Hur man planterar och odlar Salsify

Tragopogon porrifolius

Jag förstår bara inte varför vissa växter inte är mer populära.

Jag är så glad att ätliga blommor hittar fotfäste, och extra kryddig chilis är praktiskt taget en veggie trädgårdskläder. Men vissa grönsaker har fortfarande inte följande förtjänar de.

Salsify är en av dessa växter. Det är utsökt, resistent mot de flesta skadedjur och sjukdomar och har en smak som smakar som ingenting annat.

Du kan lagra rötterna under en bra lång tid, och du borde tro att de är mångsidiga i köket.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Om det inte är klart redan, älskar jag Salsify. Jag minns första gången jag smakade på det, och jag beslutade att göra det till en del av min trädgård omedelbart.

Jag insåg inte att frönna kan vara lite fina och växterna behöver lång tid att mogna i svalt väder.

Naturligtvis var mina första försök inte imponerande. Men jag fortsatte för att jag inte skulle leva utan de fantastiska rötter. Nu är jag en Salsify Pro, och jag kommer också att hjälpa dig att bli en.

På bara en sekund kommer vi att gå igenom följande för att göra växande Salsify en bris:

Vad du lär dig

• Vad är Salsify?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Beskärning och underhåll
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Salsify växer bra i USDA -hårdhetszoner 5 till 9, och den behöver en lång period med svalt väder för att frodas. På rätt plats kan du ganska mycket plantera det och glömma det.

Redo att gräva in?

Vad är Salsify?

Salsify (Tragopogon porrifolius), inte att förväxla med falsk eller svart salsify (Scorzonera Hispanica), är en växt som odlas för sin ätliga rot.

I den här guiden kommer vi att fokusera på den förra snarare än den senare arten, men de kan användas omväxlande i köket och de är relaterade.

Kommer från familjen Asteraceae, T. grötskiva är relaterat till cikoria och maskros och ser ganska lika ut. Det är en tvåårig, men de flesta av oss växer det som en årlig.

Salsify är en av de växter som tjänar flera syften.

De lila eller gula blommorna, som liknar en mörkare cikoria, är ett dekorativt tillskott till trädgården.

Förutom att de är ätliga är de också attraktiva för pollinerare. Blommorna ger så småningom plats för maskrosliknande fröhuvuden som sprids i vinden.

Bladen liknar dock inte de från cikoria eller maskros. De ser ganska ut som högt gräs, eftersom de är långa och bandiga och når upp till fyra fot i höjd.

Roten ser ut som en tunn, vit morot, men smaken är ingenting som en morot. Med en antydan till havssmak som är något mineral-esque har den en liknande smak som saltlösningen i milda ostron.

Jag har också hört det jämfört med sparris eller palsternacka. Jag tror att det beror på när du skördar det och vilka förhållanden det växer in.

Odling och historia

Oyster Plant, Jerusalem Star, Vegetable Oyster, Goatsbeard eller Purple Salsify - Vad du än kallar det, har denna art sitt ursprung i Medelhavet, där den fälls ut och odlades av de antika grekerna och romarna.

GODA GOMAL NATURIMIST PLINIM ELDERNA Nämnde det i sitt skrivande flera gånger.

Vid 1500 -talet odlades det allmänt i hela Europa, och på 1700 -talet hade den nått den nya världen.

Under den viktorianska eran hade denna veggie nått sin topp popularitet i den nya världen. Sedan dess har det fallit av menyerna lite.

Du kan hitta recept för det i den första upplagan av "The Joy of Cooking", men det var aldrig lika allestädes närvarande som grönsaker som potatisar eller morötter.

När kylning blev allmänt tillgänglig, vände sig människor bort från vissa långlagringsrotröner och salsify alla utom försvunnen. Vilken skam. Men du har kraften att vända saker tillbaka i din trädgård!

Salsify förökning

Du har ett alternativ om du vill växa Salsify, och det är för att få tag på några frön. Dessa växter kan inte odlas via uppdelning, sticklingar eller transplantation. Så frön är det.

Tack och lov, det är ganska enkelt. Tidpunkten kommer att bli din största utmaning.

Denna veggie behöver upp till 150 dagar med temperaturer under 85 ° F för att mogna, så du kan behöva få en headstart på växtsäsongen.

Du har två alternativ: Starta frön utomhus några veckor före det sista förutsagda frostdatumet, eller starta frön inomhus i fem tum komposterbara krukor åtta veckor före det sista frostdatumet. Komposterbara krukor är nyckeln eftersom du inte vill störa de utvecklande taprootsna.

