Hur man odlar Mitsuba

Cryptotaenia japonica

Jag är inte emot att vårda en svår växt om den har något riktigt speciellt att erbjuda.

Heck, jag försökte till och med växa Next-to-Empable-to-Cultivate Wasabi Förra året för att jag älskar färsk wasabi så darn mycket (låt oss bara säga att jag har lite arbete att göra det möjligt för den).

Men det finns en speciell plats i mitt hjärta för en växt som du kan plocka i marken och i huvudsak glömma i några månader.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Ibland vill du bara bli belönad med en stor gammal skörd utan att praktiskt måste sätta upp läger bredvid din trädgård så att du kan vara på konstant klocka.

Det är en av de (många) skälen till att det alltid kommer att finnas en plats i min trädgård för Mitsuba. Skugga, sol, lera, sand ... Mitsuba kan hantera allt. Det är också särskilt obehagligt av skadedjur och sjukdomar.

Mitsubas enkla vård är dock inte det enda skälet till att jag älskar denna grön.

Mitsuba är ett två-för-en-undrar genom att inte bara tjänar som en smakfull ört, utan den kan också odlas som en grönsak.

Liksom Använda fänkållampan För att göra en sallad och krydda din soppa med de hackade bladen på fänkåltopparna.

Du kan också äta roten, blommorna och frönna-gör att en fem-för-en undrar!

Åh ja, jag glömde nästan att nämna att du också kan växa det som en prydnad. Allvarligt, varför presenteras inte Mitsuba i varje trädgård?

Otrevlig, vacker och utsökt? Var fortfarande mitt hjärta!

Framåt kommer vi att prata om allt arbete du inte måste göra för att göra Mitsuba glad, tillsammans med några recept och sätt att använda denna mångsidiga veggie.

Här är vad du är ute för:

Vad du lär dig

• Vad är Mitsuba?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Sorter att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Jag inser att vissa människor inte är mycket bekanta med Mitsuba, även om det har tungt på kinesiska, japanska och koreanska köket.

Så innan vi kommer igång, hur är det med en snabb introduktion till din nya bästa vän?

Vad är Mitsuba?

Mitsuba är en del av familjen Umbelliferae (Apiaceae), vilket inkluderar morötter, dill, persilja, lovage och fänkål.

Inte lika allmänt känt i de flesta delar av USA och Kanada som vissa andra örter, det är en vanlig och välbedömd växt i Östasien, där den växer vild.

Medan artens namn "japonica" indikerar japanskt ursprung, är "Cryptotaenia" ett annat ord för släktet i honewort. Namnet Mitsuba är japansk för trefoil eller tre-blad.

Utan tvekan utnämndes växten således på grund av dess tre rufsade blad per stam, vilket gör att den liknar italiensk platt blad persilja och koriander.

Du kan också se de vanliga namnen japanska persilja eller Chervil.

Den växer upp till tre meter hög och två meter bred i sin ursprungliga livsmiljö, men i din trädgård kommer anläggningen förmodligen att toppa ut på cirka två meter hög och en fot bred eftersom den inte kommer att ha de exakta skogsförhållandena som den föredrar i vild.

I slutet av våren till försommaren producerar det umbels med små vita, lavendel eller ljusrosa stjärnformade blommor följt av frön som mognar på sensommaren. Taproot är lång och djup, liknande en morot.

Det smakar något som en blandning av Chervil, koriander, och älskling eller selleriblad, med en touch av bitterhet beroende på hur mycket ljus det odlas i.

Förvirra dig inte Mitsuba med sin nära släkting, kanadensiska Honewort (C. kanadensis). Ibland kallas Wild Chervil, är denna växt infödd i den östra halvan av Nordamerika och växer från New Brunswick till Florida.

Medan Mitsuba inte klarar sig bra när temperaturen stiger över 90 ° F kan den överleva till cirka 14 ° F.

Det kommer att dö tillbaka på vintern och återkom igen på våren. Det självfröar fritt, så om du låter det gå till frö får du nya plantor som dyker upp när vädret värms.

Odling och historia

Mitsuba växer bra in USDA -hårdhetszoner 4A-9A. I naturen i hela Kina, Japan, Thailand och Korea trivs Mitsuba i skogsområden och bergsområden.

Du hittar det vanligtvis i skogens understory, växer i dappad skugga i ler, fuktig jord eller i störda områden som vägar och diken.

I Japan och japanska samhällen utanför landet odlas växten vanligtvis som en grönsak och anses vara en av tand--yasai eller traditionella grönsaker i landet.

