lövhoppare (Cirkulifer tenellus).

Båda matar på bladen, och även om detta kan göra bladen ful, sprider de också sjukdom. Behandla dessa buggar med insekticid tvål.

Till skillnad från skadedjur kan sjukdom vara en allvarlig fråga för pepparrot. Som de flesta brassicas kan svampar bara inte få tillräckligt med dessa växter. Här är de stora att vara medvetna om:

Bladfläck

Bladfläck orsakas av Cercospora amoraciae svampar. Det resulterar i små, lila-ringade fläckar och trivs under svala, fuktiga förhållanden.

Lär dig mer om Cercospora -identifiering och kontroll i vår guide.

Rost

Rost i pepparrotväxter - och alla korsfästare - orsakas av en oomycete som heter Albugo candida. Det orsakar små vita svampliknande fläckar på växtens blad eller stjälkar.

När dessa pustlar "pop" under svalt väder vid temperaturer mellan 55 och 75 ° F släpper de patogener som reser på vind eller vatten på andra växter.

Om din växt är infekterad, klipp av alla infekterade blad. Använd extrem försiktighet för att inte stänka vatten på växterna - vatten på jordnivån endast för att förhindra infektion eller förhindra ytterligare spridning.

När det är dags att skörda, dra upp hela växten och kassera alla gröna delar - lägg dem inte i komposten. Du kan fortfarande äta roten men inte återplantera någon del av ett infekterat prov.

Rovvirus

Visst, namnet säger "rovor" i det, men rovmosaikvirus (TUMV) infekterar pepparrotväxter också. När de är infekterade kommer bladen att utveckla vinklade gula fläckar och kan så småningom dö. Du kanske också ser svarta streck på stjälkarna.

Denna sjukdom sprids av skadedjur, så att undvika den betyder att kontrollera dem.

När det är smittat finns det inget du kan göra än att dra växterna och bortskaffa dem. Antingen försegla dem i en påse och kasta ut dem eller bränna dem.

Lär dig mer om TOURRIP MOSAIC -virus i vår guide.

Skörda pepparrots rötter

Skörda de långa, vita, avsmalnande rötterna på sena hösten eller vintern, när frosten har dödat bladen.

Med tur kommer detta att vara precis i tid för att göra en fantastisk sås för en Holiday Prime Rib, som du kan lära dig allt om i den här guiden från Vår systerplats, Foodal.

Alternativt, om du gillar mer krydda, kan du skörda tidigt på våren strax före nya groddarform.

Gräva försiktigt upp dina växter och klipp av de stora, tjocka rötter för att använda. Lämna några av de mindre rotstyckena i jorden för att starta nya växter för nästa år.

Du kan behålla det du har skördat i kylen i några veckor. Eller förvara rötter i fuktig sand eller sågspån i en sval, mörk källare i upp till 10 månader.

Och när du talar om löv kan du faktiskt skörda de ömma, unga och lägga dem till sallader för en något kryddig spark.

När du skördar, var medveten om att om du oavsiktligt lämnar en bit rot i trädgården, kommer den att förvandlas till en ny växt.

Så blir denna växt invasiv. Inte förrän den här växten under när du är klar med den, annars har du att göra med mycket pepparrot som du inte planerade att odla.

Förvaring och konservering av pepparrotsrötter

När du har skördat, borsta rötterna rena men tvätta dem inte.

Placera dem i en ventilerad påse på en sval, mörk plats eller i kylen. Lämna bara ändarna på bladen på plats. Rötter kan pågå flera månader på detta sätt.

När du är redo att konsumera rötterna, skala och raspa dem. Eller så kan du hugga dem i en tum bitar eller köra dem genom en matprocessor.

Riven eller hackad pepparrot kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i en till två veckor.

Du kan också tvätta och raspa roten och frysa den i små partier. Detta kommer att pågå i upp till sex månader i frysen, men du kommer att förlora mycket av Pungency.

Tillsätt två eller tre teskedar vinäger eller citronsaft per kopp riven pepparrot för att ytterligare förlänga produktens hållbarhet. Observera att tillsats av vinäger omedelbart efter bearbetning minskar rotens pungency.

Överväg också att öppna fönster eller dörrar eller köra ventilationsfans när du klipper eller rasar pepparrotroten, eftersom doften är ganska stark.

Du kan också torka både bladen och rötterna.

Tvätta och skiv rötterna tunna, placera dem på en bakplatta och koka vid den lägsta inställningen i din ugn. Eller lägg dem i en dehydrator.

Du kan göra samma sak med bladen, minus skivningen. Tvätta bara bladen innan du torkar.

Hitta fler tips om att torka örter här.

Recept och matlagningsidéer

Det finns så många läckra sätt att konsumera denna kryddig rot. Att göra en sås, som innebär att kombinera den rivna roten med gräddfil, salt och peppar, är bara början.

Först, förbättra dina cocktails - av antingen drycken eller räkor sort - med hemodlad pepparrot. Dina fester kommer bara att stå-rum.

Livsmedels- Spicy Bloody Mary Recept är ett bra ställe att börja, särskilt om du är ett fan av DIY - och om du är Växande varma paprika Och tomater i trädgården den här säsongen tillsammans med pepparrot ..

Förutom denna smakfulla hemodlade rot, kommer du att älska att juice dina egna trädgårdstomater och infusera vodka med trädgård Jalapenos för att förbereda och servera denna hantverkscocktail vid din nästa brunch -samling.

Använd den strimlade roten för att krydda hummus eller äggröra. Skiv det tunt i gröna eller potatissallader. Det är också läcker strimlad eller riven som en toppning för fisk.

Snabbreferensodlingsguide

Krydda din trädgård

De många gåvorna med pepparrot inkluderar medicinska, smakfulla blad och blommor och en one-of-a-kind stans av smaken från roten. Du kan till och med få lite prydnadsvärde från den brokiga typen.

Det finns så många fördelar med att odla den i din egen trädgård - och du kommer att älska den skarpa smaken som den lägger till drycker, kryddor och dina favoriträtter!

Har du någonsin vuxit pepparrot? Några tips för andra som tänker ta steget? Vänligen dela i kommentarerna nedan.

Om du gillade den här guiden och du är Intresserad av att växa fler brassicas, Vi har några guider som kan vara värda att kolla in:

• Hur man planterar och odlar broccoli
• Hur man odlar lacinato (dinosauri) grönkål
• Hur man planterar och odlar bok choy