Om du bor i en region med milda vintrar kan du plantera Salsify på hösten och skörden på våren. I zon 8 bör du till exempel lägga frön i marken i början av november.

Plantera de smala frönen en tum djup, en per kruka eller åtskilda nio tum från varandra utanför.

Vattna jorden försiktigt för att inte störa frön och hålla jorden fuktig, men inte fuktig, eftersom frönna groddar. Om du sprider dig inomhus, placera krukorna under växa ljus i åtta timmar per dag.

Om du har startat frön i krukor, ta dem utanför för att härda dem en vecka eller så innan det sista förutsagda frostdatumet. Om du aldrig har härdat plantor tidigare är det ganska enkelt.

Ta växterna utanför en timme och låt dem umgås i ett skyddat område i solskenet. Ta sedan tillbaka dem till inomhusens säkerhet. Nästa dag, ta dem utanför i två timmar, och den tredje dagen, tre timmar.

Märker ett mönster? Fortsätt göra detta, lägga till en timme varje dag, i en vecka. Vid den tidpunkten kan du plantera plantorna i marken.

Försiktigt grov upp i behållarens botten och gräva ett hål i beredd jord. Den växande jorden måste vara extremt väl dränerande och lös.

Allvarligt. Så löst du kan hantera. Det är svårt att skörda rötterna utan att bryta dem, och lös jord kommer att göra hela skillnaden.

Den bästa metoden för att lossa jorden är att arbeta i massor av väl roterade kompost åtminstone en fot djup.

Du kan också odla salsify i behållare fyllda med vatten-retivt krukutjord, men behållaren eller upphöjd säng måste vara minst en fot djup.

Hur man odlar salsify växter

Det finns två utmaningar när du växer Salsify.

Den första är att den behöver svalt väder i cirka 150 dagar för att mogna. Människor som bor i regioner med en lång, varm sommar kommer förmodligen inte att kunna lyckas med dessa växter.

Den andra utmaningen är skörd, som vi kommer att prata om inom kort. För tillfället, låt oss fokusera på växande förhållanden.

För att göra livet enklare kommer skördetid, och för att säkerställa de längsta, bredaste rötter som möjligt, se till att jorden är extremt lös.

Jag bor i en region med tung lera, så jag odlar mina i djupa krukor fyllda med en extremt lätt krukutjord.

Du skulle inte vilja odla ett träd i superlätt jord eftersom det är för löst för att rötterna ska hitta stöd. Men det är perfekt för rotgrönsaker som potatis och salsify.

Jag använder FoxFarms lyckliga hund eftersom den är full av näringsrika saker som jordmaskgjutningar och gynnsamma mykorrhizala svampar, plus ingredienser som torvmossa och perlite för att göra jorden lös och lätt.

Foxfarm Lucky Dog

Komprimerad 2.2-kubikfot kuber är Finns på Amazon.

Om du inte är förbannad med tung lera, känn dig fri att växa din i marken. Arbeta bara i massor av väl roterad kompost eller en jordbalsam som FoxFarms Happy Frog Soil Conditioner.

Foxfarm Happy Frog Soil Conditioner

Amazon bär Denna fantastiska produkt, som innehåller maskgjutning och friska markmikrober, i 1.5-kubikfotspåsar.

Hemligheten med att växa bra rötter är i vattnet. Rötterna behöver konsekvent fukt, inte för mycket och inte för lite.

Det enklaste att göra för att testa jordfuktigheten är att fästa fingret i jorden. Om det känns torrt under din första knog är det dags att lägga till vatten. Låt inte jorden bli fuktig. Som kommer att drunkna rötterna.

Det enda du behöver göra när det gäller underhåll medan din salsify växer är att beskära alla döda löv. Dessa är bara ett drag på anläggningen. Gör dig av med dem.

Växtips

• Plantera när du har ungefär fem månaders svalt väder eller startfrön inomhus.
• Rötter behöver lös, rik jord. Ändra jorden eller växten i en behållare.
• Vatten när den övre tummen av jord torkar ut.

Salsify kultivarer att välja

Det finns inte massor av Salsify -kultivarer på marknaden, men det finns några, och de är fantastiska. Här är de vanligaste sorterna:

Fiore blu

'Fiore Blu' har en vacker lila-blå blomma och själva roten är mildare än arten. Annars är det extremt lika.

Om du vill ha något något dekorativt och inte för aggressivt i smak, plocka upp lite 'fiore blu.'

Mammoth Sandwich Island

'Mammoth Sandwich Island' är överraskande stor, med rötter som kan nå upp till 10 tum i längd och en tum i diameter.

De är avsmalnande, vilket ger dem utseendet på en vit morot eller pastinip, även om smaken är salsify.