I andra delar av Asien och i Nordamerika används det främst som en ört.

Det är en självsugande flerårig, även om många växer det som en årlig och skördar hela växten när den är redo att äta.

Fortplantning

Mitsuba är ofta lättare att hitta i fröform snarare än pluggar eller plantor i många områden. Lyckligtvis för dem som inte har tillgång till levande växter växer det lätt från frö.

Särskilt om du har lera eller sandjord, arbeta i någon väl roterad kompost för att ändra den innan du planterar.

Från frö

Så frön direkt utomhus efter att faran har gått på våren. Du kan också plantera under hösten om du bor i zon 9A. Sätt in frön en kvarts tum djup i beredd jord.

Håll frönen jämnt fuktiga. Om du har en torr fjäder kan en plast- eller glaskloche göra underverk för att hålla fukten i medan frön och plantor mognar.

Jag skivar helt enkelt toppen av tydliga behållare av plastlitterstorlek och vänder dem upp och ner över plantorna, men du kan också köpa återanvändbara omslag.

13-tums plastväxt cloche

Till exempel, Amazon bär ett paket med sex 13-tums cloches gjorda för utomhusodling.

Frönen ska spira om ungefär en vecka eller två. Tunna dem till cirka sex till nio tum från varandra när de har vuxit ungefär tre tum höga och känn dig fri att äta de små groddarna som du drar - de är läckra.

Plantera var sjätte vecka för en kontinuerlig leverans.

Från transplantationer

Det är inte så vanligt att hitta en transplantation på barnkammaren i USA, även om du kanske.

Du kan också ofta hitta live mitsuba med rötter intakt i alla livsmedelsbutiker som är specialiserade på japanska eller kinesiska ingredienser.

Du kan plantera dessa precis som du skulle vara en transplantation från barnkammaren.

Lossa försiktigt rötterna och ställ in transplantationen i ett hål ungefär samma bredd och djup som rotkulan.

Packa jord runt rötter och vatten väl för att hjälpa rötterna att sätta sig.

Från divisioner

På hösten, om du inte skördar hela anläggningen, kan du gärna dela upp dina återstående växter och dela några med grannar eller utvidga din Mitsuba -lapp snabbare.

Att dela upp, gräva upp växten och rötter och allt. Slå försiktigt bort någon lös jord.

Trimma anläggningen i hälften med ett par klippare eller tung sax för att klippa igenom rötter och upp genom kronan.

Sätt tillbaka en hälft i marken och fyll i runt växten med jord. Plantera eller använda (eller ge bort) det andra avsnittet som du skulle vara en transplantation.

Hur man växer

Denna växt kan växa i allt från full sol till full skugga, men den smakar mer bitter och bladen kan bli gula när de växer i full sol.

Det är tolerant mot de flesta jordar, från lera till sandiga typer, men det föredrar fuktig, väl dränerande jord. Om du sticker ett finger ner en tum under ytan och det känns torrt är det dags att lägga till vatten.

I kraftig lerjord som inte dränerar väl kan växter inte växa så stora, och det kan vara svårt att hålla porös sand fuktig. Detta där att arbeta kompost i din jord gör hela skillnaden!.

Freak out om din jord blir lite torr och din växt ser slapp. Tillsätt bara lite vatten så kommer det att studsa tillbaka. Mitsuba kan tolerera torrhetsperioder, men du får en större skörd om du håller din gröda fuktig.

Hög en tum kompost, eller en mulch som halm eller torkat gräsklipp, runt växtens bas för att hjälpa till att behålla vatten.

Det krävs inget underhåll som gödsling så länge du arbetade lite kompost i jorden när du planterade.

Om inte, ge en sidoförband av en kväve-tung gödningsmedel mitt i växtsäsongen.

Ner till jorden krabba måltid

Jag föredrar att klänna på varje växt med två uns av en fiskbaserad måltid som Down to Earth's Crab Meal, som har ett NPK-förhållande på 4-3-0-precis rätt för växande bladgrönsaker/örter.

Om du inte har fiskmåltid till hands kan du köpa krabba måltid på Arbico Organics i en fempundslåda.

Om du odlar din Mitsuba som en flerårig, ge den en utfodring en gång på försommaren och igen i början av hösten.

Ingen beskärning är nödvändig, men du kanske vill klämma ut blommorna för att förhindra självfrö. Mitsuba kan spridas om de lämnas till sina egna enheter.

Om anläggningen börjar spridas för mycket för ditt trädgårdsutrymme, dela den som beskrivits ovan.

