När ska man plocka tomater för bästa smak och fruktkvalitet

En helt mogen hemodlad tomat är höjdpunkten i sommargrönsaksträdgården. Ändå är en mogen tomat också mottaglig för delning, sprickor och skadedjur. Den goda nyheten är att det finns två sätt att skörda tomater; När frukterna är helt mogna eller när de bara delvis är mogna. Det finns fördelar och nackdelar för varje strategi. Fortsätt läsa för att lära dig mer om när du ska välja tomater.

När ska man välja tomater: två strategier

När en tomat mognar fördjupas dess färg, sockerinnehållet stiger och frukterna mjuknar. Traditionellt plockas trädgårdstomater när de är helt mogna, men i verkligheten kan mognad hända på vinrankan eller på din köksbänk. Jag har faktiskt funnit att det finns fördelar med att skörda tomater innan de är helt mogna; färre skadedjursproblem, mindre sprickor och delning och pålitlig mogning. Nedan hittar du information om skörd av både mogna och delvis mogna tomater samt tips om hur man mognar frukterna inomhus.

När ska man plocka mogna tomater

En solvärmd mogen tomat är en sommarbehandling som trädgårdsmästare väntar månader på att njuta av. Om du har en liten trädgård kanske du vill skörda frukterna när de mognar. Om du har många tomatväxter kan det vara att föredra att skörda frukterna när de delvis är mogna. Craig Lehoullier, en tomatekspert som introducerade trädgårdsmästare för Cherokee Purple Tomatoes och författaren till den bästsäljande boken Epic Tomatoes säger att tomater som tillåts mogna helt på vinrankan har en kort hållbar livslängd och behöver ätas eller kokas så snart som möjligt. Hej tomatsmörgås! Så om du är i trädgården och undrar om dina tomater är helt mogna, här är fem ledtrådar du kan använda för att avgöra om frukterna har nått toppmognad.

1) dagar till mognad

Det finns tusentals sorter av tomater som du kan växa med var och en med en specifik dagar till mognad. Det är den tid det tar att gå från plantering till skörd. När det gäller tomater är dagarna till mognad i allmänhet tiden från transplantation, inte sådd. Tidiga mogna sorter kan börja producera mogna frukter på så lite som 55 dagar från transplantation, medan sena mognadssorter kan behöva 85 eller fler dagar för att frukterna helt mognar. Eftersom jag är i ett kortsäsongsklimat tenderar jag att plantera mestadels tidiga och midsäsong tomatvarianter för att säkerställa att jag har tillräckligt med tid att skörda en bra grödor innan vädret blir kallt. För att lära dig dagarna till mognadsinformation för en specifik tomatsort, se Seed Packet eller Company -webbplatsen. När dagarna till mognad närmar sig för din specifika tomatsort, bör frukterna börja mogna.

2) Fruktfärg

En annan ledtråd till mogenheten hos en tomat är hudfärg. Huden på en helt mogen tomat borde ha fördjupats till den mogna färgen som anges på fröförpackningen eller i frökatalogen. Det är ganska enkelt att säga när en röd tomat har färgat snyggt, men det kan vara lite svårare att säga när en lila, gul, vit eller randig sort är helt mogen. Det blir lättare med erfarenhet, men om du inte är säker, kolla de andra signalerna för att bedöma om det är redo att välja.

3) känna

Medan färg kanske är den största mogenheten, är känslan också viktig. En omogen tomat är fast vid beröring, medan en alltför mogen tomat är väldigt mjuk. En mogen, klar att plocka tomat ska vara fast, men ha lite ge när du pressas försiktigt med ett finger eller pressas försiktigt.

4) doft

För ett par år sedan var jag i en presentbutik och upptäckte ett ljus som heter 'Vine mogna tomat'. (Här är en liknande som heter 'Vine mogna tomat' - jag skojar inte!) Det är sant att mogna tomater har en härlig, tomatoey -doft, men jag är inte säker på att jag vill ha ett ljus som luktar tomater! Om du tror att din tomat är redo att plocka, ge den en snabb sniff när tomater blir mer doftande när de mognar.