'Mammoth Sandwich Island'

Det är inte bara att de större rötterna ger dig mer att gnälla på, utan de är också mindre benägna att knäppa när du försöker skörda dem.

Frön är Finns från Eden Brothers och True Leaf Market.

Vit franska

'White French' är en arv som kan vara lite svår att hitta, men om du gör det är de smala, bleka rötterna fulla av smak och når pålitligt upp till sex tum lång.

Hantera skadedjur och sjukdom

Om du någonsin har vuxit en grönsak som tycktes ständigt slåss mot dåliga buggar eller otäcka sjukdomar kommer växande salsify att bli en trevlig taktförändring.

Det är ganska sällsynt att något kommer till problem med dessa växter, och när något gör, hotar det sällan din skörd.

Låt oss prata om skadedjur först.

Insekter

Bladlöss är vanliga trädgårdsskadegörare men de matar bara slumpmässigt på Salsify. Om det inte finns något bättre runt kommer de dock att knapra på det.

Morot Rust Fly Infestations är inte heller super vanliga, men de kan vara mycket mer skadliga.

Bladlus

Om du hoppades att Salsify slipper ut bladlösspesten, är jag ledsen att göra dig besviken.

Bönor (Aphis fabae), grön persika (Myzus persicae), ärt (Acyrthosiphon pisum) och potatis bladlöss (Makrosifum euforbiae) kommer alla att mata på Salsify, lämna bladen fläckiga och potentiellt minska anläggningens kraft om en angrepp är tillräckligt stor.

Generellt sett kan du kontrollera problemet genom att spraya av bladen med en mild sprängning av vatten.

Gör detta i några dagar i rad, och saker bör tas om hand. Om inte, Läs vår guide till bladlöss för fler tips.

Morot rost flyger

Morot rost flugor (Psila rosae) är små, men pojken är de otäcka.

Larverna kommer att livnära sig på rötterna till Salsify och lämnar ruttna tunnlar bakom sig som en olycklig överraskning vid skördetiden. Och det antar att de inte dödar roten direkt.

Dessa tunnlar lämnar roten utsatt för sjukdom, och de kan göra din skörd oätlig.

Gynnsamma insekter och skyddande nät är guldstandarden i förebyggande. Lär dig mer i vår guide för att identifiera och kontrollera morotrostflugor.

Sjukdom

Salsify är tufft, och det är osannolikt att du någonsin kommer att uppleva problem med sjukdom.

Men att se sjukdomar strejka sällan är inte samma sak som att aldrig möta skadliga patogener som kan påverka din gröda. Vara på jakt efter vit rost, för fall.

Vit rost

White Rust är en sjukdom orsakad av en oomycete som heter Tragopogonis (förr Albugo tragopogonis).

Det infekterar solrosor (Helianthus annuus), GoatsBeard (Aruncus dioicus), och, du gissade det, Salsify. Den sprider sig i vatten och kan leva i jorden och trivas i fuktigt väder under 70 ° F.

Det orsakar knapriga, upphöjda, vita klumpar längs bladens undersida, och så småningom får dem att kollapsa.

Solrosor är en värd, och skadedjur som bladlöss kan bära det. Om du verkligen vill undvika detta problem, plantera inte solrosor i närheten och gör ditt bästa för att kontrollera bladlösspopulationer.

Eftersom det vanligtvis inte kommer att döda din växt, klipp bara av det infekterade bladverket och rotera dina grödor regelbundet. Plantera inte solrosor eller salsify på samma plats mer än en gång vart tredje år.

Skörda salsify rötter

Skörda dessa rötter innan några blommor bildas! När blommorna börjar blomma blir rötterna tuffa och bitter.

Detsamma gäller för bladen. Chompa in de innan blommorna bildas eftersom det är när de är mjuka.

Eftersom blommorna inte bildas förrän det andra tillväxten, kommer de flesta av oss som växer dessa grönsaker som ettåriga inte att oroa sig.

För att skörda bladen, skär bara några här eller där på morgonen när de är fulla av vatten.

Överskvar inte eller kommer du att äventyra roten. Ta aldrig mer än en tredjedel av bladen åt gången och låt dem växa igen innan du tar mer.

Naturligtvis, om du vill äta blommorna måste du låta dem utvecklas. Plocka dem när de är helt öppna på eftermiddagen.

Om du vill skörda frön, låt växten gå vilande under vintern och skörda sedan frön efter att de bildar efter blom nästa växtsäsong. De borde vara solbrun och hårda när de är redo.