Om du odlar Kanto -sorten (mer om det på lite), vänta cirka 60 dagar eller tills stjälkarna är cirka åtta tum långa.

Sedan, hög halm eller jord runt stjälkarna och lämna den på plats i två veckor för att blockera solljus, främja den bästa smaken i din gröda. Skörden vid den tidpunkten.

Växtips

• Arbeta kompost i jorden vid plantering för att förbättra dränering och, vattenhållning och ge näringsämnen.
• Håll jorden ständigt fuktig. Låt det inte torka ut.
• Klämma blommorna för att förhindra självfrö.

Sorter att välja

I Japan finns det två huvudsorter: Kanto och Kansai. Det finns också en form som ibland kallas lila eller lila-blad.

Utanför Japan ser du vanligtvis frön som säljs under artens namn.

Kanto

Shiro-Mitsuba-sorten (eller vit Honewort på engelska) har stora, bleka stjälkar som ger sig perfekt till blanchering, vilket är hur de hanteras i Japan.

Odlare på hög jord eller halm runt stjälkarna i några veckor innan du skördar för att bli bleka och krämiga vita.

Denna typ växer ungefär två meter lång och en fot bred när den är mogen, och den har vita blommor.

Kanto är en region i centrala Japan där veggien är särskilt populär. Frön och levande växter är svåra att hitta utanför landet, så om du ser några, nab dem!

Kansai

Uppkallad efter en region i den södra delen av Japan har Kansai -typen djupa gröna blad och stjälkar.

Denna veggie odlas vanligtvis för sina blad och används som en ört för att smaka rätter snarare än för dess stjälkar.

Det växer till att vara ungefär två meter lång och en fot bred med små vita blommor när det blommor.

Lila blad

C. japansk f. Atropurpea Har brons-lila blad och stjälkar och rosa eller lavendelblommor. Det gör bäst i zonerna 4-7 och är lite mer kompakt än de andra sorterna.

Den växer till cirka 18 tum lång och en fot bred.

Denna form är särskilt härlig som ett prydnadsalternativ tack vare dess stora, färgglada blad.

Hantera skadedjur och sjukdom

Mitsuba är en av de växter som bara inte verkar ha många vanliga skadedjur eller sjukdomar som du kommer att tvingas möta. I själva verket finns det egentligen bara två saker som kan orsaka problem: sniglar och sniglar och dunig mögel.

Insekter

Mitsuba är underbart obehindrat av de flesta skadedjur där ute. Det är en av de få växter som jag aldrig har varit tvungen.

Det är dock en sak som kan besvära dig (ställa in den läskiga musiken):

Gastropoder är en typ av skadedjur du verkligen måste se upp för. De små slimrarna kan bara inte motstå japansk honewort. Du kan se slemmiga spår runt din trädgård eller blad som verkar vara knutna på.

Eller, om du är som jag och ha många sniglar som strömmar sig runt dina trädgårdsbäddar, kan du komma ut på morgonen och upptäcka att dina plantor eller hela stjälkar har försvunnit.

Tack himlen sniglar och sniglar är ganska enkla att kontrollera i trädgården, oavsett om det innebär att lägga ut pellets eller drunkna dem i öl.

Vår guide till Skydda din trädgård från denna vanliga fiende hjälper dig att vinna kriget.

Sjukdomar

Sjukdom är inte vanligt med Mitsuba, men om du stöter på den kommer det troligtvis att vara i form av dunig mögel.

Dold mögel

Downy mögel är en vanlig sjukdom hos många växter som gillar svalare temperaturer mellan 50 och 70 ° F och som växer under fuktiga förhållanden - precis vad Mitsuba föredrar.

Downy mögel är en vattenform (oomycete) från Pseudoperonospora släkte. Det ser ut som en svamp, men det är närmare besläktat med alger än en riktig svamp.

På Mitsuba orsakar det en grå tillväxt på undersidan av bladen, och topparna på bladen kan bilda gulaktiga fläckar.

För att förhindra det, håll växter väl avstånd och vatten på jordnivå snarare än på lövverket.

Biosafe Disease Control RTS är ett effektivt alternativ för att behandla sjukdomen. Du sprayar lövverket med denna väteperoxidbaserade produkt en gång med några veckor medan tecken på sjukdomen är tydliga.

Biosafe sjukdomskontroll RTS

Du kan köpa en 32-ounce behållare med den här produkten för att fästa vid din trädgårdsslang på Arbico Organics.