5) Enkel plockning

En sista ledtråd att mäta mogenheten hos en tomat är hur lätt den glider från växten. Jag rekommenderar inte att du förlitar sig på detta test eftersom dragning av tomatfrukter från växterna kan skada både tomaten och växten, liksom andra frukter som fortfarande mognar. Jag föredrar att kontrollera mognad med dagar till mognad, färg och känsla och om jag har bestämt att frukten är redo att bli plockad, använder jag trädgårdsnips eller handbeskärare för att klämma från växten. Som sagt, om du vill försiktigt dra tomaten för att se om den lätt kommer från stammen är det ett tecken på mognad. Om den inte skiljer sig från växten med en lätt bogserbåt, försök inte tvinga den eftersom den inte är riktigt redo att välja.

Hur vädret kan påverka när man ska välja tomater

Har du någonsin gått ut till din tomatlapp efter en regnstorm bara för att upptäcka att många av körsbärstomaterna har knäckt och de storfruktade har delat? Kraftigt regn, särskilt när det följer en period med torrt väder, är en viktig orsak till knäckt och delad frukt. Omogen frukt kan också påverkas, men den är vanligtvis mogen eller nästan mogen frukter som är skadade. Spruckna och delade frukter förstörs snabbt och kan locka insektsskadegörare såväl som större critters. Av denna anledning är det viktigt att skörda mogna eller nästan mogna tomater innan ett kraftigt regn eller en djup vattning.

Ett annat sätt väder kan faktorera när man ska skörda tomater är mot slutet av växtsäsongen när dagarna blir svalare och kortare. Kylt väder kan sakta mogna och frost kan skada både växterna och frukterna. Jag håller ett öga på prognosen och om den första frosten eller en brant temperaturdopp hotar, skördar jag alla omogna tomater. Fullt gröna tomater mognar inte bra och vi använder dem för att göra chow chow eller stekt gröna tomater. Delvis mogna tomater placeras i ett enda lager i korgar eller lådor och föras inomhus att mogna fullt ut.

Skörd av omogna tomater

Det finns flera skäl att överväga att skörda tomater innan de är helt mogna. Craig Lehoullier säger att låta tomater mogna helt på vinrankan kan leda till ett par problem. "För det första kan det att låta frukter helt mogna på växterna resultera i en större sannolikhet för sprickor," säger han. ”Eftersom tomaten är fullvuxen, storleksmässigt, kan varje upptag av vatten från regn eller vattning orsaka en splittring eftersom hudcellerna inte kan dela för att rymma svullnaden i köttet.”

En annan fråga är skadedjur. "Mogen frukt luktar bra och är en mycket större attraktion för critters än omogna frukter," säger Craig. Potentiella tomat tjuvar inkluderar hjortar, kaniner, markhoggar, chipmunks och ekorrar. Jag har till och med hittat sniglar som festar på de mogna tomaterna i min trädgård! Så när skördar Craig sina hemodlade tomater? ”Jag väljer tomaterna när hälften till tre fjärdedelar av frukten är färgad, men axeldelen är fortfarande grön,” säger han. ”Jag tycker att det finns mindre sprickor och mindre kritikskador.”Och när det har skördats tar det bara en dag eller två på köksbänken (eller en annan plats ur direkt solljus) för frukterna att avsluta mogningen. "Smaken och strukturen i de tidiga skördade frukterna kan inte skiljas från dem mogna på vinrankan," säger Craig.

När ska man plocka omogna tomater

Vi vet att vi vill äta Våra tomater när de är helt mogna, men som Craig säger att du inte behöver vänta tills frukterna är mogna för att skörda. Du kan mogna tomater på vinrankan eller så kan du mogna dem från vinrankan. Det finns sex steg i mognadsprocessen för en tomat:

1. Grön - På det gröna stadiet är frukten helt grön när ingen av den mogna färgen börjar visa. Om det plockas i detta skede kommer inte smaken och färgen på de gröna frukterna att utvecklas helt.
2. Brytare - Detta är punkten där den gröna färgen på frukten "bryts" och börjar antyda den mogna färgen. I brytningsstadiet kan upp till 10% av frukten vara rosa, röda, gula osv. En tomat kan plockas i detta skede och förväntas mogna helt inomhus.
3. Vändningssteg - I vändningsstadiet har mellan 10 och 30% av frukten färgat.
4. Rosa - Mellan 30 till 60% av frukten har färgat sig.
5. Ljusröd - Det ljusröda scenen närmar sig helt mogen med 60 till 90% av den utvecklade färgen. Detta är det stadium jag skördar storfruktad arvtomater.
6. Röd eller helt mogen - Om en helt mogen tomat är vad du längtar efter, vänta tills mer än 90% av frukten visar sin röda (eller gula, orange, etc.) Färg.