Nu, för den hårda delen. Kom ihåg hur vi pratade om att vi behövde lös, lös, lös jord? Det är här den prep lönar sig.

Att skörda rötter hela är utmanande. De är ofta tunna, och de vill bryta när du drar och vinkar dem ur jorden.

För att skörda, använd en trädgårdsgaffel eller kniv. Jag föredrar att använda en Hori-hori-kniv Eftersom det ger mig hävstångseffekten och manövrerbarheten måste jag arbeta med rötter hela.

Barebones Classic Hori Hori Knife

Jag gillar min Barebones -klassiker eftersom handtaget har ett trevligt grepp om det, och det rostfria stålbladet är tjockt och robust. Om du vill ha en för din verktygssats är de Finns på Amazon.

När du har ditt verktyg, gräva runt klumpen för att lossa allt.

Grepp sedan bladen vid basen och dra försiktigt när du använder ditt verktyg för att lyfta rötterna. Om du känner motstånd, stanna och gör lite mer jord lossande.

Kom ihåg, låt inte växten blomma innan du skördar. Om du gör det, se till att laga de äldre rötterna bra.

Bevara salsify rötter

Borsta smutsen från rötterna, tvätta dem inte och linda in dem i en pappershandduk.

Stick detta inuti en ventilerad plastpåse så kan du placera rötter i kylskåpet i några veckor i några veckor.

Du kan också lagra rötter i sand i en rotkällare. De håller på detta sätt i en månad eller så.

Vänta med att tvätta tills precis innan du använder Rot.

Salsify kan uttorkas, men det förlorar smak. Ändå är det bättre än att förlora roten helt och hållet på tidens härjningar.

Skiv de rengjorda rötter en kvart tum tjock och dehydrera dem i en elektrisk dehydrator, eller i ett enda lager på en bakplåt vid den lägsta värmeinställningen i din ugn.

Stoppa när de har uppnått en skarp konsistens och har blivit solbränd.

Du kan också frysa rötterna. Skiv dem i bitar, blanchera dem snabbt i kokande vatten och chockera dem sedan i isvatten.

Klappa dem torra och placera dem i förseglade påsar med luften pressade ut. Rötterna måste användas i recept som soppa eftersom de blir mjuka till följd av denna process.

Recept och matlagningsidéer

Jag älskar havsmakade grönsaker. Min favorit veggie i hela världen är havsbönan, alias pickleweed eller glaswort, och Salsify är en nära runner-up.

Det smakar inte fiskig, men det har en smak som påminner om havet.

Eftersom varken jag eller min plånbok kan stödja en daglig ostronvanor, får jag min fix genom att skära rötterna ungefär en kvart tum tjock och steka dem i olja i ugnen för att göra chips. Du kanske kastar in några vitlöksklyftor eller några torra örter som timjan eller oregano.

Koka tills de når den struktur du föredrar och släng dem sedan i lite salt och hackad persilja. Om du vill, servera med citronkilar så att diners kan pressa lite när de äter.

Om du föredrar pommes frites snarare än chips kan du klippa rötterna i pinnar istället för mynt.

För ett nytt mellanmål, strimla rötterna och släng dem i en vinaigrette. Kasta in några strimlade morötter och gröna lökar om du vill.

Du bör alltid laga äldre rötter. Inget dåligt kommer att hända om du äter de äldre rötter, förutom att de är tuffa och inte alltför tilltalande för att gnaga på. Unga rötter kan ätas råa utan att hota ditt tandvårdsarbete.

Om du någonsin har gjort krämig parsnipssoppa, använd Salsify istället för en annan smak.

Eller koka de strimlade rötterna och blanda dem med lite mayo och kryddor, packa dem i patties och stek dem i lite smör i en kastrull för att göra veggie "fisk" kakor.

Om du låter växten blomma och gå till frö kan dessa smala frön blötläggas i vatten tills de groddar. Lägg till grodda frön till sallader och soppor. De gröna kan också sauteras i en kastrull med smör.

Snabbreferensodlingsguide

Säg ja till Salsify

Flytta dig rödbetor. Det är dags att en ny rotveggie flyttade in.

Salsify är mycket mer mångsidig än de flesta inser, om de ens vet vad det är. Och om du kan odla morötter kan du odla Salsify!

Hur planerar du att använda din skörd? Dela dina matlagningstips med oss ​​i kommentarerna.

Rotgrönsaker rock. Letar efter några fler att lägga till i din trädgård? Kolla in dessa nästa:

• Hur man odlar selleri rot (selleri)
• Hur man planterar och odlar daikon: lägg till lite zing i din trädgård
• Hur man planterar och odlar Jerusalem kronärtskockor (Sunchokes)