Skörd

Du kan äta denna växt när som helst, men det tar cirka 50 dagar att nå mognad som en ört. Om du skördar anläggningen för stjälkarna tar det lite längre tid, närmare 80 dagar.

Skörda anläggningen som en ört när den är mellan fem till sju tum lång och som en veggie när stjälkarna är mellan åtta till 10 tum höga.

Ju större bladen blir, desto mer bitter blir de, så vänta inte för länge för att skörda.

Gräva upp hela växten och tvätta roten ordentligt, eller skiv av bladen på rotnivån. Förvara i kylen insvept i en lätt trasa eller pappershandduk i en plastpåse i upp till en vecka.

Bladen håller längre när de är fästa vid stammen. Tvätta inte bladen förrän du är redo att använda dem.

Om du strö mer frön än du behövde vid planteringstiden och sedan tunnade dem ut, använd groddarna på smörgåsar, som en sopptoppare eller i sallader.

Du kan också plantera Mitsuba som en mikrogreen. Groddarna ska vara redo att användas på cirka tre till fyra veckor.

Om du vill skörda frön, kläm upp fröhuvudena när de börjar bli torra och hänga dem upp och ner på en sval plats med god luftcirkulation.

När de har torkat helt, gnugga dem mellan händerna och blåsa försiktigt för att separera frön från chaffeln.

Tänker äta roten? Skörd innan växten går till frö genom att försiktigt gräva upp hela växten med en trädgårdsgaffel.

Medan rötterna är ätliga efter att växten går till frö, blir de tuffa och bitter när de åldras.

Recept och matlagningsidéer

Det finns oändliga sätt att använda denna välsmakande växt i din matlagning.

Färsk, använd Mitsuba som salladgrön, en garnering eller hugga upp den och använd den var du än skulle använda färska örter som koriander eller persilja.

Parboil hela stjälken med bladen fästa och servera den som en grönsakssidorätt. Lägg till den mot slutet av tillagningssoppan, men laga inte den för länge.

Bara en minut eller två kommer att göra det, annars blir växten bitter. Eller så kan du kasta den i den kokta soppan precis innan du serverar den.

I traditionellt japanskt köket ångas stjälkarna och bladen kort och doppas sedan i ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen.

Grönsakerna serveras sedan kalla och drizzled i sojasås eller dashi (denna teknik och den resulterande maträtten är båda kända som Ohitashi).

Kockar kan också gnugga stjälkarna mellan fingrarna för att mjukgöra stammen innan de binder den en knut och använder den som en soppgarnering. Knuten är en viktig symbol i japansk kultur.

Ett av mina favoritrecept är att göra en varm kruksoppa i en Donabe (du kan också använda en holländsk ugn).

Tillsätt en kopp tofu i fyra koppar kokande dashi eller miso -buljong och en kopp grönsaker (hackade morötter, potatis, pastinät, broccoli och så vidare) och sjuda i 15 minuter.

Tillsätt en streck sesamolja och en streck risäger efter smak. Lägg till en handfull hackad mizuna och en handfull Mitsuba -stjälkar med bladen fästa och ta bort från värmen. Krydda med salt och peppar efter smak.

Mitsuba är också utsökt i Sukiyaki, en japansk maträtt med nötkött och grönsaker i en enda kruka.

Hacka upp och koka roten eller ät den skivad rå. Det är läckert strimlat och används i sallader eller som en smörgås toppning.

Frönna smakar fantastisk mark och används som krydda. De smakar liknar bladen, men en touch starkare.

Om du klämmer blommorna för att förhindra att de går till frö, släng dem ovanpå din sallad eller bara poppar dem i munnen. De smakar också som blad och stjälkar.

Snabbreferensodlingsguide

Gör Mitsuba till en del av din veggie -trädgård

Är inte Mitsuba underbar? Det är inte krävande, plågas ständigt av skadedjur och sjukdomar, och det är oändligt mångsidigt i köket.

Med tanke på dess referenser tror jag att det bara är en tidsfråga tills det blir lika vanligt som persilja och koriander i hemträdgårdar i hela USA.

När du har plockat din första omgång japansk honewort, kom tillbaka hit och berätta om din upplevelse. Har du stött på några problem? Några tips för att använda det jag är säker på kommer att bli en robust skörd?

Har den här guiden lämnat dig att känna dig redo att ta itu med Mitsubas värld? I så fall kanske du vill kolla in några av våra andra guider på Växande spottare Nästa:

• Hur man planterar och odlar dill
• Hur man växer och tar hand om Angelica
• Growing Lovage: En ovanlig ört med många användningsområden