Varför är mogenhetsstadierna viktiga att veta? Om du plockar tomater omogna med avsikt att låta dem mogna inomhus kan du skörda när de når brytningssteget utan att offra smak eller näring.

Hur man mognar tomater inomhus

Om du skördar tomater omogna - när som helst förbi brytningssteget - vill du ta dem in och placera dem på ett ljust läge bort från direkt solljus. Jag rekommenderar inte en solig fönsterbräda eftersom starkt ljus kan hårdna upp skinnen. Jag använder ett hörn av min köksbänk eller om de är i brytaren eller svängningsstadiet lägger jag dem i ett enda lager i en låda eller korg och placerar dem på en out-of-way plats. Utrymme tomaterna så att de inte rör och kontrollerar dem två gånger i veckan och tar bort något som har mognat eller visar tecken på råtta. Du behöver inte höga temperaturer för att mogna tomater. Genomsnittlig rumstemperatur, eller något svalare är bra, men undvik kylskåpet eftersom frukterna inte mognar bra och kan bli mjukt.

Du kan också placera dem i en papperspåse och rulla toppen av påsen stängd. Tomaterna avger etengas när de mognar och det uppmanar de omogna tomaterna att bli röda. Att lägga till en banan i väskan ger etengas och kan också påskynda mogningen men jag tycker att det får mina tomater att smaka som bananer! Därför undviker jag banan trick.

När ska jag plocka arvtomater

Jag väntar hela våren och sommaren för att njuta av helt mogna Brandywine Pink eller Black Krim -tomater från min trädgård. Jag odlar ett brett utbud av arvtomater och har funnit att det är bäst att skörda storfruktade arv när de är något underut. Om du väntar tills de är helt färgade är de ofta mogna och kan delas eller ruttna. Istället skörda när de är hälften till tre fjärdedelar mogna och låt dem avsluta inomhus.

När ska man välja körsbärstomater

Körsbär och andra småfruktade tomater är trädgårdsgodis och växter som Sungold och Rapunzel är så produktiva att det kan vara svårt att hålla sig på toppen av skörden. Jag kontrollerar mina växter dagligen på sommaren och skördar alla mogna eller nästan mogna frukter. Körsbärstomater produceras i fack, ibland med dussintals frukter per fack. De kommer inte att mogna samtidigt så vänta inte på att hela Truss ska färga innan du skördar körsbärstomater. Ett helt moget truss kan se imponerande ut i ett Instagram -inlägg, men när de nedre frukterna har mognat har de bästa delarna uppdelade. Istället skörda körsbär, druva och vinbärstomater när de enskilda frukterna har vänt sin mogna färg. Läs den här artikeln för ett djupgående dyk i när du ska välja körsbärstomater.

Hur ofta man väljer tomater

För att minska risken för spruckna eller delade frukter kontrollera växter regelbundet och ta bort alla som är mogna. Jag ger mina körsbärstomatväxter en daglig kontroll när de första frukterna börjar mogna. För storfruktad, saladett och plommon tomater inspekterar jag växterna med några få dagar.

Hur man väljer tomater

Det har varit många tillfällen (för många!) där jag har gått upp till trädgården för att ta en tomat och inse att det finns ett gäng helt mogna frukter redo att plocka. Inte ville att de skulle falla byte mot skadedjur eller delas på vinrankan, jag använde min skjorta som en make-shift korg för att försöka bära så många jag kunde tillbaka till köket. Naturligtvis innebar detta att jag slutade kliva eller blåmärke några av frukterna. För att förhindra onödiga skador håller jag nu en trådskördskorg i trädgården. Denna väderbeständiga korg är alltid praktiskt när det finns en mängd hemodlade tomater att plocka och låter mig ta dem in i huset skadligt. Om jag har många frukter kommer jag också att ta min Maine Garden Hod, som har gott om utrymme för att transportera tomater.

När du plockar tomater - mogna eller omogna - dra eller dra dem inte från växten. Detta kan skada växten eller slå av omogna frukter. Använd istället trädgårdsnopp eller sax för att klippa frukt från vinrankan.

För vidare läsning, se till att kolla in dessa artiklar:

• Tomatkompisväxter: 22 Science-stödda förslag
• Hur man odlar plommonomater
• Hur ofta ska du vattna tomatväxter?
• Larvskedjur av tomater
• Växande tomater från frö: steg för steg
• Tomatväxter: Hur man beskär växterna

Har du några råd att lägga till när du ska välja tomater?